Vollmilch mit Himbeerstückchen

Vollmilchschokolade mit fruchtigen Himbeerstückchen

Die Vollmilch mit Himbeerstückchen von Berger Confiserie ist eine Bio-Milchtafel mit knusprigen Beerenstücken, fair gehandelt. Cremiger Schmelz und fruchtig-säuerliche Frucht treffen sich hier zu einem hellen, frischen Spiel, das jeder Kaffeetafel etwas Frische gibt.

Vollmilch mit Himbeerstückchen nennt Berger Confiserie eine Bio Vollmilchschokolade mit 37 Prozent Kakao, in die knapp 3 Prozent knusprige Himbeerstücke eingestreut sind. Die Beere bringt eine feine Säure, welche die milchige Süße auflockert, ganz ohne zugesetztes Aroma. Cremig, fruchtig, mit einem Kribbeln von Frucht, und rosa Sprenkel zeigen schon beim Brechen, was drinsteckt.

Cremiger Schmelz, fruchtige Säure

Beim Brechen blitzen rosa Stücke auf, dann legt sich der milchige Schmelz um eine helle, fruchtige Säure, die sofort auffällt.

Zuerst die cremige Vollmilch, mild und rund, dann kommen die Beerenstücke, knusprig und leicht säuerlich, und geben der Süße einen frischen Kontrapunkt. Es kribbelt ein wenig auf der Zunge, so lebhaft ist die Frucht. Knapp 3 Prozent Himbeere genügen dafür, weil die getrocknete Frucht ihr Aroma konzentriert mitbringt. Cremig, fruchtig, frisch, so schmeckt Sommer in einer Tafel, auch mitten im Winter.

Echte Himbeere in bio-fairer Milchschokolade

Für die fruchtige Note streut Berger echte Himbeerstücke in eine Vollmilchschokolade aus fair gehandeltem Bio-Kakao, ohne Aroma und ohne Farbstoff.

Rohrohrzucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver und Kakaomasse bilden die Tafel, dazu die Frucht und ein wenig Vanille, alle Zutaten aus biologischem Anbau. Die Farbe und der Geschmack kommen allein aus echten Beeren. Das schmeckt man deutlich, denn die Säure wirkt echt und natürlich, nicht parfümiert, und bleibt hell im langen Abgang.

Gut drei Viertel der Tafel tragen das Fairtrade-Siegel, Kakao, Rohrohrzucker und Vanille inbegriffen, und das schon seit 2016. Auf der Zutatenliste stehen sieben Positionen, eine davon ist die Himbeere selbst. Du findest die Tafel unter unseren Schokoladentafeln, neben der puren Bio Vollmilchschokolade.

Veredelte Tafeln aus Lofer

In Lofer im Salzburger Saalachtal veredelt Berger Feinste Confiserie ihre Vollmilch mit Früchten, Nüssen und feinen Zutaten, jede Sorte einzeln von Hand.

Angefangen hat alles 1994 in einer Garage, gegründet von Hubert und Christine Berger nach ihren Wanderjahren im Ausland. Heute arbeiten rund 100 Menschen in neun Filialen, und noch immer entsteht jede Tafel von Hand. Neben dem festen Jahressortiment entwerfen die Chocolatiers immer wieder saisonale Sorten, wie Hubert und Christine es von Beginn an hielten. Wer die Frucht liebt, findet auch die Vollmilch Erdbeer-Tiramisu im Sortiment.

Unser Tipp für den Nachmittag

In der Tafel stecken 90 g Schokolade mit Beerenstücken, in Rippen zum Brechen und Teilen. Zum Milchkaffee, zu einem Glas Sekt oder einfach zwischendurch macht sich die fruchtige Vollmilch besonders schön. Kühl und trocken gelagert, fern von würzigen Nachbarn im Schrank, hält sie ihren Schmelz und ihr Fruchtaroma lange.

Probier ein Stück zu einem Glas Prosecco, dessen Perlage die Beere aufgreift, oder streu die Tafel grob gehackt über Joghurt und Quark. Auf einer Kugel Vanilleeis schmilzt sie langsam und gibt ihre Beerensäure ab, ein schneller Nachtisch für heiße Tage. Als kleines Mitbringsel kommt sie gut an, ebenso wie das übrige Berger-Sortiment mit seinen fruchtigen und puren Sorten.

Bio-Kontrollnummer AT-BIO-301 – EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft