LOVE Peaches

LOVE Peaches von Lakrids by Bülow mit Pfirsich und Salz

LOVE Peaches von Lakrids by Bülow ist ein Lakritzkern in weißer Schokolade mit gefriergetrocknetem Pfirsich und einer Spur Salmiak, außen die knusprige Zuckerhülle in Apricot. Die Sorte gehört zur Frühjahrskollektion und trägt einen herzförmigen Kern.

LOVE Peaches ist die Pfirsichsorte aus der Frühjahrskollektion von Lakrids by Bülow aus Dänemark. Der Pfirsich bekommt hier die ganze Bühne, und unter der Frucht wartet ein Gegenspieler, mit dem niemand rechnet: eine Prise Salz, die die Süße nach vorn holt.

Pfirsich und Passionsfrucht unter weißer Schokolade

Die Kugeln tragen genau die Farbe einer reifen Steinfrucht, apricot mit roten Sonnenbäckchen auf der einen Seite.

Die Zuckerhülle knackt zuerst, danach kommt die weiße Schokolade, cremig und zurückhaltend, und mit ihr die Frucht. Der Pfirsich schmeckt hell und ein wenig blumig, eine Spur gefriergetrocknete Passionsfrucht schiebt ihn ins Exotische. Knusprig, cremig, fruchtig – und ganz zum Schluss, wenn man es kaum noch erwartet, meldet sich das Salz.

Beide Früchte kommen getrocknet in die Hülle und behalten dabei Duft und Säure, während das Wasser draußen bleibt. Genau darauf kommt es an, denn Feuchtigkeit würde die Schokolade darunter weich werden lassen.

Warum Salz in eine Fruchtsorte gehört

Der Griff wirkt seltsam und folgt doch alter Küchenlogik, nach der eine Prise Salz auf frischen Früchten die Süße hervorholt.

Genau das passiert hier, nur auf nordische Art, denn im Kern sitzt Salmiak – jenes Ammoniumchlorid, das in Dänemark seit Generationen zum Lakritz gehört. Es ist so sparsam dosiert, dass es als eigener Geschmack kaum auffällt und die Pfirsichnote nur schärfer zeichnet. Wer den Unterschied prüfen will, isst eine Kugel und danach ein Stück frische Frucht.

Ein Herz im Lakritzkern

Alle Sorten der Frühjahrskollektion tragen einen Kern, der als kleines Herz geformt ist statt rund.

Sichtbar wird das erst beim Aufschneiden, und genau darin liegt der Reiz. Die Kugel sieht aus wie jede andere und hat trotzdem etwas versteckt. Auf Hochzeitstafeln und Frühlingstischen taucht diese Sorte deshalb häufiger auf als jede andere von Lakrids, und hergestellt wird sie wie das ganze Sortiment am Rand von Kopenhagen.

Unter den Fruchtsorten des Hauses ist Peaches die freundlichste, und das macht sie zur guten ersten Dose für alle, die Lakritz bislang eher gemieden haben. Die Frucht führt von Anfang bis Ende, das Süßholz bleibt im Hintergrund und meldet sich erst als warme Tiefe, wenn die Schokolade längst geschmolzen ist.

Die Frühjahrskollektion läuft nur zwischen Valentinstag und Muttertag und verschwindet danach wieder für ein Jahr. Der Kern wird bei Lakrids mit Reismehl gebunden, was diese Sorte glutenfrei macht.

Zu einem Glas Prosecco oder zu Vanilleeis ist LOVE Peaches ein gutes Gegenüber, weil der Pfirsich beides trägt. Nimm die Dose eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem kühlen Schrank, dann kommt das Aroma deutlicher durch.

Zur selben Kollektion gehört LOVE Strawberry & Cream mit Erdbeere und Sahne, und wer diese Richtung das ganze Jahr über sucht, findet sie bei B – Passionsfrucht.

Gemeinsam mit den Klassikern liegt Peaches in der small LOVE Selection Box. Was das Haus sonst noch schickt, steht bei Lakrids by Bülow. Die Dose heißt small bei 110 Gramm und regular bei 270 Gramm.