Tartufo Arachide Salata

Schokotrüffel mit gesalzener Erdnuss aus Turin

Tartufo Arachide Salata von La Perla di Torino sind süß-salzige Erdnuss Schokotrüffel aus Turin. Eine helle, feste Masse mit 30 Prozent gerösteter Erdnuss, knusprigen Körnern und einer Prise Salz aus Cervia an der Adria. Glutenfrei und von Hand gerollt.

Tartufo Arachide Salata sind süß-salzige Erdnuss Schokotrüffel von La Perla di Torino aus Turin. Geröstete Erdnuss macht fast ein Drittel der Masse aus, dazu kommen helle Schokolade, knusprige Körner und Meersalz aus Cervia. Glutenfrei und von Hand geformt, die salzigste Sorte im Sortiment.

Geröstete Erdnuss und eine Prise Salz

Zuerst schmeckt man die geröstete Erdnuss, dann kommt das Salz, und zum Schluss bleibt eine milde Süße. Ein Wechselspiel, das nicht mehr aufhört. Genau dieser Wechsel macht die Sorte so schwer wegzustellen.

Nussig, salzig, cremig, so spielt dieser Trüffel mit dem Gegensatz. Die geröstete Erdnuss gibt den Ton an, die helle Schokolade macht sie weich und rund, und das Salz aus Cervia setzt kleine helle Punkte dagegen. Knusprige Körner bringen zusätzlich Struktur in die feste Masse. Die Erdnuss bleibt dabei immer erkennbar, geröstet und warm im Ton.

Ein Tartufo Dolce für alle, die salzige Nuss und Schokolade zusammen mögen. Wer Erdnussbutter liebt, wird hier sofort fündig. Ein Trüffel, bei dem man selten bei einem bleibt.

Salz aus den Salinen von Cervia

Das Salz kommt nicht irgendwoher, sondern aus Cervia an der Adria, wo seit Jahrhunderten Meersalz gewonnen wird. Mit 0,9 Prozent ist es fein dosiert, gerade genug, um die Erdnuss hervorzuholen. Salz macht Süßes nicht salzig, es macht es deutlicher.

30 Prozent geröstete Erdnuss bilden die Grundlage, dazu Milchpulver, Kakaobutter und knusprige Körner aus Reis- und Maismehl, die den Trüffel glutenfrei halten. Kakaomasse sucht man hier vergeblich, die Sorte lebt ganz von der hellen Seite. Von Hand rollt La Perla die Masse zu kleinen Kugeln. Rund 14 Stück liegen in einem Geschenkbeutel mit handgebundener Schleife. Der Arachide Salata mag die Gesellschaft eines kühlen Biers, eines Espresso oder einer Runde Aperitivo.

Wer Salz lieber mit Karamell mag, greift zum Salted Caramel Cookie, wer die grüne Nuss bevorzugt, zum Tartufo Pistacchio.

Eine Turiner Idee mit Augenzwinkern

Erdnuss und Salz sind keine klassisch piemontesischen Zutaten, und genau darum ist dieser Trüffel so reizvoll. La Perla di Torino traut sich, den Tartufo Dolce weiterzudenken. Herausgekommen ist eine Sorte, die man so aus dem Piemont nicht erwartet.

1992 gründete Sergio Arzilli die Manufaktur, nachdem eine Glutenunverträglichkeit ihn vom Konditorhandwerk der Eltern zur Schokolade brachte. Schon 1952 stand ihre Konditorei in Turin. Heute führt seine Tochter Valentina den Betrieb mit und bringt die glutenfreien Trüffel in über 40 Länder, immer mit fair gehandeltem Kakao.

So wird aus gerösteter Erdnuss, Meersalz und heller Schokolade ein Trüffel, der aus der Reihe tanzt. Probier die Erdnuss Schokotrüffel einmal zu einem kalten Bier, dann verstehst du, warum salzig und süß so gut zusammengehen. Zum Aperitivo neben Oliven und Salzgebäck macht die Sorte eine überraschend gute Figur. Mehr aus der Manufaktur findest du bei La Perla di Torino, weitere Sorten in unserer Schokolade.