Edelbitter Granatapfel gefüllt

Edelbitter mit fruchtiger Granatapfelfüllung

Die Edelbitter Granatapfel von Berger Confiserie ist eine gefüllte dunkle Tafel mit 70 Prozent Kakao und einer cremigen Fruchtfüllung. Herbe Schokolade außen, fruchtig-süße Ganache innen, ein süß-herbes Spiel für dunkle Stunden, erwachsen und verführerisch.

Edelbitter Granatapfel gefüllt nennt Berger Confiserie eine dunkle Schokolade mit 70 Prozent Kakao, gefüllt mit einer cremigen Ganache aus Vollmilch und knapp 2 Prozent Granatapfel. Die herbe Hülle und die fruchtige Füllung ergeben einen reizvollen Kontrast, süß und herb zugleich, mit der leisen Säure der roten Frucht. Ein feines Praliné in Tafelform, zum langsamen Genießen.

Herbe Hülle, fruchtige Ganache

Zuerst knackt die dunkle Hülle, dann fließt die cremige Fruchtganache hervor, süß und mit der herben Frische der roten Frucht. Ein Bissen wie ein kleines Dessert, außen fest, innen weich.

Die 70 Prozent Kakao geben eine kräftige, herbe Basis, in die sich die milchige Ganache schmiegt, weich und cremig. Der Granatapfel bringt eine fruchtige Süße mit feiner Säure, welche die Bittere der Schokolade auflockert. So entsteht ein Wechselspiel aus dunkel und fruchtig, herb und süß, das erwachsener schmeckt als eine schlichte Fülltafel. Fruchtig, cremig, samtig, so schmeckt die dunkle Seite der roten Frucht, langsam auf der Zunge zergehend.

Eine Ganache aus Milch und Frucht

Für die Füllung rührt Berger eine feine Ganache aus Vollmilch und Granatapfel und umhüllt sie mit dunkler, 70-prozentiger Schokolade. So bleibt die Frucht im Kern geschützt, bis man hineinbeißt.

Die Ganache ist der Kern dieser Tafel, cremig und fruchtig, ein Konfekt, wie man es sonst aus der Pralinenschachtel kennt. Die dunkle Hülle hält die Süße in Schach, sodass die Frucht nicht ins Klebrige kippt, sondern frisch und lebendig bleibt. Gut 80 Prozent dieser Tafel sind Fairtrade-zertifiziert, Kakao, Rohrohrzucker und Vanille sind dabei alle drei inbegriffen. Magst du es lieber pur und dunkel, greifst du zur puren Edelbitterschokolade.

Gefüllte Tafeln aus Lofer

Gefüllte Tafeln, Pralinen und Trüffel sind das Zuhause von Berger Feinste Confiserie in Lofer, wo Konfektmacher jede Füllung selbst rühren. Vom weichen Kern bis zur dünnen Hülle bleibt alles Handarbeit.

1994 begannen Hubert und Christine Berger in einer Garage im Salzburger Saalachtal, heute zählt das Haus rund 100 Mitarbeitende und neun Filialen. Eine Ganache in eine Tafel zu füllen ist Konfektmacher-Arbeit, mehr Praline als Tafel, wie Christine und Hubert es von Beginn an hielten. Gerade die gefüllten Sorten zeigen, was die Confiserie kann. Weitere davon findest du im Berger-Sortiment.

Unser Tipp zum Dessert

In der Tafel stecken 100 g gefüllte Schokolade, die du in Rippen brichst und teilst. Zu einem kräftigen Espresso, einem Glas Rotwein oder als kleines Dessert kommt die fruchtige Tafel besonders schön zur Geltung. Kühl und trocken gelagert, fern von würzigen Nachbarn im Schrank, bleiben Hülle und Füllung schön in Form. Bei Zimmertemperatur wird die Ganache besonders cremig.

Probier ein Stück zu einem vollmundigen Rotwein, dessen dunkle Beere die rote Frucht aufgreift, oder reich sie zum Dessert wie ein Praliné. Eine Tafel, die man teilt und über die man redet. Fruchtig gefüllt ist auch die Vollmilch Heidelbeer-Gin, und pur wird es unter unseren Schokoladentafeln.