Tartufo Pistacchio

Pistazien Schokotrüffel aus Turin, cremig und grün

Tartufo Pistacchio von La Perla di Torino sind cremige Pistazien Schokotrüffel aus Turin. Eine feste Masse aus weißer Schokolade und fein gemahlener Pistazie, satte 32 Prozent, zu kleinen Kugeln gerollt. Glutenfrei, von Hand geformt und leuchtend grün im Anschnitt.

Tartufo Pistacchio sind cremige Pistazien Schokotrüffel von La Perla di Torino aus Turin, in denen weiße Schokolade und viel gemahlene Pistazie zu einer dichten, zart schmelzenden Masse verschmelzen. Keine Hülle, kein flüssiger Kern, nur das runde, buttrige Aroma der grünen Nuss durch und durch. Glutenfrei und von Hand geformt, so schmeckt die Pistazie in ihrer schönsten Form.

Dichte Pistazienmasse, zart schmelzend

Fest im Biss und doch weich auf der Zunge zergeht der Trüffel, die weiße Schokolade hält sich zurück und lässt der Pistazie den ersten Platz.

Nussig, grün, mit einer feinen Süße, so spielt die Pistazie hier die Hauptrolle. Die weiße Schokolade bleibt im Hintergrund, mild und rahmend, gerade genug, um die Nuss zu tragen, ohne sie zu übertönen. Im Anschnitt leuchtet das satte Grün durch die ganze Masse, und im Mund bleibt ein langer, buttriger Nachhall. Wer einmal echte Pistaziencreme probiert hat, erkennt sie hier sofort wieder.

Mehr Pistazie als Schokolade

32 Prozent Pistazie stecken in der Masse jedes Trüffels, gebunden mit weißer Schokolade und ganz ohne Gluten. Das ist viel für einen Trüffel, in dem sonst gern die Schokolade den Ton angibt.

Von Hand rollt La Perla die feste Pistazienmasse zu kleinen Kugeln, dicht und gleichmäßig, damit die Nuss in jedem Bissen präsent bleibt. So ist der Trüffel angenehm fest und schmilzt erst auf der Zunge. Rund 14 Stück liegen in einem Geschenkbeutel mit handgebundener Schleife, ein grüner Farbtupfer auf jeder Pralinentafel.

Die Pistazie mag die Gesellschaft eines Glases Moscato, eines Espresso oder einer Handvoll frischer Beeren. Ein Tartufo Dolce für alle, die es lieber nussig als schokoladig mögen. Wer die Pistazie mit Frucht mag, greift zum Tartufo Pistacchio e Lampone, wer die milde Klassik sucht, zum Tartufo Bianco.

Turiner Handwerk seit 1992

Hinter der grünen Kugel steht eine Familie: 1992 gründete Sergio Arzilli La Perla di Torino, nachdem eine Glutenunverträglichkeit ihn zur Schokolade brachte. Aus der Not wurde eine Leidenschaft, die bis heute hält.

Was als kleine Werkstatt begann, führt heute seine Tochter Valentina mit, hinaus in über 40 Länder und doch mit der ruhigen Sorgfalt der Anfangsjahre. Schon 1952 stand die elterliche Konditorei in Turin, und diese Handschrift schmeckt man noch. Fair gehandelter Kakao und gute Pistazien bleiben die Grundlage jeder Praline. Die Pistazie kauft die Manufaktur als ganze Nuss und mahlt sie frisch, damit das Grün leuchtet und das Aroma bleibt.

So wird aus einer einzigen Nuss ein kleines Stück Turin, glutenfrei und sorgsam gerollt. Als Farbtupfer macht sich der Trüffel besonders gut in einer gemischten Schale, neben dunklen und hellen Sorten. Probier die Pistazien Schokotrüffel einmal zum Nachmittagskaffee, dann verstehst du, warum die Pistazie in Italien so verehrt wird. Mehr aus der Manufaktur findest du bei La Perla di Torino, weitere Sorten in unserer Schokolade.