Apfel-Malven Elixier – 50ml

Apfel Malven Elixier als Miniatur für das Dessert

Das Apfel Malven Elixier in der kleinen Flasche ist der milde Likör von Dr. Jaglas in Probiergröße. Apfel und Malvenblüte treffen auf Süßholz, Zimt, Nelke und Sternanis. Genug für zwei Gläser oder für fünf Portionen Sorbet.

Das Apfel Malven Elixier ist ein Dessertlikör mit 25 % vol, hier in der 50-ml-Miniatur. Es ist das süßeste und mildeste Produkt der Familie Jagla und damit der beste Einstieg für alle, denen Kräuterbitter zu streng sind. Gault&Millau hat es ausgezeichnet.

Fruchtig, blumig und süßlich im Ton

Der Apfel kommt zuerst und bringt eine klare Säure mit. Dann folgen die Gewürze, und am Ende bleibt eine warme Anisnote im Mund stehen.

Die Malve gibt dem Likör seinen zweiten Namen und seine leise Seite. Als Blüte bringt sie eine zarte Säure ein und jene blumige Note, die man in einem Apfellikör nicht vermutet – ein Ton, den man eher aus der Teetasse kennt.

Süßholz, Kardamom, Koriander, Zimt, Nelke und Sternanis bilden den Gewürzkranz drumherum. Trotz der Süße bleibt der Likör dabei schlank, weil die Gewürze gegenhalten und ihn nie ins Klebrige kippen lassen.

Mit 25 % vol liegt er deutlich unter den Bittern des Hauses, die 35 % mitbringen. Das merkt man vor allem daran, dass er nicht wärmt, sondern kühl bleibt – was ihn zum Dessert prädestiniert, wo ein starker Schnaps alles überdecken würde.

Vier Portionen Sorbet aus einer Flasche

Die kleine Flasche ist überraschend ergiebig. Für ein Dessert reichen 10 ml, damit kommst du auf rund fünf Portionen.

Gieß das Elixier über Zitronensorbet oder Vanilleeis, und aus einer Kugel wird ein Nachtisch mit Handschrift. Auch über einem Bratapfel oder über warmem Apfelkuchen macht es sich gut, wo die Gewürze im Likör die Gewürze im Gebäck aufgreifen.

Als Getränk gießt du 20 ml gut gekühlt bei etwa 8 Grad ins Glas, dazu Eis und eine Apfelscheibe. Probier es außerdem zu weißer Schokolade und zu Nüssen, deren Fett die Süße auffängt.

Wer Gäste hat, kann die Miniatur auch als Tischgeschenk einsetzen. Eine kleine Flasche neben dem Gedeck, dazu ein Löffel Sorbet – das ist ein Dessert, das nach Aufwand aussieht und keinen gemacht hat. Für Adventskalender ist das Format ebenfalls passend.

Für den nächsten Schritt steht das Apfel Malven Elixier in 500 ml bereit. Wer stattdessen in die herbe Richtung will, probiert das Artischocken Elixier in derselben Größe.

Eine Blüte, die man sonst aufgießt

Malven kennt man in Deutschland vor allem als Tee. Dass eine Blüte in einem Likör landet, ist ungewöhnlicher, als es klingt.

Blüten geben ihre Aromen schnell ab und verlieren sie ebenso schnell wieder, wenn man zu grob mit ihnen umgeht. Hitze ist dabei der größte Feind, weil sie genau die flüchtigen Töne austreibt, wegen derer man die Blüte überhaupt verwendet. Deshalb werden sie bei Dr. Jaglas kalt angesetzt statt gekocht – dieselbe Methode, die auch die Bitterkräuter der Elixiere schont. Was bei Wurzeln Wochen dauert, braucht bei Blüten Fingerspitzengefühl.

Dieses Handwerk stammt aus der Park-Apotheke im Elberfelder Luisenviertel in Wuppertal, die Helmut Jagla führt. Dort arbeitet die Familie seit Generationen nach Arzneibuchqualität, mit definierter Herkunft und Reinheit für jede Charge.

Die Kräuterspezialitäten sollten über das Bergische Land hinauskommen, sagt Christina Jagla über ihren Schritt Ende 2015 nach Berlin. Entstanden ist der Likör dabei als Sonderedition für die Wochenzeitung DIE ZEIT und blieb wegen der Nachfrage im Sortiment. Das ganze Sortiment von Dr. Jaglas findest du im Hersteller-Hub.