Sauvignon Blanc – 2024

Sauvignon Blanc 2024 von der Cantina Kurtatsch mit Holunderblüte und Salz

Der Sauvignon Blanc 2024 von der Cantina Kurtatsch ist ein trockener Gebietswein aus Südtirol, gekeltert aus vielen kleinen Parzellen rund um das Dorf. Kein Lagenwein aus einem einzigen Hang und kein holzbetonter Weißwein, sondern ein klarer Sauvignon aus dem Stahltank.

Der Sauvignon Blanc 2024 von der Cantina Kurtatsch ist ein Südtiroler Weißwein aus der Selection-Linie, gefüllt in die 750-Milliliter-Flasche. Die Reben stehen in Steillagen zwischen 450 und 600 Metern auf tiefgründigem Kies über Dolomitkalk, und geerntet wird von Hand in kleine Kisten. Auf dem Etikett stehen 13 Prozent Alkohol, doch die Aromatik bleibt so kühl, wie es die Fallwinde am Abend vorgeben.

Holunderblüte, Stachelbeere und eine salzige Spur

Strohgelb mit grünen Reflexen steht er im Glas, und in der Nase meldet sich die Rebsorte sofort mit Holunderblüte, grüner Stachelbeere und einem Hauch exotischer Frucht.

Am Gaumen wirkt er saftig und schlank zugleich, und beides zusammen bekommt man selten. Die lebendige Säure hält die Frucht auf Kurs und lässt ihr keine Zeit, breit zu werden. Im Abgang bleibt jene salzige Spur, welche die Kalkböden mitgeben und die den Wein länger wirken lässt, als sein Gewicht vermuten ließe.

Trocken ausgebaut, wie er ist, bleibt von Süße nur eine Ahnung im Hintergrund. Das macht ihn zu einem Weißwein für den zweiten und den dritten Schluck.

Zu grünem Spargel und jungem Ziegenkäse

Grüner Spargel mit zerlassener Butter findet in ihm sein Gegenüber, weil beide dieselbe krautige Kante mitbringen und keiner den anderen übertönt.

Ziegenfrischkäse, Forelle aus dem Ofen und eine Handvoll Kräuter aus dem Garten stehen ihm ebenso nah. Selbst gegen ein scharfes Curry behauptet er seine Frische, weil die Säure durch die Schärfe schneidet. Eingeschenkt wird bei 10 bis 12 Grad ins mittelgroße Weißweinglas, denn zu kalt verschließt sich die Blütenaromatik.

Wer die Südtiroler Aromatik üppiger mag, findet sie im aromatischen Gewürztraminer, und wer es leiser will, greift zum Pinot Grigio.

Warum ein Gebietswein viele Hänge braucht

Ein Gebietswein trägt nicht die Handschrift eines einzigen Hanges, sondern sammelt viele kleine Parzellen ein und setzt sie zu einem Bild der ganzen Gegend zusammen. Jede Lage steuert dabei etwas bei, was der Nachbarparzelle fehlt. Was der eine Hang an Frucht liefert, gleicht der andere mit Säure wieder aus.

Nach der Handlese kommen die Trauben in die Presse und bleiben dort kalt auf der Maische stehen, bevor der Most abläuft. Diese kühle Standzeit holt die Blütennoten aus den Schalen, ohne die Bitterstoffe mitzunehmen.

Vergoren wird temperaturkontrolliert im Stahltank, danach ruht der Wein auf der Feinhefe. Holz kommt hier nicht dazwischen, und deshalb hört man in diesem Glas die Böden und nicht das Fass. Kellermeister Erwin Carli gibt dafür den Takt vor.

Ein Abend, an dem niemand aufsteht

Die Flasche steht im Kühler auf dem Tisch, daneben ein Brett mit Käse und ein Laib Schüttelbrot. Draußen fällt der Wind vom Berg herunter, wie er es über Kurtatsch an jedem Sommerabend tut.

Jung getrunken zeigt dieser Jahrgang seine ganze Spannung, doch zwei bis drei Jahre in der Flasche nimmt er ohne Mühe mit. Weitere Weine aus dem Süden Südtirols stehen im Sortiment der Cantina Kurtatsch. Frische, die man nicht erklären muss.

Herkunft, Werte und Auszeichnungen

• Herkunft Wein aus Italien
• Anbaugebiet Südtirol - Alto Adige DOC
• Rebsorte Sauvignon Blanc
• 13.0% vol. Alkohol
• 6.1 g/l Säure
• 2.5 g/l Restzucker
• Auszeichnungen 2024: 91 Punkte James Suckling, 90 Punkte Wine Enthusiast