LOVE Strawberry & Cream

LOVE Strawberry und Cream von Lakrids by Bülow mit Erdbeere

LOVE Strawberry & Cream von Lakrids by Bülow ist die Erdbeersorte des Frühjahrs, ein weicher Kern unter weißer Schokolade mit Beere und Rahmnote, außen leuchtend rot. Aus der Frühjahrskollektion, mit einem Kern in Herzform unter der Hülle.

LOVE Strawberry & Cream ist die Erdbeersorte der Frühjahrskollektion von Lakrids by Bülow aus Dänemark. Erdbeeren mit Sahne kennt jeder von Sommernachmittagen und englischen Tennisplätzen, und hier bekommt dieses Bild einen Lakritzkern in die Mitte gesetzt.

Rot wie eine reife Erdbeere

In der Dose leuchtet ein Rot, das man bei Lakritz nicht erwartet, satt und ohne jeden braunen Schimmer.

Auf der Zunge kommt zuerst die Erdbeere, hell und säuerlich, mit dem Duft, den nur wirklich reife Früchte mitbringen. Dann legt sich die Sahnenote darüber und rundet die Säure ab, und die weiße Schokolade hält beides zusammen. Fruchtig, sahnig, süß – der Kern bleibt zurückhaltend und lässt der Erdbeere den Vortritt.

Was die Gefriertrocknung mit der Beere macht

Frische Erdbeeren hätten in dieser Kugel keine Chance, weil ihr Wasser die Schokolade darunter weich werden ließe.

Deshalb werden die Früchte gefroren und anschließend im Vakuum getrocknet, wobei das Eis unmittelbar zu Dampf übergeht, ohne vorher zu schmelzen. Das Zellgerüst bleibt dabei stehen, und mit ihm bleiben Duft, Säure und Farbe erhalten. Übrig ist die ganze Beere ohne ihren Saft, und weil hier großzügig davon dosiert wird, tritt sie deutlich hervor.

Ein wenig Apfelsäure schärft anschließend nach, damit die Sahne die Frucht nicht zudeckt. Genau in diesem Zusammenspiel liegt der Unterschied zu einer schlicht cremigen Kugel.

Der Rahmton steht dabei nicht allein auf dem Sahnepulver, denn in der Rezeptur sitzen zusätzlich Kakaobutter und Vollmilchpulver. Beide legen sich als Fettschicht um die Säure und machen aus der Beere ein kleines Dessert, wie man es sonst mit Rahm auf dem Teller kennt.

Die Sorte, die jedes Jahr wiederkommt

Von allen Frühjahrssorten des Hauses ist diese die beständigste, denn sie ist seit mehreren Jahren dabei.

Verändert wird sie trotzdem bei jeder Auflage ein wenig, mal deutlicher und mal kaum merklich. Mal steht die Sahne stärker vorn, mal die Beere, mal wechselt die Farbe der Hülle um eine Nuance, weil Lakrids Saisonsorten selten zweimal identisch auflegt. Wer sie kennt, merkt den Unterschied gleich beim ersten Griff in die neue Dose.

Wie alle Sorten der Kollektion trägt sie einen Kern in Herzform, der erst beim Aufschneiden sichtbar wird. Die Kollektion läuft zwischen Valentinstag und Muttertag und ist danach für ein Jahr wieder verschwunden.

Reismehl hält den Kern bei Lakrids zusammen, Gelatine braucht er keine, und glutenfrei ist er dadurch ebenfalls. Stell die Dose kühl und dunkel, denn helles Licht lässt das Rot mit der Zeit blasser werden.

Zu einem Glas Rosé-Sekt ist die Sorte ein hübsches Gegenüber, weil Beere und Frische dieselbe Richtung nehmen. Auf einer Frühlingstafel neben Rhabarberkuchen kommt sie ebenso gut an.

Zur selben Kollektion gehört LOVE Peaches mit Pfirsich und einer Spur Salz, deutlich saurer wird es ganzjährig bei C – Sour Strawberry.

Gemeinsam liegen die Frühjahrssorten in der LOVE Selection Box mit ihrer herzförmigen Schale. Die ganze Reihe findest du bei Lakrids by Bülow. Zu haben ist die Sorte als small mit 110 Gramm und als regular mit 265 Gramm.