Blauburgunder – 2024

Blauburgunder 2024 von der Cantina Kurtatsch als heller Pinot Noir

Der Blauburgunder 2024 von der Cantina Kurtatsch ist ein Südtiroler Pinot Noir. Kein wuchtiger Roter und kein Fasswein, sondern ein heller, feingliedriger Wein aus Südwestlagen hoch über dem Etschtal, im Betonfass ausgebaut statt im Holz.

Der Blauburgunder 2024 von der Cantina Kurtatsch ist die Südtiroler Lesart des Pinot Noir, gewachsen zwischen 400 und 650 Metern an nach Südwesten geneigten Hängen. Der rotbraune Sand- und Lehmboden gibt der Sorte die Würze, die kühlen Nächte in dieser Höhe halten ihre Frucht hell. Mit 13,5 Prozent Alkohol bleibt er schlank genug, um auch im Sommer auf dem Tisch zu stehen.

Kalt eingemaischt und im Betonfass gereift

Nach der Handlese bleiben die Trauben zunächst kalt auf der Maische liegen. Farbe und Duft lösen sich in der Kälte deutlich langsamer aus den Schalen, dafür aber sehr viel sauberer.

Vergoren wird anschließend im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur, denn ein Pinot Noir verliert seine hellen Töne schneller als jede andere rote Sorte, sobald es im Gärbehälter zu warm wird.

Danach folgt die malolaktische Gärung, welche der scharfen Apfelsäure ihre Kante nimmt, ohne dem Wein seine Frische zu nehmen. Gereift wird im Betonfass, das kaum Sauerstoff durchlässt und keinerlei Eigengeschmack beisteuert. Genau deshalb schmeckt dieser Pinot nach Frucht und nicht nach Fass.

Rote Beeren Kirsche und getrocknete Orangenschale

Hell granatrot steht er im Glas, und mehr Farbe braucht es auch nicht. Pinot Noir zeigt selbst dann wenig davon, wenn er ausgesprochen viel zu sagen hat.

In der Nase kommen rote Beeren und Kirsche zuerst, dahinter ein Hauch getrockneter Orangenschale und eine feine Würze. Am Gaumen bleibt die Struktur frisch, die Tannine sind seidig statt fest, und der Abgang zieht sich länger, als man es einem so hellen Wein zutraut. Wer den ersten Schluck zu hastig nimmt, verpasst die Hälfte dieser feinen Aromatik.

Zu gegrilltem Lachs und mildem Bergkäse

Rotwein zu Fisch klingt zunächst verkehrt. Bei diesem Pinot geht die Rechnung aber ausgesprochen glatt auf, solange der Fisch vom Grill kommt und ein wenig Röstaroma mitbringt.

Zu gegrilltem Lachs, zu mildem Bergkäse, zu Vitello tonnato und zu gebratenem Geflügel findet er sein Gegenüber, weil er sich nie vor das Essen drängt. Auch ein Risotto mit Steinpilzen und gebratene Pilze liegen ihm ausgesprochen nahe. Bei 15 bis 16 Grad zeigt er sich offen, kühler wirkt er verschlossen und wärmer verliert er rasch seine feine Kontur.

Den kräftigen Gegenpol im Keller gibt der kräftige Lagrein, und wer an diesem Abend lieber weiß trinkt, findet im Sauvignon Blanc die frische Alternative.

Ein Wein für den zweiten Blick

Ein Tisch im Freien, die Sonne schon hinter dem Berg. Dazu ein Teller mit gegrilltem Gemüse und ein Glas, das man erst beim zweiten Schluck wirklich ernst nimmt. Genau dann kippt der Abend, und aus dem Nebenwein wird unversehens der Hauptdarsteller.

Trinkreif ist er ab sofort und bleibt es gut vier Jahre, danach weicht die helle Frucht allmählich der Würze. Kühl und dunkel gelagert bleibt er dabei so hell und beweglich, wie er es heute schon ist. Weitere Weine aus dem Süden Südtirols stehen im Sortiment der Cantina Kurtatsch. Feinheit ist auch eine Form von Kraft.

Herkunft und Werte

• Herkunft Wein aus Italien
• Anbaugebiet Südtirol - Alto Adige DOC
• Rebsorte Blauburgunder / Pinot Noir
• 13.5% vol. Alkohol
• 5.1 g/l Säure
• 2.0 g/l Restzucker