Schokolade mit Whisky aus Tiroler Single Malt
Die Schokolade mit Whisky von Tiroler Edle ist eine dunkle Edelbitterschokolade mit 60 Prozent Kakao, gefüllt mit einer Ganache aus Tiroler Single Malt Whisky und Grauvieh-Rahm. Kein Schnaps-Bonbon, sondern eine cremige, dunkle Ganache mit der würzig-süßen Note eines guten Whiskys, alkoholhaltig.
Schokolade mit Whisky ist eine Kreation für Whisky-Freunde von Tiroler Edle. Hansjörg Haag füllt eine herbe Edelbitterschokolade mit einer Ganache aus Frischrahm und dem Single Malt von Christoph Kössler, einem der wenigen Whisky-Brenner Österreichs. Herb und süß zugleich treffen Kakao und Whisky aufeinander. Würzig, malzig, samtig. Eine Tafel für alle, die Whisky mögen, und für alle, die ihn kennenlernen wollen.
Herbe Schokolade mit einem Schluck Single Malt
Die dunkle Edelbitterschokolade knackt herb, dann kommt eine cremige Ganache zum Vorschein, in der der Whisky würzig und leicht süßlich mitschwingt. Der erste Eindruck ist Schokolade, der zweite Whisky.
60 Prozent Kakao bilden den herben Grund, der Single Malt bringt Malz, Vanille und eine feine Süße aus dem Fass dazu. Der Grauvieh-Rahm macht die Ganache weich und rund, sodass der Whisky nicht brennt, sondern wärmt. Weil echter Whisky darin steckt, ist die Tafel alkoholhaltig. Malzig, würzig, samtig.
Wer Whisky mag, erkennt die Handschrift des Brandes wieder, nur eingebettet in Schokolade. Und wer sonst keinen Whisky trinkt, bekommt hier eine milde, genussvolle Annäherung. So oder so bleibt der Kakao die Hauptrolle.
Der Single Malt von Christoph Kössler
Den Whisky für die Füllung brennt Christoph Kössler, ein Spitzenbrenner und einer der wenigen, die in Österreich Single Malt herstellen. Whisky aus Tirol ist bis heute eine echte Rarität.
Sein Whisky reift zunächst in neuen Limousin-Eichenfässern und bekommt sein Finish in alten Süßweinfässern, daher die süßlichen Noten neben der würzigen Herbe. 3 Prozent davon und 11 Prozent Frischrahm wandern in die Ganache. Je länger der Whisky im Fass liegt, desto runder wird sein Aroma. Diese Ruhe schmeckt man später in der Ganache.
Genau diese Süße und Würze fängt Hansjörg Haag in der Schokolade ein. So schmeckt man in der Tafel ein Stück Tiroler Brennkunst, ohne ein Glas anzurühren. Ein Genuss, der nach Feierabend passt.
Zwei Handwerke aus Tirol in einer Tafel
Christoph Kössler steht auch am Anfang von Tiroler Edle, denn er brachte einst Therese Fiegl und den Konditor Hansjörg Haag zusammen.
Seit 2001 macht die Familie Haag aus Landeck Schokolade aus Grauvieh-Milch. Heute füllen Hansjörg und sein Sohn Christoph Haag über vierzig Sorten. „Die besten Zutaten kommen von Leuten, die man kennt", sagt Hansjörg Haag über die Zusammenarbeit mit dem Brenner. Man merkt der Tafel an, dass hier zwei Handwerker am Werk waren.
Die Milch stammt vom Tiroler Grauvieh, das seit über 3.000 Jahren in den Bergen lebt und den Sommer auf der Alm verbringt. Eingewickelt ist die Tafel in eine plastikfreie Folie aus Zellulose, was uns gut gefällt. Als Geschenk für Whisky-Freunde macht sie ohnehin eine gute Figur.
So schmeckt die Whiskytafel am besten
Bei Zimmertemperatur kommt der Whisky am deutlichsten heraus, direkt aus dem Kühlschrank wirkt die Tafel fester und herber. Zu einem Espresso, einem Glas Portwein oder natürlich einem Dram Whisky passt sie wunderbar. Sie ist ein schönes Geschenk für alle, die guten Whisky mögen. Magst du würzige, dunkle Sorten, probier auch die Schokolade mit Himbeeren. Weitere Schokoladentafeln und alle Sorten von Tiroler Edle findest du gleich nebenan.
