Bio Edelbitterschokolade

Bio Edelbitterschokolade, herb und dunkel fruchtig

Die Bio Edelbitterschokolade von Berger Confiserie ist eine dunkle Schokolade mit 70 Prozent Kakao, vegan, bio und fair. Herb-bittersüß, mit dunklen Fruchtnoten und langem Nachhall – eine Tafel für alle, die es kräftig mögen.

Bio Edelbitterschokolade nennt Berger Confiserie eine dunkle Tafel mit 70 Prozent Kakao aus fair gehandeltem Ursprung, ganz ohne Milch und darum von Natur aus vegan. Nur vier Zutaten stecken darin, und trotzdem hat sie viel zu erzählen: herb und bittersüß, mit einer dunklen Frucht, welche an Cassis erinnert.

Herb, bittersüß, mit einem Anklang Cassis

Bricht man ein Stück ab, klingt der Knack dunkel und trocken, dann legt sich ein herber, bittersüßer Schmelz auf die Zunge.

Zuerst die Röstbittere des Kakaos, klar und dunkel, dahinter eine feine Frucht – ein Anklang von Cassis, den Berger selbst in dieser Tafel schmeckt. 70 Prozent Kakao klingen streng, doch diese Tafel bleibt rund, nie kratzig, und ein Hauch echter Vanille nimmt der Bitterkeit die Spitze. Fruchtig, würzig, kräftig, und doch nie kratzig – so verabschiedet sie sich mit langem, ruhigem Nachhall. Dunkle Frucht, feine Röstbittere und ein Rest Vanille bleiben, wenn das Stück längst geschmolzen ist.

Vier Zutaten, fair und ganz ohne Milch

In der Edelbitter stecken nur Kakaomasse, Rohrohrzucker, Kakaobutter und echte Vanille, alle aus biologischem Anbau und alle ohne tierische Milch.

Weil keine Milch dazukommt, ist die Tafel von Natur aus vegan, Edelbitter, wie sie sein soll. Seit 2016 arbeitet Berger mit Fairtrade zusammen, hier trägt jede einzelne Zutat das Siegel. Vier Zutaten stehen auf der Liste, mehr nicht, und der Fairtrade-Anteil dieser Tafel liegt bei 100 Prozent. Du findest sie bei uns unter den Schokoladentafeln, neben ihren helleren Geschwistern.

Zwei, die 1994 in einer Garage anfingen

Hubert und Christine Berger lernten ihr Handwerk auf Wanderjahren in Belgien und Deutschland, ehe sie 1994 in Lofer ihre eigene Confiserie gründeten.

Die erste Schokolade entstand in einer Garage im Salzburger Saalachtal, heute ist Berger Feinste Confiserie eine der bekanntesten Adressen des Landes, mit rund 100 Mitarbeitenden und neun Filialen in Österreich.

Aus zwei Chocolatiers ist eine ganze Werkstatt geworden, und doch bleibt jede Tafel Handarbeit. Am Schokoladenweg 1 arbeiten Chocolatiers und Konfektmacher Sorte für Sorte von Hand, aus Leidenschaft für guten Kakao, wie Hubert und Christine es von Anfang an hielten. Wer es milder mag, greift zur Bio Vollmilchschokolade, der hellen Schwester dieser Tafel.

Unser Tipp zu Espresso und Rotwein

In der Tafel warten 90 g dunkle Schokolade, in Rippen zum Brechen und Teilen. Zu einem kräftigen Espresso, einem Glas Rotwein oder pur nach dem Essen kommt die Edelbitter besonders schön zur Geltung. Kühl und trocken gelagert, fern von würzigen Nachbarn, hält sie ihren Schmelz lange. Ein Stück davon, ein Schluck Kaffee, ein ruhiger Moment, mehr braucht ein Nachmittag nicht.

Probier ein Stück zu einem vollmundigen Rotwein, dessen dunkle Beere die Cassisnote aufgreift, oder schmilz sie für eine Mousse au Chocolat. Auch zum Verschenken macht die dunkle Tafel Freude, ebenso wie das übrige Berger-Sortiment mit seinen gefüllten und aromatisierten Sorten.

Bio-Kontrollnummer AT-BIO-301 – EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft