Celso Bianchello del Metauro Superiore DOC – 2023

Celso Bianchello del Metauro Superiore DOC 2023, die Spitzenselektion vom Fluss

Der Celso Bianchello del Metauro Superiore DOC 2023 von Azienda Guerrieri ist die konzentrierte Auslese des Hauses aus der Rebsorte Bianchello. Die Bezeichnung Superiore steht für niedrigere Erträge und mehr Reife im Glas als beim einfachen Bianchello – dichter, aromatischer, mit mehr Substanz.

Celso Bianchello del Metauro Superiore DOC 2023 von Azienda Guerrieri ist die Selektionsstufe des Hauses innerhalb der Bianchello-Familie, benannt Celso nach einer eigenen Parzelle am Metauro, konzentrierter und trockener als der klassische Bianchello del Metauro DOC.

Was „Superiore" bei diesem Wein bedeutet

Die Zusatzbezeichnung Superiore ist in der italienischen Weingesetzgebung kein Marketingbegriff, sondern an feste Auflagen gebunden: niedrigere Hektarerträge und ein höherer Mindestalkoholgehalt als bei der einfachen DOC. Beim Celso bedeutet das eine strengere Auslese der Trauben und einen konzentrierteren, dichteren Wein.

Die Trauben für den Celso stammen, so Luca Guerrieri, von einer eigenen, besonders sonnenexponierten Parzelle am Metauro, wo die Familie seit Jahren gezielt niedrigere Erträge in Kauf nimmt, um mehr Konzentration in die Beere zu bekommen. Geerntet wird später als für den einfachen Bianchello, meist Anfang Oktober.

Vergoren wird wie beim einfachen Bianchello bei kontrollierter Temperatur in Edelstahl, doch der Celso reift anschließend länger auf der Feinhefe – Monate statt Wochen –, was ihm mehr Cremigkeit am Gaumen gibt, ohne die Säure zu verlieren. Dieser Schritt macht am Ende den größten Unterschied zwischen den beiden Bianchello-Stufen aus.

Konzentrierter, trockener, mit mehr Tiefe

Am Gaumen zeigt sich der Celso würzig, kräftig und dicht, mit deutlich mehr Substanz als der klassische Bianchello. Mit nur 3,5 g/l Restzucker ist er merklich trockener, während der etwas höhere Alkoholgehalt für mehr Fülle im Mund sorgt.

Zu gegrilltem Wolfsbarsch oder Dorade, zu einer Fischsuppe mit Safran oder zu gebratenen Jakobsmuscheln zeigt der Celso seine Stärke – Gerichte, bei denen ein einfacher Bianchello schnell zu dünn wirken würde. Auch zu einem gereiften Pecorino aus den Marken oder einer kräftigen Fischsuppe mit Chili entfaltet er seine Tiefe.

Aus dem eigenen Haus passt dazu ein Teller Spaghetti n.7 aus Senatore Cappelli mit Muscheln, oder ein Löffel Miele Millefiori zu einem milden Ziegenkäse als Abschluss.

Eine eigene Parzelle innerhalb des Guts

Die Familie Guerrieri bewirtschaftet ihr Gut am Metauro seit rund 1800, mittlerweile in der 6. Generation unter Luca Guerrieri und seinen Kindern Alberto und Maria Giulia. Von den 207 Hektar entfallen 48 Hektar auf Reben, ein kleiner Teil davon reserviert für den Celso.

Seit 2004 arbeitet der Betrieb naturnah, ohne chemische Düngemittel. Für dich als Genießer bedeutet das eine kleinere, aber deutlich konzentriertere Abfüllung als beim Standard-Bianchello – ein Wein für Anlässe, die etwas mehr Aufmerksamkeit verdienen als der Alltags-Aperitivo, und der sich auch über ein oder zwei Jahre im Keller gut hält.

Wer den Unterschied direkt vergleichen möchte, findet im Weinsortiment von Azienda Guerrieri auch den klassischen Bianchello del Metauro DOC vom selben Gut.

ein Weißwein und seine Werte

• Herkunft Italien
• Anbaugebiet Marken
• Appellation Bianchello del Metauro Superiore DOC
• Weingut Azienda Guerrieri
• Jahrgang 2023
• Rebsorte Bianchello (Biancame)
• 12,5 % vol. Alkohol
• 6,9 g/l Säure
• 3,5 g/l Restzucker