VERDE Olivenöl – natives Olivenöl extra

Guerrieri VERDE Olivenöl vom linken Ufer des Metauro

Das VERDE Olivenöl von Azienda Guerrieri ist das grasig-fruchtige Öl des Guts, gewonnen als natives Olivenöl extra aus Raggiola und Frantoio vom Olivenhain am linken Ufer des Metauro in den Marken. Es ist mittel bis mittelintensiv fruchtig und krautig, und Bitterkeit und Schärfe halten sich die Waage.

VERDE Olivenöl heißt das fruchtige native Olivenöl extra, das Azienda Guerrieri in Piagge in den Marken aus den eigenen Oliven gewinnt und in Flaschen zu einem halben Liter füllt. Geerntet wird Anfang November wie beim ORO, den Unterschied machen die Sorten und der Grad der Fruchtigkeit.

Ein Olivenhain, in dem jeder Baum einen Namen trägt

Der Olivenhain des Guts liegt am linken Ufer des Metauro in einem nach Süden offenen Tal, das vor den kalten Winterwinden geschützt ist und in dem schon jahrhundertealte Olivenbäume standen.

Auf 30 Hektar wachsen dort heute 6.427 Bäume, und jeder hat einen eigenen Namen. Mit den Namen würdigt das Gut die Herkunft jeder einzelnen Olive. Gepflanzt sind sie im Abstand von 6 mal 6 Metern auf Sandstein, den Tonlagen durchziehen. Darüber liegt ein sandiger, mit Humus durchsetzter Boden. Er ist ganz anders als der graue Mergelton am rechten Ufer, wo die Reben des Guts stehen.

Die Hänge schauen nach Süden und Südwesten, und die Sonne wärmt die Früchte bis in den späten Herbst. Raggiola ist eine Sorte der Marken, und zusammen mit Frantoio ergibt sie ein kräftigeres Öl als das milde ORO.

Die Fortezza auf dem Etikett

Das Etikett des VERDE zeigt die Fortezza, die Tapferkeit, ein Gemälde von Giovanni Francesco Guerrieri, der 1589 in Fossombrone im Tal des Metauro geboren wurde und 1657 in Pesaro starb.

Die Tapferkeit zählt zu den vier Kardinaltugenden, die seit der Antike das Bild eines guten Lebens prägen. Der Maler gilt als prägende Gestalt der Malerei des Seicento in den Marken. In jungen Jahren lernte er in Rom die Kunst Caravaggios kennen, und dessen Einfluss zeigt sich in seinen Bildern, wenn auch in milderen Tönen.

Ein Werk von ihm, die Kommunion der Apostel, hängt bis heute in der Kirche Santa Lucia in Piagge. In diesem Ort ist auch das Gut zu Hause, und so kehrt der Maler auf jeder Flasche in seine Landschaft zurück.

Fruchtiges Olivenöl zu Bruschetta, Gegrilltem und Minestrone

Ein fruchtiges Olivenöl wie das VERDE braucht Speisen, die seine grasige Frische und seine Schärfe aufnehmen, etwa Fleisch vom Grill, Bruschetta und Gemüsesuppen mit Hülsenfrüchten.

Auf geröstetem, mit Knoblauch abgeriebenem Brot zieht das VERDE tief ein, und ein Löffel Bruschetta aus Tomaten und Kräutern macht daraus einen kleinen Aperitivo. Eine Minestrone aus Bohnen, Kichererbsen und Gemüse zieht mit einem Lorbeerblatt langsam durch. Erst auf dem Teller kommt ein Faden Öl darüber, und sein krautiger Duft steigt mit dem Dampf auf.

Gibst du es über gegrillte Paprika und Auberginen, hält das VERDE mit seiner Schärfe gegen die Röstaromen. Auch ein Teller weiße Bohnen mit Salbei bekommt mit ihm einen grünen Glanz, und eine einfache Pasta mit Knoblauch und Chili verträgt einen kräftigen Schuss. Zu Lammkoteletts oder Bratwurst vom Grill steht im Glas der Colli Pesaresi Sangiovese DOC 2024 vom selben Gut. Das mildere ORO und das ganze Sortiment des Guts stehen gesammelt unter Azienda Guerrieri.