Schokolade Mit Liebe von Tiroler Edle, pure Milchschokolade
Schokolade Mit Liebe von Tiroler Edle ist eine ungefüllte Tafel aus Kakaobutter, Vollmilchpulver und Kakaomasse, hell und cremig. Der Gruß steht außen auf der Hülle, im Bruch selbst geht es allein um den Rahmton der Grauvieh-Milch.
Schokolade Mit Liebe ist eine der Mottotafeln von Tiroler Edle aus Landeck in Tirol, hundert Gramm Milchschokolade mit einem für diese Gattung ungewöhnlich hohen Kakaoanteil. Außen steht die Botschaft, innen zählen Vollmilchpulver, Kakaobutter und viel Zeit.
Langsamer Schmelz, voller Rahmton
Die Tafel bricht weich und fast lautlos und beginnt schon zwischen den Fingern nachzugeben. Ihre Oberfläche glänzt matt, ohne die Spiegelglätte einer Maschinenform.
Ihr Schmelzpunkt liegt knapp unter der Körpertemperatur, weshalb ein Stück im Mund von selbst zerfällt und gar nicht gekaut werden will. Was dabei frei wird, ist zuerst Rahm, danach die helle Süße und zuletzt eine leise Röstnote aus dem Kakao.
Weil nichts eingelegt ist, das ablenken könnte, steht der Rahmton von vorn bis hinten im Vordergrund. Genau deshalb halten die Mottotafeln von Tiroler Edle an der puren Rezeptur fest.
Ein Gruß, der ohne Worte auskommt
Es gibt Tage, an denen ein Satz zu wenig ist und die Karte schon zu viel.
Zum Jahrestag, zum Valentinstag oder an einem ganz gewöhnlichen Mittwoch legt diese Tafel das Gemeinte auf den Frühstückstisch, ohne dass jemand es aussprechen müsste. Wer sie bekommt, versteht sofort, und wer sie hinlegt, muss nichts erklären. Auch zum Muttertag oder als stiller Dank an jemanden, der gerade viel trägt, ist sie am richtigen Platz.
Kleine Gesten halten sich in der Erinnerung erfahrungsgemäß länger als große Versprechen, und diese hier hält sich obendrein ein paar Wochen im Schrank. Wer sie teilt, macht aus dem Gruß ganz nebenbei eine gemeinsame Sache.
Was das lange Conchieren ausmacht
Conchieren heißt, die warme Masse über Stunden zu rühren und zu walzen, bis auch die letzte Kante verschwunden ist. Der Name stammt von der Concha, jener muschelförmigen Rührwanne, in der das Verfahren einst erfunden wurde.
Dabei verdampfen Reste von Feuchtigkeit und flüchtige Säuren, und die Zuckerkristalle werden so weit zerrieben, dass man sie einzeln nicht mehr spürt. Je länger die Masse läuft, desto runder fällt das Ergebnis aus, und genau daran erkennt man eine sorgfältig gearbeitete Tafel. Milch verzeiht dabei weniger als reiner Kakao, weil ihr Eiweiß bei zu viel Hitze bräunt und der Ton flach wird.
Geschöpft wird bei Tiroler Edle in Landeck von Hand in die Form, was man an den leicht welligen Rändern sieht. Die Milch dazu kommt vom Grauvieh, das den Sommer über auf den Almen des Oberinntals steht.
So kommt der Gruß am schönsten an
Bei Zimmertemperatur schmilzt sie am schönsten, direkt aus dem Kühlschrank wirkt die Tafel hart und stumpf. Ein Milchkaffee steht gut daneben, ein Glas Sekt ebenso, und zum Frühstück legt man sie einfach neben den Teller.
Bewahre sie trocken und nicht zu warm auf, dann bleibt der Glanz auf dem Bruch erhalten. Verschenkt wird sie am besten ungeöffnet und im Ganzen, denn eine angebrochene Packung taugt schlecht als Aufmerksamkeit. Ebenfalls ein Gruß in Schokolade ist die Danke Schokolade, daneben stehen weitere Schokoladengeschenke und das ganze Sortiment von Tiroler Edle.
