Winter-Glühen weiß – alkoholfrei

Winter-Glühen weiß alkoholfrei mit entalkoholisiertem Riesling

Winter-Glühen weiß ist die helle Variante des alkoholfreien Glühweins von Dr. Jaglas. Ein entalkoholisierter Riesling vom Rheingauer Weingut Leitz trifft auf Zimt, Nelke, Kardamom und Vanille. Heiß in der Tasse oder leicht gekühlt im Glas.

Winter-Glühen weiß ist ein alkoholfreier Glühwein in der 750-ml-Flasche, dessen Basis zu 93 % aus entalkoholisiertem Riesling besteht. Wo die rote Variante mit Gerbstoffen arbeitet, trägt diese hier die Säure – und die macht sie zum einzigen Wintergetränk im Sortiment, das auch kalt funktioniert.

Fruchtig, frisch und würzig zugleich

In der Nase stehen Apfel und Zitrus über den Gewürzen. Am Gaumen folgen Zimt, Kardamom und Nelke, und im Abgang bleibt ein Hauch Honig, ohne dass Honig darin wäre.

Der Riesling bringt genau das mit, was ein Glühwein selten hat: Frische. Seine Säure hält die Gewürze in Bewegung, statt sie in Süße einzupacken. Deshalb wirkt dieses Getränk auch nach der zweiten Tasse nicht schwer.

Ergänzt wird die Basis um Apfelsaftkonzentrat und die klassischen Glühweinkräuter mit Lebkuchengewürzen. Die Nährwerte liegen bei 38 Kilokalorien und 7,5 g Zucker je 100 ml.

Der Apfel ist dabei mehr als eine Süßungsbeilage. Er verlängert die Fruchtachse des Rieslings und sorgt dafür, dass das Getränk auch heiß noch nach Obst schmeckt – bei vielen Punschgetränken bleibt an dieser Stelle nur noch Gewürz und Zucker übrig.

Heiß in die Tasse oder kalt ins Glas

Winter-Glühen weiß kann beides. Erhitze es langsam auf etwa 70 Grad, ohne es kochen zu lassen, dann kommt es klassisch in die Tasse.

Ungewöhnlicher, aber ebenso schön ist die kalte Variante. Leicht gekühlt im Weinglas wird daraus ein würziger Aperitif, der im Spätherbst funktioniert, wenn es für heißen Punsch noch zu früh ist. Eine Scheibe Apfel oder Orange dazu, mehr nicht.

Auf dem Teller passt der übliche Adventskram ausgezeichnet. Spekulatius, Lebkuchen, Nüsse und Mandarinen stehen dazu auf dem Teller bereit. Auch zu mildem Käse macht er sich gut, wo die Säure gegen das Fett arbeitet.

Aus einer Flasche werden rund fünf Tassen. Das reicht für einen Abend zu zweit oder für eine kleine Runde, bei der jeder einmal nachschenkt – und weil nichts Alkoholisches drin ist, muss niemand aufs Auto schielen.

Wer es dunkler und herber mag, greift zum Winter-Glühen rot auf Merlot-Basis. Wer selbst würzen will, nimmt das Glühweinkräuter Elixier. Angebrochen hält die Flasche 3 Tage, ungeöffnet gut 2 Jahre.

Weißer Glühwein ist keine Notlösung

Im Norden gilt Glühwein selbstverständlich als rot. Im Süden und in Österreich ist die weiße Variante seit Langem gleichberechtigt.

Das hat einen guten Grund. Weißwein trägt Gewürze anders als Rotwein – er stellt sie frei, statt sie einzubinden, weshalb Zimt und Kardamom hier deutlicher hervortreten. Wer roten Glühwein zu schwer findet, liegt oft nicht am Zucker, sondern an den Gerbstoffen.

Für die Basis arbeitet Dr. Jaglas mit Johannes Leitz zusammen, dessen Weingut im Rheingau zu den Pionieren des entalkoholisierten Weins zählt. Riesling ist dort die Leitsorte, und man schmeckt, dass hier zuerst ein Wein entstanden ist und nicht bloß Traubensaft verschnitten wurde.

Die Gewürze kommen aus der Apothekertradition der Familie Jagla, die in der Park-Apotheke im Elberfelder Luisenviertel in Wuppertal seit Generationen Auszüge ansetzt. Die Kräuterspezialitäten sollten über das Bergische Land hinauskommen, sagt Christina Jagla über ihren Schritt Ende 2015 nach Berlin. Das Winter-Glühen erscheint in streng limitierter Charge. Das ganze Sortiment von Dr. Jaglas findest du im Hersteller-Hub.