Vollmilch Mandel-Nougat gefüllt

Berger Vollmilch Mandel-Nougat mit cremiger Mandelfüllung

Die Vollmilch Mandel-Nougat gefüllt von Berger Confiserie ist eine Tafel Bio-Vollmilchschokolade mit einer weichen Füllung aus Mandel-Nougat. Sie wiegt 100 Gramm, entsteht in Lofer im Salzburger Land, und alle ihre Zutaten stammen aus biologischem Anbau.

Vollmilch Mandel-Nougat gefüllt ist eine gefüllte Schokoladentafel von Berger Confiserie aus Lofer im Salzburger Saalachtal, mit 37 Prozent Kakao in der Vollmilchschokolade. Den Kern beschreibt das Haus als cremig-nussigen Bio-Mandel-Nougat, die ganze Tafel als „außergewöhnlichen Genuss für alle Nougat-Freunde“. Gemacht ist sie zum Brechen, zum Teilen und zum Verschenken.

Milchschokolade mit einem Herz aus Mandeln

Unter der hellen Vollmilchschokolade liegt ein weicher Nougat, der nach Mandel, Kakao und einem Hauch Vanille schmeckt und dabei angenehm mild bleibt. Gesüßt ist die ganze Tafel vor allem mit Bio-Rohrohrzucker, der an erster Stelle der Zutatenliste steht.

Knapp 12 Prozent der Tafel sind Bio-Mandeln, und sie geben der Füllung ihren runden, leicht süßlichen Ton. Die Vollmilch lässt der Mandel dabei den Vortritt und legt nur ihren sahnigen Schmelz darum. Cremig, nussig, sahnig, so schmeckt ein Nougat, in dem die Mandel den Ton angibt.

Bei Zimmertemperatur wird die Füllung weicher und noch cremiger, aus der kühlen Speisekammer genommen bricht die Schokolade dagegen mit klarem Knack. Beide Zustände haben ihre Liebhaber, und manche legen die Tafel deshalb eine halbe Stunde vor dem Kaffee auf den Tisch.

Brauner Nougat, wie man ihn hierzulande kennt

Hierzulande meint Nougat eine weiche, braune Masse aus fein zerkleinerten Mandeln oder Nüssen, Zucker und Kakao, wie sie in Pralinen und gefüllten Tafeln steckt. Das Wort geht über das Französische auf das lateinische nux zurück, die Nuss.

Für eine Mandelnugatmasse verlangen die deutschen Leitsätze mindestens 30 Gramm Mandeln je 100 Gramm Masse und höchstens 50 Gramm Zucker. Der weiße Nougat aus Südfrankreich und Italien entsteht dagegen aus Honig, Eiweiß und ganzen Mandeln, so wie der weiche Torrone mit Avola-Mandeln. Wie die beiden Welten zusammenhängen, erzählt unsere Warenkunde zum Nougat.

Bei Berger trägt die Mandel den Nougat allein, botanisch der Kern einer Steinfrucht und damit eine Verwandte von Pfirsich und Aprikose. Im Nougat hebt sich ihre milde Süße deutlich von der kräftigeren Röstnote der Haselnuss ab. Wenn du Haselnuss und Mandel zusammen magst, findest du beide in der Vollmilch Nuss-Nougat gefüllt aus demselben Haus in Lofer.

Ein Stück Salzburger Land zum Kaffee

Zur Confiserie in Lofer gehört das Café Anna, das Anna Berger führt, und gelernt hat sie ihr Handwerk am Le Cordon Bleu in Paris. Die Füllungen ihrer Tafeln rührt die Confiserie im eigenen Haus, auch diesen Mandel-Nougat, und alle Zutaten dafür stammen aus biologischem Anbau.

Ihren Platz hat auch diese Tafel neben der Tasse, am Nachmittag zum Kaffee, beim Espresso nach dem Essen oder abends auf dem Sofa, wenn das Papier aufgeht und die Stücke die Runde machen. Ein Stück reicht zum Espresso, zwei zum großen Milchkaffee.

Als Mitbringsel für Menschen, die Nougat lieben, passt die flache Tafel in jede Manteltasche. Weitere gefüllte und pure Sorten von Berger und anderen Häusern zeigen dir unsere Schokoladentafeln.

Bio-Kontrollnummer AT-BIO-301 – EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft