Vollmilch Heidelbeer-Gin gefüllt

Vollmilch mit Heidelbeer-Gin-Füllung

Die Vollmilch Heidelbeer-Gin von Berger Confiserie ist eine gefüllte Milchtafel mit cremiger Ganache aus dunkler Beere und echtem Gin. Zarter Milchschmelz außen, eine beerig-botanische Füllung innen, erwachsen und überraschend, ein Aperitif in Tafelform. Für alle, die es weniger süß und etwas anders mögen.

Vollmilch Heidelbeer-Gin gefüllt nennt Berger Confiserie eine Vollmilchschokolade mit 37 Prozent Kakao und einer cremigen Füllung aus Heidelbeere und knapp 2 Prozent Gin. Die Beere bringt dunkle Frucht, der Wacholder seine Würze, gebunden mit Sahne zu einem samtigen Kern, fruchtig, würzig, elegant. Ein Konfekt für Erwachsene, mit eigenem Charakter.

Dunkle Beere trifft Wacholder

Erst der milde Milchschmelz, dann die cremige Füllung, in der die dunkle Beere und die Kräuterwürze des Brandes zusammenfinden. Ein Bissen, der süß beginnt und würzig endet.

Die Vollmilch gibt eine runde, milchige Basis, darin die Beere mit ihrer dunklen, leicht herben Frucht. Der Wacholder legt seine Kräuternote darüber, dezent, aber deutlich, und macht die Süße erwachsen. Sahne bindet alles zu einem samtigen Kern, der auf der Zunge zergeht. Fruchtig, würzig, elegant, so schmeckt eine Tafel, die eher an einen Aperitif als an ein Naschwerk erinnert.

Heidelbeere und echter Gin

Für die Füllung rührt Berger Sahne mit Heidelbeersaft und echtem Brand zu einer cremigen Ganache und umhüllt sie mit zarter Vollmilch. Kein Aroma-Ersatz, sondern echter Brand in der Creme.

Kakaobutter, Vollmilchpulver und Kakaomasse bilden die Hülle, die Füllung bekommt ihren Charakter aus Heidelbeere, Wacholderbrand und Sahne, ein wenig Rote Bete gibt ihr die dunkle Farbe. So bleibt die Füllung tief violett, ganz ohne künstlichen Farbstoff.

Der Kakao trägt das Fairtrade-Siegel, ebenso der Rohrohrzucker und die Vanille. Magst du die Frucht ohne Alkohol, findest du sie in der Vollmilch mit Himbeerstückchen bei unseren Schokoladentafeln.

Gefüllte Tafeln aus Lofer

Gefüllte Tafeln mit Edelbränden gehören zu den Spezialitäten von Berger Feinste Confiserie in Lofer, wo Konfektmacher jede Ganache selbst rühren. Seit gut 30 Jahren gehört das fest zum Haus.

1994 begannen Hubert und Christine Berger in einer Garage im Salzburger Saalachtal, heute zählt das Haus rund 100 Mitarbeitende und neun Filialen. Für Sorten mit Brand braucht es Fingerspitzengefühl, denn zu viel Alkohol überdeckt die Frucht, zu wenig verliert sich, wie Christine und Hubert es von Beginn an hielten. Eine weitere Sorte mit Brand ist die Zartbitter Whisky Orange.

Unser Tipp für den Abend

In der Tafel stecken 100 g gefüllte Schokolade, die du in Rippen brichst und teilst. Zu einem Gin Tonic, einem Espresso oder als Abschluss nach dem Essen kommt die würzige Tafel besonders schön zur Geltung. Kühl und trocken gelagert, fern von würzigen Nachbarn im Schrank, bleiben Hülle und Füllung schön in Form. Bei Zimmertemperatur wird der Kern besonders weich und aromatisch.

Probier ein Stück zu einem Gin Tonic, dessen Wacholder die Füllung aufgreift, oder reich sie zum Kaffee nach einem langen Essen. Auch zu einem Stück Blauschimmelkäse oder einem Glas Portwein spielt die dunkle Beere schön mit. Als Mitbringsel für Freunde des Wacholders kommt die Tafel gut an, ebenso wie das übrige Berger-Sortiment mit seinen gefüllten und puren Sorten.