Schokolade Alles Gute von Tiroler Edle, hell und sahnig
Schokolade Alles Gute von Tiroler Edle ist die Mottotafel für alle guten Wünsche, hell, ungefüllt und aus der Milch des Grauviehs gearbeitet. Die Rezeptur bleibt knapp, der Wunsch steht auf der Hülle, und beides zusammen ergibt ein Mitbringsel ohne viel Aufwand.
Schokolade Alles Gute ist der Glückwunsch in Tafelform, hundert Gramm helle Schokolade ohne Füllung aus der Manufaktur Tiroler Edle in Landeck. Den Ton gibt das Vollmilchpulver vom Grauvieh, gehalten von Kakaobutter und einem Anteil geriebener Bohne.
Sahnig, mild, mit warmem Karamellton
In der Hand wird die Tafel schnell weich, und schon der Duft geht Richtung eingekochte Milch, während der Anschnitt hell und gleichmäßig bleibt, ganz ohne dunkle Einschlüsse.
Der erste Eindruck ist sahnig und rund, danach kommt eine warme Karamellnote, wie sie beim schonenden Trocknen entsteht. Erst zum Schluss meldet sich die Röstung der Bohne, kurz und trocken, und setzt der Süße einen Punkt.
Weil nichts eingearbeitet ist, das Aufmerksamkeit fordert, bleibt der Milchton über das ganze Stück hinweg der Hauptdarsteller. Das ist der Grund, warum gerade eine schlichte Sorte einen guten Wunsch tragen kann. Auch nach dem dritten Stück wird der Ton nicht flach, was bei sehr süßen Tafeln selten gelingt.
Was die Almwiese in der Milch hinterlässt
Zwischen Heumilch aus dem Tal und der Milch von einer Sommeralm liegen Welten, und das beginnt beim Futter. Was die Kuh im Sommer frisst, steht am Anfang jeder guten Schokolade.
Auf einer Bergwiese wachsen weit über hundert Arten nebeneinander, Kräuter, Gräser und Blüten in bunter Folge. Auch die Höhenlage der Weide und die Tageszeit des Melkens zeichnen sich später ab. Ihre Aromastoffe wandern über das Futter ins Milchfett, weshalb Almmilch voller und würziger schmeckt als jene aus der Stallfütterung.
Das Tiroler Grauvieh ist für diese Höhen gebaut, klein, trittsicher und genügsam, und es gibt weniger her als die großen Rassen. Was es gibt, trägt dafür mehr Fett und Eiweiß, und genau davon lebt eine ungefüllte Tafel.
Anlässe für ein Alles Gute
Es gibt Wünsche, die zu jeder Gelegenheit passen, und dieser gehört dazu, ohne dass man wissen müsste, worauf genau er sich im Einzelnen bezieht.
Zum Geburtstag, zum Abschied aus dem Büro, zur bestandenen Prüfung oder als Genesungsgruß neben dem Krankenbett sagt die Tafel das Nötige, ohne dass eine Karte dazugehören müsste, und wer eher zurückhaltend ist, schiebt sie einfach über den Tisch.
Auch als Beigabe zu einem größeren Geschenk erfüllt sie ihren Zweck, denn sie erklärt in einem Wort, worum es geht. Und aufgegessen ist sie schneller, als eine Karte im Schrank verstaubt. Zwischen Tür und Angel überreicht, kommt sie meist besser an als ein sorgfältig verpacktes Präsent.
So kommt der Wunsch am schönsten an
Bei Zimmertemperatur wird der Schmelz am vollsten, direkt aus dem Kühlschrank bleibt der Rahmton verschlossen. Ein Milchkaffee steht gut daneben, ein Glas Prosecco ebenso, und am Geburtstagstisch liegt sie neben der Kanne genau richtig.
Bei Tiroler Edle entsteht die Tafel in Landeck in Handarbeit, weshalb keine der Kanten der anderen gleicht. Lagere sie kühl und trocken, dann bleibt der Bruch sauber und der Glanz erhalten. Wer sie verschenkt, nimmt sie am besten ungeöffnet und ungekühlt mit.
Ebenfalls ein Gruß in Schokolade ist die Schokolade Mit Liebe, daneben stehen weitere Schokoladengeschenke und das ganze Sortiment von Tiroler Edle.
