Tartufo Triple Chocolate

Schokotrüffel mit Kakaonibs und Haselnuss aus Turin

Tartufo Triple Chocolate von La Perla di Torino sind Schokotrüffel aus Turin, in denen der Kakao gleich dreifach vorkommt: in der Masse, als geröstete Nib und als Puder außen herum. Dazu kommen Piemonteser Haselnuss und feine Waffelstückchen. Glutenfrei und von Hand gerollt.

Tartufo Triple Chocolate sind vollmundige Schokotrüffel von La Perla di Torino aus Turin. Haselnuss und Kakaomasse bilden die feste Masse, Milchpulver macht sie cremig, Kakaonibs und Waffelstückchen geben ihr Struktur, und außen liegt ein Mantel aus Kakaopulver. Daher der Name: Kakao steckt hier in der Masse, als Nib und als Puder. Ein Trüffel für alle, die Kakao in seiner ganzen Bandbreite mögen.

Vollmundig, herb und mit Struktur

Erst kommt die dunkle Tiefe der Kakaomasse, dann die Cremigkeit vom Milchpulver, und der Kakaopuder außen setzt den herben Schlusspunkt.

Vollmundig, herb, nussig, so zeigt sich der schokoladigste Trüffel im Sortiment. Die feste Masse zergeht langsam auf der Zunge, die geröstete Haselnuss bringt ihr warmes Aroma mit, und die eingearbeiteten Kakaonibs setzen kleine, herbe Akzente. Waffelstückchen geben zusätzlich einen leichten, trockenen Biss.

Ein Tartufo Dolce für alle, die Schokolade in allen Schattierungen mögen. Kein Trüffel, der sich anbiedert, sondern einer mit Ecken und Kanten. Wer reine Vollmilch zu brav findet, ist hier genau richtig.

Kakao in der Masse, als Nib und als Puder

Kakaonibs sind gebrochene, geröstete Kakaobohnen, und genau sie machen diesen Trüffel besonders. Sie sind nicht gesüßt und bringen darum die pure, herbe Seite des Kakaos mit. Wer gute Tafeln kennt, ist ihnen dort sicher schon begegnet. So bleibt der Kakao Geschmack und wird zugleich zum Gefühl im Mund.

Von Hand rollt La Perla die Masse aus Haselnuss, Kakaomasse und Milchpulver zu kleinen Kugeln und wälzt sie in Kakaopulver, bis der dunkle Mantel entsteht. Rund 14 Stück liegen in einem Geschenkbeutel mit handgebundener Schleife. Der Triple Chocolate mag die Gesellschaft eines Espresso, eines Glases Milch oder eines kräftigen Rotweins. Wer es noch herber mag, greift zum Tartufo Nero, wer Salz und Karamell sucht, zum Salted Caramel Cookie.

Turiner Schokoladenhandwerk seit 1992

Hinter dem Trüffel steht eine Familie, die seit über 30 Jahren nichts anderes macht als Schokolade. Aus einer kleinen Werkstatt wurde ein Botschafter italienischer Confiserie. Den Kakao so zu schichten, dass keine Note die andere erschlägt, ist Übungssache.

1992 gründete Sergio Arzilli La Perla di Torino, nachdem eine Glutenunverträglichkeit ihn vom Konditorhandwerk zur Schokolade brachte. Schon 1952 stand die Konditorei seiner Eltern in Turin. Heute führt seine Tochter Valentina den Betrieb mit und bringt die Trüffel in über 40 Länder, immer mit fair gehandeltem Kakao und der Tonda Gentile Trilobata aus der Langhe. Die Haselnuss stammt aus der Nachbarschaft, der Kakao von weit her, beides sorgfältig ausgesucht.

So wird aus Haselnuss, Kakaomasse und Kakaonibs ein Trüffel, der Kakao ernst nimmt. Probier die Schokotrüffel einmal zu einem doppelten Espresso, dann zeigt sich, wie gut die Nibs zur Röstung passen. Auf einer Pralinentafel ist er der dunkle Gegenpol zu den hellen Sorten. Mehr aus der Manufaktur findest du bei La Perla di Torino, weitere Sorten in unseren Pralinen und Trüffeln.