Zartbitter mit Sauerkirschstückchen

Bio Zartbitter mit fruchtigen Sauerkirschen

Die Zartbitter mit Sauerkirschstückchen von Berger Confiserie ist eine dunkle Tafel mit 70 Prozent Kakao und knusprigen Fruchtstücken, vegan, bio und fair. Herbe Schokolade und säuerliche rote Frucht, ein Paar, das sich fordert und ergänzt, dunkel und lebendig zugleich.

Zartbitter mit Sauerkirschstückchen nennt Berger Confiserie eine dunkle Schokolade mit 70 Prozent Kakao und gut 5 Prozent getrockneten Sauerkirschen, ganz ohne Milch und darum von Natur aus vegan. Die herbe Schokolade trifft die spritzige Säure der roten Frucht, herb, fruchtig, lebendig. Vier Zutaten, dunkel und ehrlich, mehr braucht es wirklich nicht.

Dunkle Bittere, säuerliche Frucht

Erst der herbe Knack der dunklen Tafel, dann die Frucht, die mit fruchtiger Säure gegen die Bittere des Kakaos anspielt. Ein Wechselspiel, das jeden Bissen spannend hält.

Die 70 Prozent Kakao bringen Röstbittere und Tiefe, die getrocknete Frucht setzt kleine, säuerliche Spitzen dazwischen, die nie süßlich werden. Es ist ein herbes, erwachsenes Naschen, bei dem sich Frucht und Schokolade gegenseitig lebendig halten und du nicht so schnell genug bekommst. Mit 5,21 Prozent steckt in dieser Tafel mehr Frucht als in ihren Geschwistern. Fruchtig, säuerlich, lebendig, so schmeckt dunkle Schokolade, wenn die Frucht mitredet.

Vier Zutaten, dunkel und vegan

In der Tafel stecken nur Kakaomasse, Rohrohrzucker, Kakaobutter, Sauerkirschen und Vanille, alle aus biologischem Anbau, alle ganz ohne Milch.

Weil keine Milch dazukommt, ist die dunkle Tafel von Natur aus vegan, Zartbitter, wie sie sein soll. Ohne Sahne und Butter tritt der Kakao klarer hervor, und die Frucht bekommt mehr Raum zum Leuchten. Wer dunkle Schokolade und Frucht mag, ist hier genau richtig.

Der Kakao ist Fairtrade-zertifiziert und bis in die Dominikanische Republik rückverfolgbar, seit 2016 gilt das fürs ganze Sortiment. Die Früchte sind echt getrocknet, kein Aroma. Du findest die Tafel bei unseren Schokoladentafeln, neben der puren Bio Edelbitterschokolade.

Dunkle Kunst aus Lofer

In Lofer stimmt Berger Feinste Confiserie ihre dunklen Tafeln so ab, dass Kakao und Frucht sich die Waage halten.

1994 begannen Hubert und Christine Berger in einer Garage im Salzburger Saalachtal, heute zählt das Haus rund 100 Mitarbeitende und neun Filialen. Gerade eine säuerliche Frucht braucht die richtige Menge, damit sie belebt und nicht scharf wirkt, wie Christine und Hubert es von Beginn an hielten. Eine weitere dunkle Fruchtsorte findest du in der Zartbitter Himbeer-Topfen.

Unser Tipp nach dem Essen

In der Tafel stecken 90 g dunkle Schokolade mit Sauerkirschen, die du in Rippen brichst und teilst. Zu einem kräftigen Espresso, einem Glas Rotwein oder pur nach dem Essen kommt die herbe Tafel besonders schön zur Geltung. Kühl und trocken gelagert, fern von würzigen Nachbarn im Schrank, hält sie Duft und Frucht lange. Bei Zimmertemperatur öffnet sich die Frucht am schönsten.

Probier ein Stück zu einem vollmundigen Rotwein, dessen dunkle Beere die Frucht aufgreift, oder hack die Tafel über eine Schwarzwälder-Kirsch-Creme. Auch zu einem Glas Portwein oder einem kräftigen Kaffee spielt die dunkle Frucht groß auf. Auch zum Verschenken macht die dunkle Tafel Freude, ebenso wie das übrige Berger-Sortiment mit seinen dunklen und hellen Sorten.

Bio-Kontrollnummer AT-BIO-301 – EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft