Tartufo Christmas

Weihnachtliche Schokotrüffel mit Zimt und Mandarine

Tartufo Christmas von La Perla di Torino sind weihnachtliche Schokotrüffel aus Turin. Eine Masse aus Mandel und Schokolade, gewürzt mit Zimt, Ingwer und Muskat, dazu Mandarinenaroma und knusprige Brösel. Glutenfrei und von Hand gerollt.

Tartufo Christmas sind winterliche Schokotrüffel von La Perla di Torino aus Turin, die den Advent in eine Praline packen. Mandelpaste und Schokolade bilden die Masse, Zimt, Ingwer und Muskat geben ihr die Wärme, Mandarine bringt die Frische. Knusprige Brösel sorgen für Struktur, glutenfrei und von Hand geformt.

Zimt, Ingwer und Mandarine

Zuerst die Wärme des Zimts, dann die Schärfe des Ingwers, und darüber legt sich die helle Frische der Mandarine. Drei Gewürze, die man sofort erkennt.

Würzig, warm, mit einem knusprigen Zwischenspiel, so schmeckt dieser Trüffel nach Dezember. Der Zimt gibt den Ton an, der Ingwer setzt eine feine Schärfe dagegen, und die Muskatnuss rundet die Würze ab. Die Mandarine hält das Ganze hell, damit es nicht zu schwer wird, und die Mandelpaste macht die Masse cremig.

Ein Tartufo Dolce für alle, die Lebkuchengewürz mögen, aber lieber in Schokolade als im Gebäck. Ein Trüffel, der nach Adventsnachmittag schmeckt, nach Kerzen und kalten Fenstern. Wer Spekulatius mag, wird hier sofort fündig.

Wintergewürze in der Trüffelmasse

2 Prozent Zimt, 0,7 Prozent Ingwer und 0,2 Prozent Muskatnuss stecken in der Masse, dazu natürliches Mandarinenaroma. Klingt nach wenig, reicht aber völlig, denn Gewürze tragen weit. Zu viel Zimt würde die Schokolade erschlagen, zu wenig bliebe unbemerkt.

21 Prozent Mandelpaste bilden die Grundlage, dazu kommen Kakaobutter, Milchpulver und ein Anteil Kakaomasse für die dunkle Tiefe. Knusperbrösel aus Reis- und Maismehl bringen den Biss und halten den Trüffel glutenfrei. Die Kakaomasse hält die Süße dabei in Schach. Von Hand rollt La Perla die Masse zu kleinen Kugeln.

Rund 14 Stück liegen in einem Geschenkbeutel mit handgebundener Schleife. Der Christmas mag die Gesellschaft eines Glühweins, eines Espresso oder einer Runde unterm Baum. Wer es das ganze Jahr über klassisch mag, greift zum Tartufo Bianco, wer die dunkle Seite sucht, zum Tartufo Nero.

Weihnachten auf Turiner Art

In Italien gehört Schokolade zum Fest wie der Panettone, und La Perla di Torino bringt die Gewürze des Nordens in ihren Klassiker. Eine Sorte, die es nur zur Saison gibt. Sie erscheint im Herbst und ist im Januar wieder verschwunden.

1992 gründete Sergio Arzilli die Manufaktur, nachdem eine Glutenunverträglichkeit ihn vom Konditorhandwerk der Eltern zur Schokolade brachte. Schon 1952 stand ihre Konditorei in Turin. Heute führt seine Tochter Valentina den Betrieb mit und bringt die glutenfreien Trüffel in über 40 Länder, immer mit fair gehandeltem Kakao. Auch die Saisonsorten laufen dabei nicht anders als die Klassiker.

So werden aus Mandel, Zimt und Mandarine Schokotrüffel für die dunkle Jahreszeit. Probier sie einmal zu einer Tasse Tee am Nachmittag, dann duftet der ganze Raum nach Advent. Auf dem Adventsteller neben Nüssen und Mandarinen sind sie schnell zu Hause. Als Mitbringsel zum Adventsbesuch braucht es nicht mehr als diesen Beutel. Mehr aus der Manufaktur findest du bei La Perla di Torino, weitere Sorten in unseren Pralinen und Trüffeln.