Schokolade mit Nougat, die erste Sorte von Tiroler Edle
Die Schokolade mit Nougat von Tiroler Edle ist eine Milchschokolade mit 39 Prozent Kakao, gefüllt mit feinem Haselnussnougat und Frischrahm vom Grauvieh. Cremig, nussig und mild, die erste Sorte, die Hansjörg Haag überhaupt für Tiroler Edle gemacht hat.
Schokolade mit Nougat ist die Nummer eins von Tiroler Edle, also die allererste Sorte, die Hansjörg Haag nach der Idee von Therese Fiegl entwickelt hat. Eine Milchschokolade, gefüllt mit feinem Haselnussnougat aus gerösteten Haselnüssen und dem Rahm des Grauviehs. Der Anfang von allem, und bis heute ein Klassiker. Nussig, cremig, samtig. Wer die Marke kennenlernen will, fängt am besten hier an.
Cremiges Haselnussnougat unter Milchschokolade
Die Milchschokolade knackt sanft, dann kommt ein weiches Haselnussnougat zum Vorschein, geröstet, cremig und angenehm mild. Kein lautes Aroma, sondern eine warme, runde Nuss.
39 Prozent Kakao halten die Milchschokolade zart und nicht zu herb, das Haselnussnougat legt die warme Nussnote darüber. Der Rahm vom Grauvieh macht die Füllung besonders cremig, sodass sie langsam am Gaumen zergeht. Ganze Nussstücke gibt es nicht, hier geht es um den feinen Schmelz. Nussig, samtig, cremig.
So schmeckt die Tafel wie ein Stück Kindheit, vertraut und behaglich. Wer Nougat und Gianduja mag, wird diese Sorte lieben und immer wieder danach greifen. Es ist die Sorte, die man ganz nebenbei aufisst.
Die Sorte, mit der alles begann
Diese Schokolade mit Nougat war die erste, die Hansjörg Haag für Tiroler Edle in Handarbeit herstellte. Ohne sie gäbe es die vielen anderen Sorten vielleicht gar nicht.
Therese Fiegl hatte die Idee, aus der Milch des Grauviehs eine besondere Schokolade zu machen, und Hansjörg Haag setzte sie um, zuerst mit dem Nougat. 6 Prozent Haselnüsse und 16 Prozent Vollmilchpulver stecken in der Tafel, dazu Rahm, Butter und etwas Honig. Je feiner das Nougat gerührt wird, desto weicher die Füllung. Nichts davon ist Zufall, jeder Schritt bleibt Handarbeit.
Aus dieser einen Sorte wurde mit der Zeit eine ganze Sammlung. „Alles begann mit dem Nougat", sagt Hansjörg Haag, der heute über vierzig Sorten füllt. Die Nummer eins ist bis heute geblieben, ein Klassiker altert eben nicht.
Die Familie Haag in Landeck
Hinter Tiroler Edle steht die Familie Haag aus Landeck in Tirol, seit 2001 macht sie Schokolade aus Grauvieh-Milch.
Hansjörg Haag lernte sein Handwerk in der Schweiz und in Frankreich und füllt heute mit seinem Sohn Christoph über vierzig Sorten. Die Milch stammt vom Tiroler Grauvieh, einer alten Rasse, die seit über 3.000 Jahren in den Bergen lebt und den Sommer auf der Alm verbringt. Genau diese Milch gibt den Füllungen ihren cremigen Charakter, den man bei Tiroler Edle sofort erkennt.
An der Verpackung erkennst du die Sorte, das Nougat trägt Blau. Eingewickelt ist die Tafel in eine plastikfreie Folie aus Zellulose, was uns gut gefällt. So macht schon die Hülle Lust auf die Nuss darin, Blau steht dem Nougat gut.
So schmeckt die Nougattafel am besten
Bei Zimmertemperatur ist das Nougat am weichsten und die Nuss am deutlichsten, direkt aus dem Kühlschrank wirkt die Tafel fester. Zu einem Espresso oder einem Milchkaffee passt sie wunderbar, und auf dem Nachmittagstisch macht sie immer eine gute Figur. Zum Kaffee am Sonntag gehört sie fast dazu. Magst du nussige Sorten, probier auch die Schokolade mit Walnüssen. Weitere Schokoladentafeln und alle Sorten von Tiroler Edle findest du gleich nebenan.
