Apfel-Malven Elixier – 500ml

Apfel Malven Elixier als milder Likör mit Sternanis

Das Apfel Malven Elixier ist der süße Ausreißer im Sortiment von Dr. Jaglas. Statt Bitterkräutern stehen hier Äpfel und Malvenblüten im Mittelpunkt, dazu Süßholz, Zimt, Nelke, Koriander, Kardamom und Sternanis. Ein lieblicher Gewürzlikör, ausgezeichnet von Gault&Millau.

Das Apfel Malven Elixier ist ein Dessertlikör mit 25 % vol in der 500-ml-Apothekerflasche. Mit deutlich weniger Alkohol als die Bitter des Hauses ist es das zugänglichste Produkt der Familie Jagla. Wer Kräuterbitter zu herb findet, fängt hier an.

Fruchtig, würzig und lieblich im Ausklang

Zuerst kommt der Apfel, klar und mit der Säure eines Boskop. Dann schieben sich die Gewürze davor, und zuletzt bleibt eine warme Süße mit Anisnote stehen.

Die Malve ist dabei der stille Partner. Die rosafarbenen Blüten kennt man sonst als Tee, hier bringen sie eine sanfte Säure mit und jene leicht orientalische Note, die den Likör von einem gewöhnlichen Apfellikör wegrückt. Genau diese Blüte gibt dem Elixier auch seinen zarten Farbton.

Dazu kommt ein Gewürzkorb, wie er im Winter auf dem Tisch steht: Süßholz für die Süße, Kardamom und Koriander für die helle Würze, Zimt und Nelke für die Wärme, Sternanis für den Schluss. Zusammen ergibt das einen Likör, der lieblich schmeckt, ohne klebrig zu werden.

Die Farbe stammt allein aus den Zutaten. Zuckercouleur, Farbstoffe und Konservierungsstoffe sucht man in dieser Flasche vergeblich, und laktosefrei ist sie ebenfalls.

Über das Sorbet, in den Spritz, in die Tasse

Das Apfel Malven Elixier kann mehr als pur. Trink es gut gekühlt bei etwa 8 Grad mit Eiswürfeln und einer Scheibe Apfel im Glas.

Am schönsten wird es über dem Dessert. Gieß 20 ml über ein Zitronensorbet oder über Vanilleeis, und aus einer schlichten Kugel wird ein Nachtisch, für den niemand kochen musste. Probier es außerdem zu weißer Schokolade und zu Nüssen.

Als Spritz mischst du es mit Prosecco und einem Schuss Soda, als Longdrink mit Tonic Water. Und weil die Gewürze es tragen, funktioniert es auch warm – ein Schuss in heißen Apfelsaft ergibt ein Wintergetränk, das dem Glühweinkräuter Elixier nahekommt.

Zum Kennenlernen gibt es das Apfel Malven Elixier in 50 ml. Wer danach die herbe Seite des Hauses erkunden will, greift zum Artischocken Elixier.

Aus einer Zeitungsbeilage wurde ein Dauergast

Der Likör war ursprünglich gar nicht fürs Regal gedacht. Er entstand als Sonderedition für die Wochenzeitung DIE ZEIT.

Dort gab es ihn zunächst nur wenige Wochen und nirgendwo sonst. Weil die Nachfrage blieb, nahm Christina Jagla ihn dauerhaft ins Sortiment – und Gault&Millau zeichnete das Elixier später aus. Damit steht der mildeste Likör des Hauses gleichauf mit den strengen Bittern.

Dass ausgerechnet der Apfel im Mittelpunkt steht, ist dabei kein Zufall. Er ist die Frucht, die im Bergischen Land in jedem zweiten Garten hängt, und er verträgt sich mit Gewürzen besser als jede andere. Was in der Küche seit jeher zusammenkommt, findet hier in der Flasche zusammen.

Entwickelt wurde er aus derselben Tradition, die auch hinter den Elixieren steht: dem Ansetzen von Kräutern, Früchten und Blüten in Alkohol, wie es Apotheken seit Jahrhunderten tun. Die Familie arbeitet dabei nach Arzneibuchqualität, wie sie es in ihrer Park-Apotheke im Elberfelder Luisenviertel in Wuppertal gewohnt ist, die Helmut Jagla führt.

Die Kräuterspezialitäten sollten über das Bergische Land hinauskommen, sagt Christina Jagla über ihren Schritt Ende 2015 nach Berlin. Das ganze Sortiment von Dr. Jaglas findest du im Hersteller-Hub.