Winter-Glühen rot – alkoholfrei

Winter-Glühen rot alkoholfrei mit entalkoholisiertem Merlot

Winter-Glühen rot ist der alkoholfreie Glühwein von Dr. Jaglas. Die Basis bildet ein entalkoholisierter Merlot vom Rheingauer VDP-Weingut Leitz, dazu kommen Glühweinkräuter und Lebkuchengewürze. Heiß in der Tasse, mit Zimtstange und Orangenscheibe.

Winter-Glühen rot ist ein alkoholfreier Glühwein in der 750-ml-Flasche, dessen Grundlage zu 93 % aus entalkoholisiertem Merlot besteht. Damit unterscheidet er sich grundlegend von Kinderpunsch, der meist nur aus Saft und Zucker gemacht wird. Hier war zuerst ein Wein da.

Fruchtig, würzig und samtig in der Tasse

In der Nase stehen dunkle Fruchtnoten und Orangenschale, am Gaumen folgen Zimt und Nelke, und im Abgang bleibt eine feine Herbe, wie sie nur vom Wein kommen kann.

Diese Herbe ist der eigentliche Unterschied. Der Merlot bringt die Gerbstoffe der Traube mit, und die geben dem Getränk ein Rückgrat, an dem sich die Gewürze festhalten können. Ohne sie schmeckt jeder Punsch nach kurzer Zeit nur noch süß.

Die Gewürze folgen der klassischen Linie aus Glühweinkräutern und Lebkuchengewürzen, ergänzt um Orangensaftkonzentrat. Die Nährwerte liegen bei 37 Kilokalorien und 8,5 g Zucker je 100 ml.

Auffällig ist, wie zurückhaltend die Süße bleibt. Viele alkoholfreie Punschgetränke überdecken das fehlende Rückgrat mit Zucker, hier übernimmt der Wein diese Aufgabe. Das Ergebnis schmeckt erwachsener, als man es von der Kategorie erwartet.

Heiß machen, aber nicht kochen

Winter-Glühen rot gehört in den Topf, nicht in die Mikrowelle. Erhitze ihn langsam auf etwa 70 Grad und lass ihn nicht sprudeln, sonst verlieren die Gewürze ihre feinen Töne.

Serviert wird in der Tasse, mit einer Zimtstange oder einer Scheibe Orange. Mehr braucht es nicht – der Wein bringt seine Struktur schon mit, und zusätzlicher Zucker würde die Balance zerstören.

Dazu passt alles, was auf dem Adventsteller liegt. Probier ihn zu Lebkuchen, zu Spekulatius, zu Nüssen oder zu Mandarinen. Weil kein Alkohol im Spiel ist, darf auch die Runde mittrinken, die sonst zusehen muss.

Für den eigenen Weihnachtsmarkt zu Hause reicht eine Flasche für rund fünf Tassen. Wer mag, gibt beim Erhitzen eine Handvoll Orangenscheiben und ein paar Nelken mit in den Topf – nötig ist das nicht, aber es riecht in der ganzen Wohnung nach Dezember.

Wer es heller mag, nimmt das Winter-Glühen weiß auf Weißweinbasis. Wer lieber selbst würzt, greift zum Glühweinkräuter Elixier und dosiert nach Gusto. Angebrochen sollte die Flasche binnen 3 Tagen leer sein, ungeöffnet hält sie gut 2 Jahre.

Ein Winzer für die Basis, eine Apothekerin für die Gewürze

Alkoholfreier Wein ist eine Handwerkskunst für sich. Deshalb kommt die Grundlage nicht aus dem Großhandel, sondern vom Rheingauer Weingut Leitz.

Johannes Leitz zählt zu den Pionieren des entalkoholisierten Weins in Deutschland. Bei ihm wird zuerst ein richtiger Wein erzeugt, dem anschließend der Alkohol entzogen wird – ein Verfahren, das Struktur und Aroma weitgehend erhält, im Gegensatz zum bloßen Verschneiden von Traubensaft.

Dieser Aufwand ist der Grund für den Preisunterschied zu einfachem Punsch. Ein entalkoholisierter Wein durchläuft zunächst die komplette Weinbereitung, bevor überhaupt der zusätzliche Schritt der Entalkoholisierung folgt – bezahlt wird also ein Wein plus ein Verfahren.

Die Würze steuert Christina Jagla bei, deren Familie in der Park-Apotheke im Elberfelder Luisenviertel in Wuppertal seit Generationen Kräuterauszüge ansetzt. Ihr Vater Helmut führt das Haus bis heute.

Die Kräuterspezialitäten sollten über das Bergische Land hinauskommen, sagt Christina Jagla über ihren Schritt Ende 2015 nach Berlin. Das Winter-Glühen erscheint in streng limitierter Charge und ist meist im Frühjahr ausverkauft. Das ganze Sortiment von Dr. Jaglas findest du im Hersteller-Hub.