Purissima Maxima Bergkaffee, Kakao und Kaffee ohne Zuckerzusatz
Die Purissima Maxima Bergkaffee von Tiroler Edle ist eine dunkle Schokolade ohne Zuckerzusatz aus 70 Prozent Kakao und Grauvieh-Milch, verfeinert mit Bio-Bergkaffee aus Äthiopien. Der Zucker stammt allein aus der Milch, das warme Kaffeearoma kommt aus gemahlenen Bohnen.
Die Schokolade ohne Zuckerzusatz namens Purissima Maxima Bergkaffee verbindet Kakao mit Kaffee. Hansjörg Haag mahlt Bio-Kaffee aus dem Regenwald Äthiopiens in eine Tafel aus 70 Prozent Kakao und knapp 30 Prozent Grauvieh-Milch. Der Zucker kommt nur aus der Milch, die Wärme aus dem Kaffee. Kräftig, würzig, samtig. Eine Tafel für Kaffeetrinker, die es dunkel und ehrlich mögen. Ein Espresso in fester Form, könnte man sagen.
Kakao und Kaffee in einer Tafel
Die dunkle Tafel schmeckt zuerst nach Kakao, dann kommt das warme Aroma von geröstetem Kaffee dazu. Beides gehört zusammen wie Tasse und Untertasse.
70 Prozent Kakao geben einen herben Grund, der Bergkaffee legt Röstnoten und eine feine Bitterkeit darüber, wie ein Schluck Espresso. Die Grauvieh-Milch fängt beides auf und macht die Tafel cremig statt streng. So schmeckt man Kaffee und Schokolade zugleich, ohne dass Zucker dazwischenfunkt. Kräftig, malzig, samtig. So bleibt der Kaffee präsent, ohne dass er bitter wird.
Wer Kaffee mag, wird diese Sorte lieben, sie schmeckt wie ein Mokka in fester Form. Und weil kein Zucker zugesetzt ist, bleibt der Kaffee klar erkennbar. Kein süßer Schleier legt sich über die Bohne, und das schmeckt man in jedem Stück.
Ohne Zuckerzusatz, dafür mit gutem Kaffee
Wie alle Purissima-Sorten kommt die Bergkaffee-Tafel ohne Zuckerzusatz aus.
Streng genommen darf sie nicht Schokolade heißen, deshalb steht auf der Packung die von der AGES freigegebene Bezeichnung Kakaotafel mit Milch ohne Zuckerzusatz. Der Kaffee ist Bio und stammt aus dem Regenwald Äthiopiens, die Kuvertüre kommt von Domori. Beides aus fairem Handel, versteht sich. So ist die Tafel pur und fair zugleich, vom Anbau der Bohne bis zur fertigen Kuvertüre.
Nur 0,5 Prozent gemahlener Kaffee stecken in der Tafel, und doch prägt er den Geschmack. Gute Zutaten brauchen eben keine großen Mengen. Ein wenig guter Kaffee reicht, um die ganze Tafel zu prägen, das ist die Kunst dabei.
Die Familie Haag und das Grauvieh
Hinter Tiroler Edle steht die Familie Haag aus Landeck, seit 2001 macht sie Schokolade aus Grauvieh-Milch. Aus einer Idee wurde über die Jahre eine kleine, feine Manufaktur.
Angestoßen von Therese Fiegl, füllen Hansjörg Haag und sein Sohn Christoph heute über vierzig Sorten. Die Purissima-Linie ist die puristische unter ihnen, ganz ohne zugesetzten Zucker. „Wir wollten zeigen, dass Schokolade auch pur schmeckt", sagt Hansjörg Haag. Der Bergkaffee ist eine der kräftigeren Antworten auf diesen Anspruch.
Die Milch stammt vom Grauvieh, das seit über 3.000 Jahren in Tirol lebt. Die Purissima steckt in einer schlichten dunklen Hülle aus plastikfreier Zellulose, was uns gut gefällt. Schwarz sagt hier viel Kakao und wenig Chichi.
So schmeckt die Kaffeetafel am besten
Bei Zimmertemperatur kommt das Kaffeearoma am deutlichsten heraus, direkt aus dem Kühlschrank wirkt die Tafel fester und herber. Zu einem echten Espresso passt sie wunderbar und verlängert den Kaffeegenuss sozusagen. Auch als kleine Nascherei ohne schlechtes Gewissen macht sie sich gut. Zum Nachmittagskaffee gehört sie fast dazu. Magst du die pure Richtung, probier auch die Purissima Maxima ohne Zuckerzusatz oder stöbere durch weitere Sorten ohne Zuckerzusatz. Alle Tafeln von Tiroler Edle findest du gleich nebenan.
