Weihnachtsschokolade Orangen Marzipan mit weißer Ganache
Die Weihnachtsschokolade Orangen Marzipan von Tiroler Edle ist eine Milchschokolade mit 39 Prozent Kakao, gefüllt mit einer weißen Ganache aus Marzipan, Tiroler Marillenmarmelade, Orangenlikör und Blutorange. Eine festliche Sorte, marzipanig, fruchtig und alkoholhaltig.
Die Weihnachtsschokolade Orangen Marzipan gehört wie der Bratapfel zur Oh du Edle Reihe von Tiroler Edle. Unter der orangefarbenen Hülle sitzt eine Milchschokolade, gefüllt mit einer Ganache aus weißer Kuvertüre und Marzipan, verfeinert mit Marillenmarmelade, Orangenlikör und einem Tropfen Blutorangenöl. Marzipan und Orange, ein Paar wie geschaffen für den Advent. Fruchtig, marzipanig, festlich. Wer Marzipan zu Weihnachten liebt, findet hier genau die richtige Tafel für den Gabenteller.
Marzipan, Orange und ein Hauch Likör
Die Milchschokolade knackt beim Abbrechen, dann kommt eine weiche Ganache zum Vorschein, süß nach Marzipan und frisch nach Orange. Die weiße Ganache schmilzt langsam und lässt dir Zeit, beide Aromen nacheinander zu schmecken.
Das Marzipan bringt die mandelige Süße, die Marillenmarmelade eine feine Fruchtsäure, und der Orangenlikör legt eine spritzige Note darüber. Ein Tropfen Blutorangenöl macht das Ganze hell und weihnachtlich. Weil Likör darin steckt, ist die Tafel alkoholhaltig. Mandelig, fruchtig, festlich.
Marzipan und Orange sind ein altes Weihnachtspaar, das man aus Konfekt und Christstollen kennt. Hier steckt es in einer Tafel, cremiger und leichter, als man es vom Riegel gewohnt ist. Ein Bissen, und der Christbaum steht schon vor dem inneren Auge.
Marzipan und Marille in weißer Ganache
Für die Füllung rührt Hansjörg Haag Marzipan unter eine Ganache aus weißer Kuvertüre und Rahm und würzt sie mit Marille, Likör und Orangenöl.
13 Prozent Marzipan stecken in der Creme, dazu Tiroler Marillenmarmelade und ein Schuss Orangenlikör. Je feiner das Marzipan gerieben wird, desto samtiger die Füllung. Außen hält eine Milchschokolade mit 39 Prozent Kakao alles zusammen und bringt den milden Schmelz der Grauvieh-Milch mit. So bleibt die Tafel trotz der süßen Füllung angenehm ausgewogen und nie zu mächtig.
So eine Ganache ist Handarbeit, das Marzipan will gut verteilt sein, und die Orange darf nicht kippen. Erst wenn alles sitzt, kommt die Füllung in die Form und wird von Schokolade umschlossen.
Die Festtagssorten der Familie Haag
Zur Oh du Edle Reihe gehören drei Weihnachtssorten, jede in ihrer Farbe, diese hier kommt in Orange. Der Bratapfel trägt Rot, der Glühwein ein festliches Gold, so erkennst du die Sorte auf einen Blick.
Tiroler Edle macht seit 2001 Schokolade aus Grauvieh-Milch, angestoßen von Therese Fiegl. „So schmeckt Weihnachten in Tirol", meint Hansjörg Haag, der mit seinem Sohn Christoph über 40 Sorten füllt. Die Milch stammt vom Tiroler Grauvieh, das seit über 3.000 Jahren in den Bergen lebt und den Sommer auf der Alm verbringt.
Eingewickelt ist die Tafel in eine plastikfreie Folie aus Zellulose, und die orange Farbe sagt schon von Weitem, welche Sorte du in der Hand hältst. So wird die kleine Tafel zu einem hübschen Gruß auf dem Gabenteller.
Ein Stück Weihnachten zu Kaffee und Tee
Bei Zimmertemperatur ist die Ganache am weichsten und die Orange am deutlichsten. Zu einem Milchkaffee oder einem Earl Grey passt die Tafel wunderbar, und neben Vanillekipferln und Lebkuchen fühlt sie sich sichtlich wohl. Auch pur zum Nachmittagskaffee ist sie ein feiner Begleiter, wenn es draußen früh dunkel wird. Magst du festliche Sorten, probier auch die Weihnachtsschokolade mit Glühwein oder die mit Bratapfel. Alle Sorten von Tiroler Edle findest du gleich nebenan.
