Zartbitter Whisky Orange gefüllt

Zartbitter mit Whisky-Orangen-Füllung

Die Zartbitter Whisky Orange von Berger Confiserie ist eine gefüllte dunkle Tafel mit cremiger Ganache aus Vollmilchschokolade, Whisky und Orangenlikör. Herbe Schokolade außen, eine malzig-fruchtige Füllung innen, erwachsen und wärmend, ein Digestif in Tafelform. Für alle, die es herb, warm und ein bisschen anders mögen.

Zartbitter Whisky Orange gefüllt nennt Berger Confiserie eine dunkle Schokolade mit 70 Prozent Kakao und einer Ganache aus heller Vollmilchschokolade, gut 2 Prozent Whisky und 2 Prozent Orangenlikör. Der Brand bringt malzige Wärme, die Zitrusfrucht eine helle Frische, gebunden mit Sahne zu einem samtigen Kern, würzig, fruchtig, samtig. Ein Konfekt für den späten Abend.

Malzige Wärme trifft helle Zitrusnote

Erst der herbe Knack der dunklen Hülle, dann die cremige Füllung, in der malziger Brand und helle Orange zusammenfinden. Ein Bissen, der wärmt und gleichzeitig frisch bleibt.

Die 70 Prozent Kakao geben eine kräftige, herbe Basis, darin die Ganache mit ihrer malzigen Tiefe. Der Brand bringt Wärme und einen Hauch Rauch, die Zitrusfrucht legt eine frische Note darüber, die alles aufhellt. Sahne bindet beides zu einem samtigen Kern, der langsam auf der Zunge zergeht. Würzig, fruchtig, samtig, so schmeckt eine Tafel, die man eher nach dem Essen als zwischendurch nimmt.

Whisky, Likör und Sahne

Für die Füllung rührt Berger helle Vollmilchschokolade und Sahne mit echtem Whisky und Orangenlikör zu einer cremigen Ganache und umhüllt sie mit dunkler Schokolade. So bleibt der Brand im Kern, geschützt von der herben Hülle.

Kakaomasse, Rohrohrzucker und Kakaobutter bilden die dunkle Hülle, die Füllung bekommt ihren Charakter aus heller Vollmilchschokolade, Brand, Likör und Sahne. So steht die herbe Hülle gegen einen milden Kern, und Malz und Zitrus kommen genau dazwischen durch. Kein Aroma-Ersatz, sondern echter Brand in der Creme.

Zwei Brände in einer Ganache zu halten, ohne dass einer den anderen schluckt, ist die eigentliche Arbeit. Magst du die Frucht ohne Alkohol, findest du sie in der Edelbitter mit Orange bei unseren Schokoladentafeln.

Gefüllte Tafeln aus Lofer

Gefüllte Tafeln mit Edelbränden gehören zu den Spezialitäten von Berger Feinste Confiserie in Lofer, seit gut 30 Jahren. Jede Ganache wird dort selbst gerührt.

1994 begannen Hubert und Christine Berger in einer Garage im Salzburger Saalachtal, heute zählt das Haus rund 100 Mitarbeitende und neun Filialen. Für Sorten mit Brand braucht es Fingerspitzengefühl, denn zu viel Alkohol überdeckt den Kakao, zu wenig verliert sich, wie Christine und Hubert es von Beginn an hielten. Eine weitere Sorte mit Brand ist die Vollmilch Heidelbeer-Gin.

Unser Tipp nach dem Essen

In der Tafel stecken 100 g gefüllte Schokolade, die du in Rippen brichst und teilst. Zu einem Glas Malt, einem kräftigen Kaffee oder als Abschluss nach dem Essen kommt die würzige Tafel besonders schön zur Geltung. Kühl und trocken gelagert, fern von würzigen Nachbarn im Schrank, bleiben Hülle und Kern in Form.

Probier ein Stück zu einem Single Malt, dessen Malz die Füllung aufgreift, oder reich sie zum Espresso nach einem langen Abend. Auch zu einer Zigarre oder einem Glas Portwein spielt die Tafel groß auf. Als Mitbringsel für Freunde des Malzes kommt die Tafel gut an, ebenso wie das übrige Berger-Sortiment mit seinen gefüllten und puren Sorten.