Vollmilch Erdbeer-Tiramisu

Vollmilch mit cremiger Erdbeer-Tiramisu-Füllung

Die Vollmilch Erdbeer-Tiramisu von Berger Confiserie ist eine gefüllte Milchtafel mit heller Ganache nach Tiramisu-Art und fruchtiger Erdbeere. Zarter Milchschmelz außen, cremige Dessertfüllung innen, mit Kaffee, einem Hauch Rum und roter Frucht, süß und beschwingt wie ein Löffel Dessert.

Vollmilch Erdbeer-Tiramisu nennt Berger Confiserie eine Vollmilchschokolade mit 37 Prozent Kakao und einer cremigen Füllung nach Tiramisu-Art, mit knapp 3 Prozent Erdbeere, feinem Kaffee und einem Hauch Rum. Sahne und Eigelb machen den Kern samtig wie eine Mascarpone-Creme, fruchtig, cremig, verspielt. Ein kleines Dessert zum Brechen und Teilen, ganz ohne Backen oder Kühlen.

Cremiges Dessert in einer Tafel

Erst der milde Milchschmelz, dann die helle Ganache, cremig wie Mascarpone, mit fruchtiger Beere und einer feinen Kaffeenote darunter. Ein Bissen wie der letzte, beste Löffel aus einer guten Dessertschale.

Die Füllung schmeckt wie ein Löffel dieses Klassikers, cremig und süß, mit der leichten Bittere des Kaffees und einem feinen Schuss Rum, der alles zusammenhält. Die rote Frucht bringt eine fruchtige Säure, welche die Süße auflockert, ganz wie im echten Dessert. Sahne und Eigelb geben dem Kern seine samtige Textur, dicht und weich zugleich. Fruchtig, cremig, verspielt, so schmeckt ein Dessert, das jemand in eine Tafel gezogen hat.

Beere, Kaffee und ein Hauch Rum

Für die Füllung rührt Berger eine helle Ganache aus Sahne, Fruchtsaft, Kaffee und einem Schuss Rum, ganz nach Tiramisu-Art. Kein Fertigprodukt, sondern von Hand gerührt.

Kakaobutter, Vollmilchpulver und Kakaomasse bilden die Hülle, die Füllung bekommt ihren Charakter aus Erdbeersaft, Kaffee, Rum und Wein, gebunden mit Sahne und Eigelb. Zwei Drittel dieser Tafel sind Fairtrade-zertifiziert, Kakao, Rohrohrzucker und Vanille inbegriffen. Magst du die Frucht lieber schlicht, findest du sie in der Weißen Schokolade mit Erdbeerstückchen bei unseren Schokoladentafeln.

Dessert-Tafeln aus Lofer

Gefüllte Dessert-Tafeln gehören zu den Spezialitäten von Berger Feinste Confiserie in Lofer, wo Konfektmacher jede Ganache selbst rühren. Vom Kaffee bis zur Frucht bleibt alles Handarbeit.

1994 begannen Hubert und Christine Berger in einer Garage im Salzburger Saalachtal, heute, gut 30 Jahre später, zählt das Haus rund 100 Mitarbeitende und neun Filialen. Ein Dessert in eine Tafel zu übersetzen ist Konfektmacher-Arbeit, mehr Patisserie als Schokolade, wie Christine und Hubert es von Beginn an hielten. Eine weitere gefüllte Sorte mit Frucht ist die Vollmilch Heidelbeer-Gin.

Unser Tipp zum Dessert

In der Tafel stecken 90 g gefüllte Schokolade, die du in Rippen brichst und teilst. Zu einem Espresso, einem Glas Dessertwein oder als süßer Abschluss nach dem Essen kommt die cremige Tafel besonders schön zur Geltung. Kühl und trocken gelagert, fern von würzigen Nachbarn im Schrank, bleiben Hülle und Füllung schön in Form, bei Zimmertemperatur wird der Kern besonders weich. So eine Tafel ersetzt am Abend glatt das aufwendige Dessert, ganz ohne Rühren und Warten.

Probier ein Stück zu einem doppelten Espresso, dessen Röstnote den Kaffee in der Füllung aufgreift, oder reich sie statt eines Löffel-Desserts zum Kaffee. Auch zu Vanilleeis oder frischen Erdbeeren macht sie eine schöne Figur. Auch zum Verschenken macht die Dessert-Tafel Freude, ebenso wie das übrige Berger-Sortiment mit seinen gefüllten und puren Sorten.