Tartufo Nero

Dunkle Schokotrüffel mit weißem Nougat aus Turin

Tartufo Nero von La Perla di Torino sind dunkle Schokotrüffel aus Turin, in Kakaopulver gewälzt. Kräftige Bitterschokolade, geröstete Piemonteser Haselnuss und knusprige Stücke von weißem Nougat treffen aufeinander. Glutenfrei und ohne Milch, ein Klassiker der Familie Arzilli.

Tartufo Nero sind dunkle Schokotrüffel von La Perla di Torino aus Turin, in denen kräftige Bitterschokolade auf geröstete Haselnuss und knusprigen weißen Nougat trifft. Von Hand geformt und in dunklem Kakaopulver gewälzt, herber und vollmundiger als der helle Bruder. Glutenfrei, palmölfrei und ohne Milch, so entsteht der wohl vielschichtigste Trüffel im Sortiment.

Herbe Schokolade und knusprige Nougatstücke

Vollmundig zergeht die dunkle Schokolade, während geröstete Haselnuss und knusprige Nougatstückchen für Biss und Kontrast sorgen und der Kakaopuder außen herb nachklingt.

Herb, nussig, mit einem süßen Knuspern, so spielt der dunkle Trüffel die kräftige Seite unter den italienischen Trüffelpralinen. Die Bitterschokolade legt sich samtig auf den Gaumen, dann meldet sich die Haselnuss mit ihrem warmen Röstaroma, und mittendrin knuspert das weiße Nougat. Ein Tartufo Dolce für alle, die es lieber herb als süß mögen und den Kontrast von zart und knackig suchen. Lass dir beim ersten Bissen ruhig Zeit, dann öffnet sich die ganze Tiefe des Kakaos.

Aus der Nougat-Tradition des Piemont

Das weiße Nougat in der Masse ist kein Zufall, denn der Tartufo Dolce ist einst aus der piemontesischen Torrone-Herstellung mit Haselnüssen entstanden. So trägt jeder Tartufo Nero ein Stück Piemonteser Süßwarengeschichte in sich. Torrone, dieser weiße Honignougat mit Nüssen, gehört seit Jahrhunderten zu den Festen des Piemont.

Rund 60 Prozent Bitterschokolade, 25 Prozent Piemonteser Haselnuss und 10 Prozent weißes Nougat kneten die Confiseure zu kleinen Kugeln und wälzen sie in Kakaopulver, bis der dunkle Mantel entsteht. Etwa 14 Stück ruhen in einem Geschenkbeutel mit handgebundener Schleife. Der dunkle Trüffel sucht die Nähe eines kräftigen Rotweins, eines Espresso oder einer ruhigen Abendstunde. Wer die milde Seite mag, greift zum hellen Tartufo Bianco, wer das pure Dunkel sucht, zum Tartufo Puro Nero.

Ein glutenfreier Weg seit 1992

Dass es diese Trüffel überhaupt gibt, verdanken wir einer Diagnose: 1992 gründete Sergio Arzilli La Perla di Torino, nachdem eine Glutenunverträglichkeit sein Konditorleben beendet hatte.

Statt aufzugeben, lernte Sergio die Kunst der Schokolade, die von Natur aus ohne Gluten auskommt, und machte aus der Not eine ganze Manufaktur. Heute steht seine Tochter Valentina mit im Betrieb und trägt die glutenfreien Pralinen aus Turin in über 40 Länder. Fair gehandelter Kakao und die Tonda Gentile Trilobata aus der Langhe bleiben dabei die Grundlage. Aus einer Turiner Konditorei von 1952 ist so ein Botschafter italienischer Schokolade geworden.

Zur Jubiläumslinie 30 anni ziert die Mole Antonelliana die Verpackung, das 167 Meter hohe Wahrzeichen Turins aus dem Jahr 1889. Probier den dunklen Trüffel einmal zu einem Glas Barbera, dann versteht man, warum er in Turin ein Klassiker ist. Dazu braucht es keinen Anlass, nur einen ruhigen Moment und Freunde, die guten Kakao schätzen. Mehr aus der Manufaktur zeigt der Hub von La Perla di Torino, weitere Sorten findest du in unserer Schokolade.