Bio Vollmilch Mango-Maracuja

Bio Vollmilch mit Mango und Maracuja gefüllt

Die Bio Vollmilch Mango-Maracuja von Berger Confiserie ist eine gefüllte Milchtafel mit cremiger Frucht-Ganache aus Mango und Passionsfrucht, bio und fair. Zarter Milchschmelz außen, exotisch-fruchtige Füllung innen, ein Stück Sonne für graue Tage, hell und lebendig.

Bio Vollmilch Mango-Maracuja nennt Berger Confiserie eine Vollmilchschokolade mit 37 Prozent Kakao und einer cremigen Füllung aus knapp 3 Prozent Mango- und Maracujasaft. Die Tropenfrucht bringt eine helle, säuerliche Frische in den milchigen Schmelz, cremig, fruchtig, exotisch. Ein gefülltes Konfekt in Tafelform, das nach Süden schmeckt.

Milchschmelz und tropische Frucht

Erst schmilzt die milde Vollmilchhülle, dann kommt die Ganache, cremig und hell, mit der süß-säuerlichen Frische reifer Tropenfrucht. Ein heller Kontrast zur milden Milch, der sofort auffällt.

Die Vollmilch gibt eine runde, milchige Basis, die Passionsfrucht setzt eine spritzige Säure, die Mango eine weiche, sonnige Süße darüber. Zusammen ergibt das ein exotisches Spiel, das die Schokolade frisch und lebendig hält, nie zu schwer. Die Sahne macht die Füllung samtig, sodass sie auf der Zunge zergeht statt zu kleben. Cremig, fruchtig, spritzig, so schmeckt eine Fülltafel, die an Urlaub denken lässt, mitten im Alltag.

Mango und Maracuja in einer Ganache

Für die Füllung rührt Berger Sahne mit Mango- und Maracujasaft zu einer cremigen Ganache und umhüllt sie mit zarter Bio-Vollmilch. So bleibt die Frucht im Kern, umschlossen von mildem Schmelz.

Rohrohrzucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver und Kakaomasse bilden die Hülle, dazu Sahne, Fruchtsaft und ein wenig Vanille, alle Zutaten aus biologischem Anbau. Die Frucht kommt aus echtem Saft, nicht aus dem Aromafläschchen. Das schmeckt man an der klaren, lebendigen Frucht, die nicht künstlich, sondern echt wirkt.

Die Frucht kommt als Saftkonzentrat aus biologischem Anbau, wie jede Zutat dieser Tafel, und der Kakao trägt seit 2016 das Fairtrade-Siegel. Wer es klassisch mag, greift zur puren Bio Vollmilchschokolade bei unseren Schokoladentafeln.

Gefüllt von Hand in Lofer

Die Fruchtganache rühren die Konfektmacher von Berger Feinste Confiserie in Lofer selbst, Sorte für Sorte, von Hand.

1994 begannen Hubert und Christine Berger in einer Garage im Salzburger Saalachtal, heute zählt das Haus rund 100 Mitarbeitende und neun Filialen. Gerade die Fruchtfüllungen brauchen ein feines Gespür für Balance, damit die Säure die Milch belebt und nicht erschlägt, wie Christine und Hubert es von Beginn an hielten. Eine weitere Fruchtsorte findest du in der Vollmilch mit Himbeerstückchen.

Unser Tipp für den Sommer

In der Tafel stecken 100 g gefüllte Schokolade, die du in Rippen brichst und teilst. Zu einem Glas Sekt, einem Espresso oder als leichter Nachtisch macht sich die fruchtige Vollmilch besonders schön. Kühl und trocken gelagert, fern von würzigen Nachbarn im Schrank, bleiben Hülle und Ganache schön in Form, bei Zimmertemperatur wird der Kern besonders cremig. So eine helle, fruchtige Tafel passt gut in den Sommer, wenn dunkle Schokolade zu schwer wäre.

Probier ein Stück zu einem Glas Prosecco, dessen Perlage die Tropenfrucht aufgreift, oder reich sie zum Obstsalat als kleine Krönung. Als Mitbringsel bringt die exotische Tafel Farbe ins Spiel, ebenso wie das übrige Berger-Sortiment mit seinen fruchtigen und puren Sorten.

Bio-Kontrollnummer AT-BIO-301 – EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft