Tartufo Tiramisu

Schokotrüffel mit Kaffee und Mascarpone aus Turin

Tartufo Tiramisu von La Perla di Torino sind cremige Schokotrüffel aus Turin, die das italienische Lieblingsdessert in eine Praline übersetzen. Weiße Schokolade, Kaffee, Mascarpone und Kakao treffen auf geröstete Piemonteser Haselnuss und knusprige Waffel. Glutenfrei und von Hand gerollt.

Tartufo Tiramisu sind cremige Schokotrüffel von La Perla di Torino aus Turin, die das berühmte Dessert in Trüffelform bringen. Weiße Schokolade, echter Kaffee und Mascarpone verbinden sich mit gerösteter Haselnuss und knusprigen Waffelstücken, außen ein Mantel aus Kakaopulver. Glutenfrei und palmölfrei, so schmeckt Tiramisu zum Aufheben.

Kaffee, Mascarpone und ein Waffelknuspern

Im ersten Biss meldet sich der Kaffee, dann die Süße der weißen Schokolade, und der Kakaopuder legt die typische Tiramisu-Note darüber. Genau dieser leicht bittere Puder macht den Unterschied zu einer gewöhnlichen Praline.

Cremig, kaffeeherb, mit einem feinen Knuspern, so spielt dieser Trüffel das Dessert im Kleinen nach. Die weiße Schokolade macht ihn weich und mild, der Kaffee bringt die nötige Herbe, und das Mascarponepulver sorgt für jene sahnige Tiefe, die man aus der Löffelbiskuit-Creme kennt.

Zwischendrin knuspert die Waffel, und die Piemonteser Haselnuss setzt ihren runden Ton. Ein Tartufo Dolce für alle, die Tiramisu lieben und es gern in einem Bissen hätten. Süß und herb halten sich die Waage, wie beim echten Dessert, nur ohne Löffel und ohne Teller.

Ein Dessert in Trüffelform

22 Prozent geröstete Piemonteser Haselnuss stecken in der Masse, dazu Kaffee, Mascarpone und knusprige Waffelstückchen aus Reis- und Maismehl, die den Trüffel glutenfrei halten. Kein Weizen, kein Palmöl, nur Zutaten, die zu einem guten Dessert gehören. Auch das Eigelb der Creme steckt darin, ganz wie im Original.

Von Hand rollt La Perla die cremige Masse zu kleinen Kugeln und wälzt sie in Kakaopulver, bis der matte, dunkle Mantel entsteht, der schon beim Anblick an ein bestäubtes Tiramisu erinnert. Rund 14 Stück warten in einem Geschenkbeutel mit handgebundener Schleife. Dieser Trüffel mag die Rolle des Desserts nach dem Essen, neben einem Espresso oder einem Glas Vin Santo. Wer es fruchtig-nussig mag, greift zum Tartufo Pistacchio, wer die salzige Süße sucht, zum Salted Caramel Cookie.

Ein Klassiker, neu gedacht in Turin

La Perla di Torino nimmt den klassischen Tartufo Dolce und denkt ihn weiter, hinein in die Aromen italienischer Desserts.

Gegründet hat die Manufaktur 1992 Sergio Arzilli, Sohn eines Konditors, dessen elterliche Backstube schon 1952 in Turin stand, nachdem eine Glutenunverträglichkeit ihn von der Konditorei zur Schokolade führte. Seine Tochter Valentina bringt heute die über 20 verspielten Sorten voran, von Tiramisu bis Limoncello, und in über 40 Länder, ohne die Turiner Handschrift zu verlieren. Fair gehandelter Kakao und die Tonda Gentile Trilobata aus der Langhe bleiben die Grundlage jeder Praline.

So wird aus einer alten piemontesischen Rezeptur ein kleines Dessert für zwischendurch, glutenfrei und sorgfältig gefertigt. Seit mehr als 30 Jahren entstehen diese Trüffel von Hand, nicht in der Maschine. Probier die Tiramisu-Trüffel einmal zum Nachmittagskaffee, dann brauchst du keinen Löffel mehr. Mehr aus der Manufaktur findest du bei La Perla di Torino, weitere Sorten in unseren Pralinen und Trüffeln.