Merlot Cabernet Curtis – 2023

Junger Merlot Cabernet Curtis von der Cantina Kurtatsch mit dunkler Frucht

Der Merlot Cabernet Curtis von der Cantina Kurtatsch ist die jüngste Füllung dieser Südtiroler Cuvée aus Merlot und zwei Cabernet-Sorten. Kein Wein zum Weglegen und kein Gewächs für die Vitrine, sondern ein Rotwein, welcher jetzt schon offen zeigt, was in ihm steckt.

Der Merlot Cabernet Curtis von der Cantina Kurtatsch ist ein trockener Südtiroler Rotwein aus dem Jahrgang 2023, gekeltert aus Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Curtis heißt im Lateinischen so viel wie höher gelegener Hof, und daher trägt auch das Weindorf Kurtatsch seinen Namen. Der Wein kommt aus den Hängen genau über diesem Dorf.

Dunkle Kirsche Veilchen und schwarzer Pfeffer

Dunkles Rubinrot steht im Glas, jung und dicht, ohne die bräunlichen Ränder, welche ältere Jahrgänge am Rand zeigen. Die Farbe reicht bis an den Rand des Glases und lässt kaum Licht hindurch.

Der Duft ist noch ganz auf der Fruchtseite, mit dunkler Kirsche, einem Anflug Veilchen und schwarzem Pfeffer dahinter. Am Gaumen kommt zuerst die Fülle des Merlot, danach die schmale, würzige Spur des Cabernet Franc. Der Wein trägt 13,5 Prozent Alkohol und wirkt dabei eher saftig als schwer.

Die Gerbstoffe sind noch jung und ein wenig kantig, doch sie ordnen sich nach einer halben Stunde im Glas.

Am Grill und am Sonntagstisch

Zu Lammkoteletts vom Rost, zu einer Pasta mit langsam geschmortem Ragù und zu jungem Bergkäse findet dieser Rotwein seinen Platz. Die junge Säure schneidet dabei durch das Fett und hält den Gaumen wach.

Auch ein Burger mit gereiftem Käse hält gegen ihn an, denn die junge Frucht mag kräftige Röstaromen aus der Pfanne. Eingeschenkt wird bei 16 bis 18 Grad, und im großen Glas bekommt der Duft deutlich mehr Raum.

Wer den kühlen Gegenpol dazu sucht, wird beim Blauburgunder fündig, und im Nachbardorf keltert die Kellerei Tramin aus Südtirol.

Kleine Kisten und ein kühler Stahltank

Gelesen wird von Hand, zum Zeitpunkt der vollen Reife, und die Trauben kommen in kleinen Kisten zügig in den Keller. Der Ertrag ist auf 70 Hektoliter je Hektar gedrosselt, damit weniger Beeren mehr Geschmack tragen.

Nach den Vorgaben des Kellermeisters Erwin Carli wird gerebelt, danach vergärt die Maische temperaturkontrolliert im Edelstahl. Kühles Gären hält die frischen Fruchtnoten fest, welche in einem warmen Tank rasch verloren gingen.

Gepresst wird anschließend schonend, damit aus Schale und Kern nur die weichen Gerbstoffe in den Wein wandern. Genau dieser sanfte Druck entscheidet darüber, ob ein junger Rotwein rau oder rund schmeckt.

Was dieser Jahrgang noch vorhat

Ein junger Jahrgang wie 2023 zeigt zuerst die Frucht und erst deutlich später die Struktur darunter. Drei bis vier Jahre im kühlen Keller stehen dem Wein gut, dann treten Leder und Tabak neben die Beere.

Wer nicht warten mag, öffnet die Flasche eine Stunde vorher und lässt den Wein in Ruhe atmen. Auf dem Tisch ein Brett mit Speck, daneben das Glas, und der Nachmittag zieht sich freundlich hin. Ein zweiter Tag im Kühlschrank schadet der angebrochenen Flasche übrigens nicht.

Weitere Weine aus dem Süden Südtirols stehen im Sortiment der Cantina Kurtatsch. Jung, aber schon ganz bei sich.

Herkunft und Werte

• Herkunft Wein aus Italien
• Anbaugebiet Südtirol - Alto Adige DOC
• Rebsorten Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
• 13.5% vol. Alkohol
• 5.0 g/l Säure
• 2.5 g/l Restzucker