Weiße Schokolade – Pistacchio e Lampone

Weiße Schokolade mit Pistazie und Himbeere

Die Weiße Schokolade Pistacchio e Lampone von La Perla di Torino ist eine Tafelschokolade aus Turin. In den hellen Schmelz sind Pistazie und Himbeerpulver eingearbeitet, grün und rot auf Weiß. Glutenfrei, fruchtig und mit nussigem Grundton.

Die Weiße Schokolade Pistacchio e Lampone von La Perla di Torino aus Turin lebt von drei Dingen: hellem Schmelz, grüner Pistazie und der Säure der Himbeere. Eine Rezeptur ohne Umwege. Eine Tafel, die man zuerst mit den Augen isst und danach mit Vergnügen aufbraucht.

Grüne Pistazie, rote Himbeere, heller Schmelz

Beim Brechen zeigt sich das Grün im Anschnitt, beim Schmelzen kommt die Himbeere mit ihrer feinen Säure hinterher. Zwei Farben in einer Tafel, ohne dass eine die andere stört.

Süß, fruchtig, nussig, so schmeckt diese Tafel nach Frühling. Die weiße Schokolade schmilzt langsam und mild, dann setzt das Himbeerpulver seine Säure dagegen, und die Pistazie legt ihr warmes, buttriges Aroma darunter. Ein Zusammenspiel aus Süße, Säure und Nuss, das die Tafel nie eintönig werden lässt. Wer schon einmal Pistazieneis mit Himbeersauce hatte, kennt dieses Zusammenspiel.

Eine Tafel für alle, denen weiße Schokolade sonst zu brav ist. Die Säure der Beere hält die Süße kurz, so wie es sein soll. Und schön anzusehen ist der Bruch obendrein.

Pistazie und Himbeerpulver in der Tafel

10 Prozent Pistazien und 4 Prozent Himbeerpulver stecken in der Schokolade, dazu Kakaobutter, Milchpulver und Zucker. Dazu kommen Molkenpulver und eine Spur Vanille. Kein Fruchtaroma, kein Farbstoff, keine Füllung, nur Schokolade, Nuss und Frucht.

Die Pistazie ist fein in die Masse eingearbeitet, darum zieht sich das Grün gleichmäßig durch die ganze Tafel. Das Himbeerpulver ist getrocknete Frucht, kein Aroma, und genau deshalb schmeckt die Säure echt und nicht nach Bonbon. Getrocknet bleibt von der Himbeere die Säure und die Farbe, aber keine Feuchtigkeit, die der Schokolade schaden würde.

Die Tafel mag die Gesellschaft eines Glases Rosé, eines Espresso oder einer Schale frischer Beeren. Wer die Kombination lieber als Praline mag, greift zum Tartufo Pistacchio e Lampone, wer es zitronig mag, zur Weißen Schokolade mit Limoncello.

Die Farben machen die halbe Freude

Grün auf Weiß mit roten Sprenkeln, das sieht man der Tafel schon an, bevor man sie probiert. Wenige Tafeln sehen im Bruch so gut aus wie diese. Man merkt ihr an, dass hier jemand in Farben denkt.

Gegründet hat La Perla di Torino 1992 Sergio Arzilli, nachdem eine Glutenunverträglichkeit ihn vom Konditorhandwerk der Eltern zur Schokolade brachte. Schon 1952 stand ihre Konditorei in Turin. Heute führt seine Tochter Valentina den Betrieb mit und bringt die glutenfreien Sorten in über 40 Länder. Seit mehr als 30 Jahren macht die Familie nichts anderes als Schokolade.

So wird aus Nuss, Beere und weißer Schokolade eine Tafel für helle Tage. Probier sie einmal neben einem Glas Prosecco, dann treffen sich Säure und Perlage. Auf einer Kaffeetafel macht sie sich auch als bunter Kontrast zu dunklen Sorten gut. Kühl gelagert bleibt sie am längsten frisch. Mehr aus der Manufaktur findest du bei La Perla di Torino, weitere Tafeln in unserer Schokolade.