Chardonnay Caliz – 2022

Chardonnay Caliz 2022 von der Cantina Kurtatsch mit Ananas und Limette

Der Chardonnay Caliz 2022 von der Cantina Kurtatsch ist ein trockener Südtiroler Weißwein, teils im Edelstahl und teils im großen Eichenholzfass vergoren. Kein buttriger Barriquewein und kein schlichter Sommerwein, sondern ein Chardonnay mit straffer Struktur und reifer Frucht.

Der Chardonnay Caliz 2022 von der Cantina Kurtatsch ist ein Weißwein der Selection-Linie aus dem Südtiroler Unterland, gefüllt in die 750-Milliliter-Flasche. Die Reben stehen auf leichtem Schotter mit hohem Anteil an Dolomitkalk, und dieser Boden gibt dem Wein seine kreidige Ader. Mit 13,5 Prozent Alkohol trägt er kräftig, bleibt dabei aber schlank gebaut.

Reife Ananas, Banane und Limettenschale

Sattes Strohgelb steht im Glas, und der Duft geht sofort in Richtung reifer Ananas, dahinter Banane und die grüne Schärfe von Limettenschale. Ein wenig Zeit im Glas bringt zusätzlich einen Ton von gelber Melone hervor.

Am Gaumen läuft die Frucht breit auf, doch eine straffe Struktur legt sich wie ein Faden darunter und hält das Ganze zusammen. Ein Teil des Weins hat im Holzfass gegoren, und davon schmeckt man keine Vanille, sondern schlicht mehr Breite.

Im Abgang bleiben Limette und ein kreidiger Ton stehen, und genau dieser Ton macht die zweite Flasche wahrscheinlicher als die erste.

Zu Kapaun, Kalbsrahmbraten und Trüffelrisotto

Ein Kapaun aus dem Ofen und ein Kalbsrahmbraten sind sein Gelände, denn beide bringen Fett mit, und die Säure schneidet hindurch.

Ein Risotto mit Trüffel findet in ihm ein Gegenüber auf Augenhöhe, und auch geräucherter Fisch oder ein Sellerieauflauf halten neben ihm stand. Eine Rahmsuppe kommt ihm entgegen, weil er Fett im Teller ohne Mühe aufnimmt. Bei 11 bis 13 Grad kommt er ins bauchige Glas, damit die reife Frucht Platz zum Aufgehen bekommt.

Für den roten Gang danach steht der Blauburgunder aus demselben Keller bereit, und wer weitere Südtiroler Weißweine sucht, wird bei der Kellerei Tramin fündig.

Ein Teil vergärt im großen Eichenholzfass

Der größere Anteil dieses Chardonnay vergärt temperaturkontrolliert im Edelstahl, ein kleinerer Anteil dagegen im großen Eichenholzfass aus dem Keller.

Groß ist dabei das entscheidende Wort, denn ein Fass mit tausend Litern gibt kaum Holzton ab und arbeitet fast nur über die feine Luftzufuhr durch seine Dauben. Der Wein gewinnt dadurch an Konsistenz, ohne nach Vanille oder nach geröstetem Toast zu schmecken. Das Holz arbeitet hier als Behälter und eben nicht als Gewürz.

Was dabei herauskommt, hat die Kritik früh honoriert, denn der Jahrgang 2021 holte 92 Punkte beim Decanter und 91 Punkte bei James Suckling. Dazu kam eine Auszeichnung für das Preis-Leistungs-Verhältnis im italienischen Berebene.

Was die Jahre in der Flasche verändern

Vier Jahre nach der Lese ist die Ananas ruhiger geworden, und an ihre Stelle rückt ein nussiger Ton, wie ihn gereifter Chardonnay gern entwickelt. Wer ihn im Keller vergisst, verliert nichts, gewinnt aber auch keine neue Frucht.

Der Wein hält noch einige Jahre durch, doch das schönste Fenster steht gerade jetzt offen. Auf dem Tisch verlangt er nach einem Gericht mit Sauce und nach einer Runde, welche sich Zeit nimmt. Weiteres aus Kurtatsch steht im Sortiment der Cantina Kurtatsch. Großes Fass, leiser Ton.

Herkunft, Werte und Auszeichnungen

• Herkunft Wein aus Italien
• Anbaugebiet Südtirol - Alto Adige DOC
• Rebsorte Chardonnay
• 13.5% vol. Alkohol
• 6.0 g/l Säure
• 2.0 g/l Restzucker
• Auszeichnungen 2022: 91 Punkte Decanter, 91 Punkte James Suckling, 90 Punkte Falstaff, 89 Punkte Vinum