Galileo Colli Pesaresi Sangiovese Riserva DOC – 2023

Azienda Guerrieri Galileo 2023 als Riserva vom Sangiovese

Der Galileo Colli Pesaresi Sangiovese Riserva DOC 2023 von Azienda Guerrieri ist ein Rotwein aus Italien, gewachsen am rechten Ufer des Metauro bei Piagge in den Marken. Als Riserva reift er mindestens zwei Jahre, ehe er verkauft werden darf.

Galileo Colli Pesaresi Sangiovese Riserva DOC 2023 ist die Sangiovese Riserva, die Azienda Guerrieri in Piagge oberhalb des Metauro ausbaut. Sie besteht zu 90 Prozent aus Sangiovese, den Rest stellt der Montepulciano. Benannt ist der Wein nach einem Vorfahren, und der Jahrgang 2023 bringt 14 Prozent Alkohol mit.

Was eine Riserva der Colli Pesaresi ausmacht

Eine Riserva der Colli Pesaresi muss mindestens zwei Jahre reifen, gerechnet ab dem 1. November des Erntejahres, und die Zeit in der Flasche zählt dabei mit. Außerdem verlangt die Bezeichnung Trauben, deren Zucker von Natur aus für mindestens zwölf Volumenprozent reicht, sodass sie reifer geerntet werden als für den einfachen Sangiovese. Erst dann darf der Wein die Bezeichnung Riserva tragen.

Diese Reife muss innerhalb der Anbauzone stattfinden, während die Regeln für den einfachen Colli Pesaresi Sangiovese keine Mindestreife vorschreiben. Für die weißen Riserva-Typen der Bezeichnung genügen 18 Monate, beim Sangiovese sind es zwei volle Jahre. Welches Gefäß der Wein in diesen zwei Jahren sieht, lassen die Regeln offen, ein Holzfass ist nicht vorgeschrieben. Azienda Guerrieri wählt dafür nacheinander den Zementtank und die Botte, das große italienische Fass aus Holz.

Zwei Jahre von der Lese bis zur Freigabe

Für den Galileo wird der Sangiovese in der zweiten Septemberhälfte gelesen und sorgfältig ausgelesen, danach liegen die Trauben 15 Tage auf der Maische und gären bei kontrollierter Temperatur. Rechnet man von der Lese im Herbst 2023 weiter, ruhte dieser Jahrgang zunächst rund ein Jahr im Zementtank, bei gleichmäßiger Temperatur und ganz ohne Holzton. Die Lese liegt also gut zwei Jahre vor dem ersten Glas.

Erst im zweiten Jahr kam er in der Botte mit Holz in Berührung. In dem großen Fass atmet der Wein langsam durch die Dauben, und zusammen ergeben beide Stationen 24 Monate Ausbau vor der Abfüllung. Frühestens im November 2025 durfte der Jahrgang 2023 deshalb als Riserva in den Verkauf. Gewürze und Heidelbeere prägen den Duft dieses Jahrgangs, und seine Fülle trägt lange.

Sangiovese Riserva zu Rinderschmorbraten und Entrecôte vom Grill

Früh entkorkt und bei 18 Grad eingeschenkt, steht der Galileo 2023 einem Rinderschmorbraten mit dunkler Sauce gegenüber, und seine Würze hält mit der Sauce mühelos Schritt. Ein Entrecôte vom Grill, kräftig angeröstet und rosa aufgeschnitten, bringt Röstaromen mit, auf die die Riserva mit Gewürz und Kirschfrucht antwortet. Kartoffeln aus dem Ofen und dunkles Brot für die Sauce gehören mit auf den Tisch, mehr verlangt dieses Essen nicht.

Für den Schmorbraten wandert ein Bouquet garni aus Thymian und Lorbeer mit in den Topf, das Entrecôte bekommt nach dem Grillen nur grobes Salz und frisch gemahlenen Pfeffer. Den Braten lässt du bei niedriger Hitze mehrere Stunden garen, bis das Fleisch zerfällt. Den jungen Colli Pesaresi aus denselben Rebsorten, ganz ohne Holz und Riserva-Reife, findest du als Sangiovese 2025. Das ganze Angebot des Guts zeigt die Seite Azienda Guerrieri.

Galileo Colli Pesaresi Sangiovese Riserva DOC 2023 – ein Rotwein und seine Werte

• Herkunft Italien
• Anbaugebiet Marken, Tal des Metauro
• Azienda Guerrieri, Piagge
• Colli Pesaresi Sangiovese Riserva DOC, trocken
• Rebsorten 90 % Sangiovese, 10 % Montepulciano
• 15 Tage Maischestandzeit
• Zwölf Monate im Zement, zwölf Monate im großen Holzfass
• 14 % vol Alkohol
• 5,5 g/l Säure
• 3,2 g/l Restzucker