Amos Cuvée Weiß – 2021

Amos Cuvée Weiß von der Cantina Kurtatsch reift im großen Holzfass

Der Amos Cuvée Weiß von der Cantina Kurtatsch ist ein trockener Bergwein aus fünf weißen Rebsorten, gewachsen in den hohen Lagen über Kurtatsch. Kein leichter Sommerwein und kein reinsortiger Chardonnay, sondern eine Cuvée mit langer Reifezeit im Holz.

Der Amos Cuvée Weiß von der Cantina Kurtatsch ist eine trockene Weißwein-Cuvée aus Südtirol, in diesem Jahrgang gefügt aus Weißburgunder, Chardonnay, Pinot Grigio, Kerner und Sauvignon. Der Kerner bringt die kühle Kante mit, welche den Wein von wärmeren Cuvées trennt. 13,5 Prozent Alkohol tragen ein Gerüst, das auch nach Jahren im Keller noch steht.

Weißer Pfirsich, Marille und Zitronenzeste

Strohgelb mit grünlichem Rand steht der Amos im Glas, und der erste Eindruck ist keiner von Frucht, sondern einer von Ruhe. Der Wein wirkt schon im Ansehen reifer, als es sein Jahrgang vermuten ließe.

Dann kommt weißer Pfirsich, dazu Marille, Blüten und eine Zitronenzeste, welche das Ganze zusammenhält. Am Gaumen ist der Wein cremig, ohne fett zu werden, denn die Höhe im Weinberg hält die Spannung. Der Abgang zieht lang und salzig aus.

Diese Mischung aus Fülle und Zug ist das eigentliche Kunststück einer Cuvée. Keine der fünf Sorten drängt sich vor, und trotzdem merkst du beim zweiten Schluck, dass hier mehr als eine Traube am Werk gewesen ist.

Kalbsbraten, Risotto und gereifter Bergkäse

Ein Risotto mit Steinpilzen findet in diesem Wein seinen Gegenpart, weil beide dieselbe cremige Textur mitbringen. Butter und Parmesan im Reis bekommen im Glas ihr Gegenstück, ohne dass daraus eine schwere Angelegenheit wird.

Kalbsbraten, gebratener Saibling, ein Teller Vitello tonnato und ein gereifter Bergkäse stehen ebenso gut daneben. Bei 12 Grad kommt der Amos ins große Glas, denn eiskalt eingeschenkt verschenkst du die Hälfte seiner Aromen.

Aromatischer wird es beim aromatischen Gewürztraminer, und wer lieber Rotwein einschenkt, findet ihn beim Blauburgunder aus demselben Keller.

Fünfzehn Monate auf der Feinhefe

Nach der Gärung im Edelstahl und dem Verschnitt geht der Amos für 15 Monate ins große Eichenholzfass, gemeinsam mit seiner Feinhefe. Es sind alte, große Fässer, in denen das Holz längst neutral geworden ist.

Diese Hefe arbeitet weiter, gibt Textur ab und schützt den Wein gleichzeitig vor dem Sauerstoff. Das große Fass bringt dabei keinen Holzgeschmack, sondern nur den langsamen Luftaustausch durch die Dauben. Deshalb schmeckt der Amos nach Wein und nicht nach Fass.

Kellermeister Erwin Carli entscheidet Jahr für Jahr neu, in welchem Verhältnis die Sorten zusammenfinden. Der Jahrgang davor holte 93 Punkte bei den Decanter World Wine Awards, und Falstaff kam auf dieselbe Zahl.

Ein Weißwein, der Jahre verträgt

Der 2021er hat die erste Reifephase hinter sich und zeigt jetzt jene Seite, die junge Weißweine noch gar nicht haben können.

Fünf bis acht Jahre nach der Lese liegt sein bester Moment, und die geöffnete Flasche hält vom Mittag bis zum Abend ohne Mühe durch. Was sonst noch aus dem Ort Kurtatsch kommt, steht im Sortiment der Cantina Kurtatsch. Bergwein im besten Sinn.

Herkunft, Werte und Auszeichnungen

• Herkunft Wein aus Italien
• Anbaugebiet Südtirol - Alto Adige DOC
• Rebsorten Weißburgunder, Chardonnay, Pinot Grigio, Kerner, Sauvignon
• 13.5% vol. Alkohol
• 6.3 g/l Säure
• 2.4 g/l Restzucker
• Auszeichnungen 2021: 93 Punkte Robert Parker's Wine Advocate, 92 Punkte Wine Spectator, 92 Punkte Falstaff, 92 Punkte James Suckling, 91 Punkte Vinum, Gault & Millau herausragend in seiner Kategorie