Glühweinkräuter Elixier – 50ml

Glühweinkräuter Elixier als Miniatur für den Advent

Das Glühweinkräuter Elixier in der kleinen Flasche bringt den Winterlikör von Dr. Jaglas auf Geschenkgröße. Zimt, Nelke, Sternanis und Vanille treffen auf Walnussschale und Süßholz. Ein Schuss genügt, um heiße Schokolade oder Eis in ein Winterdessert zu verwandeln.

Das Glühweinkräuter Elixier ist ein Gewürzlikör mit 28 % vol, hier in der 50-ml-Miniatur. Es ist kein Glühwein zum Erwärmen, sondern dessen konzentrierte Fassung – ursprünglich entwickelt für das Berliner Drei-Sterne-Restaurant Rutz und von Gault&Millau ausgezeichnet.

Nussig, würzig und samtig im Nachklang

Der Duft nimmt sofort den Advent vorweg. Orangenschale und Zimt zuerst, dann Nelke und Sternanis, und darunter eine dunkle Note, die an geröstete Nüsse denken lässt.

Diese Tiefe kommt von den Walnussschalen im Ansatz, einer Zutat, die man in Likören selten findet. Sie bringen eine feine Herbe mit, die verhindert, dass der Gewürzkorb ins Süßliche kippt.

Dazu kommen Pomeranzenschale, Kardamom, Anis, Koriander, Süßholzwurzel, rote Trauben und Vanillestangen. In der kleinen Flasche stecken damit rund ein Dutzend Zutaten – für einen Likör, den man vor allem löffelweise einsetzt, eine erstaunliche Dichte.

Mit 28 % vol ist er dabei kräftiger als ein Glühwein und milder als ein Kräuterbitter. Diese Mittellage ist der Grund, warum er sich sowohl trinken als auch verkochen lässt, ohne in eine der beiden Richtungen zu kippen.

Ein Schuss macht das Dessert

Die Miniatur ist genau richtig dosiert für die Küche. Für ein Dessert brauchst du 10 ml, damit kommst du auf fünf Portionen.

Gieß das Elixier über Vanilleeis, rühr es in heiße Schokolade oder ersetz damit den Amaretto im Tiramisu. Wer herzhaft kocht, gibt einen Löffel in den Rotkohl oder in die Bratensauce – dort verschwindet der Alkohol, und zurück bleibt eine Würze, die niemand einordnen kann.

Pur trinkst du es bei Raumtemperatur um die 21 Grad, mit 20 ml im Glas. Als Aperitif geht es mit Crémant, als Longdrink mit Tonic. Probier es zu Lebkuchen oder zu kräftigem Ziegenkäse.

Als Beigabe im Adventskalender oder als Mitbringsel zum ersten Advent ist die kleine Flasche kaum zu schlagen. Sie kostet wenig, sieht nach mehr aus und landet garantiert nicht in der Schublade mit den ungenutzten Geschenken. Reicht sie nicht, steht das Glühweinkräuter Elixier in 500 ml bereit, und wer es ganz ohne Alkohol möchte, nimmt das Winter-Glühen weiß.

Warum Walnussschalen in den Likör kommen

Walnussschalen sind eine alte Likörzutat, die fast verschwunden ist. Sie liefern Gerbstoffe und eine dunkle Bitterkeit, die kein Gewürz ersetzen kann.

Genau darum stehen sie in dieser Rezeptur. Ein Winterlikör aus Zimt, Nelke und Vanille allein wäre schnell zu lieblich – die Schale zieht ihn zurück und gibt ihm einen Boden, auf dem die süßen Gewürze überhaupt erst wirken können.

Dasselbe Prinzip kennt jeder aus der Weihnachtsbäckerei. Ohne eine Prise Salz schmeckt der Lebkuchen flach, obwohl das Salz selbst nirgends herauszuschmecken ist. Die Walnussschale übernimmt hier diese Rolle, nur eine Etage tiefer.

Dieses Denken in Gegengewichten stammt aus der Apotheke. In der Park-Apotheke im Elberfelder Luisenviertel in Wuppertal, die Helmut Jagla führt, setzt die Familie ihre Auszüge seit Generationen von Hand an, kalt und in kleinen Mengen, mit anschließend langer Reifung.

Die Kräuterspezialitäten sollten über das Bergische Land hinauskommen, sagt Christina Jagla über ihren Schritt Ende 2015 nach Berlin. Weil das Elixier als limitierte Winteredition erscheint, ist es nicht ganzjährig verfügbar. Das ganze Sortiment von Dr. Jaglas findest du im Hersteller-Hub.