Artischocken Elixier – 50ml

Artischocken Elixier in der kleinen Apothekerflasche

Das Artischocken Elixier gibt es auch als Miniatur. In der kleinen Flasche steckt derselbe Kräuterbitter, den die Familie Jagla nach einer Klosterrezeptur ansetzt – bernsteinfarben, würzig, mit langem Abgang. Gedacht zum Ausprobieren und zum Verschenken.

Das Artischocken Elixier steht hier in der 50-ml-Flasche und hat 35 % vol. Es ist der Bitter, mit dem die Geschichte des Hauses Jagla anfing, abgefüllt in der kleinsten verfügbaren Menge. Zwei Gläser kommen heraus, und die reichen für ein erstes Urteil, ohne dass gleich eine große Flasche im Schrank steht.

Kräftig, würzig und samtig im Nachklang

Der erste Schluck bringt die Bitterkräuter nach vorn, dahinter steht eine zurückhaltende Süße, und der Abgang zieht sich länger, als man es von einem Kräuterbitter erwartet.

Die Farbe ist ein natürliches Bernstein, das ohne Zuckercouleur entsteht. Enzianwurzel und Tausendgüldenkraut liefern die Bitterkeit, Kardamom, Ingwer, Muskat und Galgant die Wärme, Pomeranzenschale und Wacholder eine helle Kante. Baldrian, Campher, Lavendel und ein Hauch Safran runden ab.

Über allem liegt die Artischocke, die dem Bitter den Namen gibt. Ihre Blätter bringen eine klare, fast grüne Bitterkeit mit, die sich von der erdigen Note der Wurzeln unterscheidet und den Bitter dadurch heller wirken lässt, als seine Farbe vermuten lässt.

Langsam trinken, richtig probieren

Ein Bitter dieser Art will nicht gestürzt werden. Gieß 20 ml ein, lass ihn bei etwa 18 Grad im Glas stehen und nimm zuerst den Duft auf.

Roulier ihn dann langsam im vorderen Mundbereich, wie bei einer Weinprobe. So benetzt er die Geschmacksknospen der Reihe nach, und die Aromen kommen nacheinander statt alle auf einmal. Wer immer nur schnell kippt, verpasst den halben Bitter. Auf Eis geht es genauso, dann tritt die Süße etwas zurück und die Kräuter treten klarer hervor.

Als Mitbringsel funktioniert die kleine Flasche besonders gut. Sie ist unaufdringlich, aber offensichtlich kein Standardgeschenk – und wer sie mag, weiß danach, wonach er im Regal greifen muss. Für exaktes Ausschenken gibt es den passenden Elixier Dosierer.

Gemixt wird ebenfalls. Für ein Artischocken Tonic nimmst du 30 ml Elixier, eine halbe Limette und füllst mit Tonic Water auf 100 ml auf. Die große Flasche steht als Artischocken Elixier in 500 ml bereit, die wurzelige Alternative als Maca Ginseng Elixier in 50 ml.

Warum es Elixier heißt und nicht Likör

Der Name ist kein Marketingeinfall, sondern ein Erbstück. Elixiere waren in der Apotheke jahrhundertelang eine eigene Darreichungsform.

Die Grundlage dieser Rezeptur stammt aus einer Klosterapotheke des 15. Jahrhunderts. Klöster waren damals die Orte, an denen pflanzliches Wissen gesammelt, aufgeschrieben und weitergegeben wurde – und an denen man lernte, die Aromen aus Wurzeln und Rinden in Alkohol zu lösen, weil er sie besser aufnimmt als Wasser.

Diese Handschrift ist geblieben. Die Kräuter werden von Hand in Kleinstmengen kalt mazeriert und reifen anschließend über Monate. Herkunft, Reinheit und Gehalt jeder Charge richten sich nach der Pharmacopoea Germanica, dem alten Deutschen Arzneibuch, nach dem die Familie in ihrer Wuppertaler Park-Apotheke bis heute arbeitet.

Geführt wird sie von Helmut Jagla, dem Vater. Die Kräuterspezialitäten sollten über das Bergische Land hinauskommen, sagt Christina Jagla, seine Tochter, über ihren Schritt Ende 2015 nach Berlin. Aus der Offizin im Luisenviertel wurde so ein Berliner Unternehmen, ohne dass die Herkunft dabei verloren ging. Heute steht der Bitter bis hinauf ins Drei-Sterne-Restaurant Rutz, ausgezeichnet von Gault&Millau. Das ganze Sortiment von Dr. Jaglas findest du im Hersteller-Hub.