Bergapfelsaft Pinova

Kohl Gourmet Bergapfelsaft Pinova vom Ritten in Südtirol

Der Kohl Gourmet Bergapfelsaft Pinova ist ein sortenreiner, naturtrüber Direktsaft aus handgepflückten Bergäpfeln, gewachsen auf fast 1.000 Metern Seehöhe am Ritten in Südtirol. Eine einzige Apfelsorte im Glas, 100 % Direktsaft – 2019 zum besten Fruchtsaft Italiens gekürt.

Bergapfelsaft Pinova ist die Antwort von Thomas Kohl auf die Frage, wie viel Charakter in einer einzigen Apfelsorte steckt: ein sortenreiner Direktsaft, naturtrüb und schonend pasteurisiert, gekeltert am Ritten hoch über Bozen. Die Pinova-Äpfel dafür wachsen in den eigenen Obstgärten der Familie Kohl knapp unter tausend Metern – und du schmeckst diese Höhe in jedem Schluck.

Im Glas leuchtet der Bergapfelsaft Pinova hell strohgelb. Er duftet intensiv nach weißem, reifem Pfirsich und knackigen Tafeltrauben, dazu gesellen sich florale Nuancen und eine Spur Honig. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig, samtig, harmonisch – das Frucht-Säure-Spiel fein ausbalanciert, der Abgang mild. Unter den sortenreinen Gourmet-Säften von Kohl ist der Pinova der Charmeur – etwas süßer als sein Nachbar Gravensteiner, einer, welcher auf Anhieb gefällt.

Passt zu feiner Pasta, hellem Braten und Bergkäse

Der Bergapfelsaft Pinova begleitet feinwürzige Pastagerichte, gebratenes helles Fleisch und gereiften Bergkäse – überall dort, wo ein Glas Wein nicht in Frage kommt und Wasser zu wenig bietet.

Er mag es kräftig, salzig oder süß. Gut gekühlt zur Käseplatte findet gereifter Bergkäse in ihm den fruchtigen Gegenspieler, welchen er verlangt. Als alkoholfreier Auftakt zum Menü steht er im Stielglas so selbstverständlich, dass mancher Gast zweimal hinschaut. Zum Sonntagsfrühstück ist er eine schöne Abwechslung zum Orangensaft.

Eine Sorte aus Pillnitz, gekeltert auf dem Ritten

Die Apfelsorte Pinova wurde 1965 am Institut für Obstforschung in Dresden-Pillnitz gezüchtet, eine Kreuzung aus Clivia und Golden Delicious, seit 1996 unter EU-Sortenschutz. Die strahlend gelben Früchte mit den leuchtend roten Bäckchen liefern festes, aromatisch-süßes Fruchtfleisch – beste Voraussetzungen für einen Saft mit Substanz.

Gewachsen sind die Äpfel rund um den Troidner Hof der Familie Kohl. Thomas lässt sie in mehreren Durchgängen von Hand pflücken, damit nur vollreifes Obst in die Presse kommt – denn je reifer die Frucht, desto voller zeigt sich später das Aroma im Glas. Sanft und sortenrein gepresst, nur kurz erhitzt, direkt in die klare Flasche gefüllt: Mehr passiert hier nicht, und genau das schmeckst du.

Thomas Kohl und der beste Fruchtsaft Italiens

„Geschmack und Qualität eines Apfelsaftes entstehen, solange die Frucht noch am Baum hängt", betont Thomas Kohl. Sein Vater vertraute einst der Idee, hoch am Ritten Äpfel anzubauen statt Rinder zu halten – heute keltert Thomas in Unterinn Säfte, welche im ganzen Alpenraum Preise sammeln.

Bei den Mostbarkeiten in Kärnten, dem großen Wettbewerb des Alpen-Adria-Raums, stellten sich 2019 knapp 1.600 Produkte von 300 Betrieben einer 25-köpfigen Fachjury. Der Bergapfelsaft Pinova holte 19 von 20 Punkten, Gold – und obendrein den Nationensieg. Als Italiens bester Fruchtsaft steht er seither in der offiziellen Siegerliste der Mostbarkeiten, die Punktevergabe hat Kohl im eigenen Rückblick festgehalten.

Die Schwestersorten von Rouge bis Sonnenglanz stehen in der Kohl Gourmet Kollektion, und im Bergapfelsaft 12er Paket gibt der Pinova den Ton an.

Bei 8 bis 10 Grad ins Stielglas

Gut gekühlt bei 8 bis 10 Grad gehört der Pinova ins Stielglas, wie ein Weißwein. So entfalten sich Pfirsichduft und Honignote am freiesten. Einmal geöffnet gehört er in den Kühlschrank und bleibt dort rund 6 Tage frisch.