Purissima Maxima Bergminze, Kakao und Minze ohne Zuckerzusatz
Die Purissima Maxima Bergminze von Tiroler Edle ist eine dunkle Schokolade ohne Zuckerzusatz aus 70 Prozent Kakao und Grauvieh-Milch, verfeinert mit getrockneter Bergminze aus dem Kaunergrat. Der Zucker stammt allein aus der Milch, die Frische kommt aus der Minze.
Die Schokolade ohne Zuckerzusatz namens Purissima Maxima Bergminze bringt Kakao und frische Minze zusammen. Hansjörg Haag gibt getrocknete Bergminze aus dem Naturschutzgebiet Kaunergrat in eine Tafel aus 70 Prozent Kakao und 28 Prozent Grauvieh-Milch. Herber Kakao und kühle Minze, ein frischer Kontrast. Kräftig, frisch, minzig. Eine Tafel für alle, die es dunkel und erfrischend mögen, ohne dass Zucker den Ton angibt.
Herber Kakao und kühle Bergminze
Die dunkle Tafel schmeckt zuerst nach kräftigem Kakao, dann breitet sich die kühle Frische der Minze aus. Erst der Kakao, dann der klare Atem der Minze.
70 Prozent Kakao geben einen herben, tiefen Grund, die Bergminze legt eine klare, kühle Note darüber, wie ein Atemzug frische Bergluft. Die Grauvieh-Milch macht die Tafel cremig, sodass Kakao und Minze sich schön ausbalancieren. Ohne Zucker bleibt die Minze klar und ungeschminkt. Frisch, kräftig, minzig. So bleibt die Minze im Vordergrund, ohne künstlich zu wirken.
Dunkle Schokolade mit Minze kennt man als kühlen Klassiker. Hier kommt beides ohne Zuckerzusatz zusammen, wodurch die Minze umso klarer schmeckt. Kein süßer Sirup legt sich davor, so schmeckt Minze, wenn man sie nicht überzuckert.
Bergminze aus dem Kaunergrat, ganz ohne Zucker
Die Minze wächst im Naturschutzgebiet Kaunergrat und wird getrocknet in die Tafel gegeben. Das Naturschutzgebiet liegt hoch in den Tiroler Bergen, wo die Kräuter besonders aromatisch wachsen.
Wie alle Purissima-Sorten kommt sie ohne zugesetzten Zucker aus. Streng genommen darf sie deshalb nicht Schokolade heißen, auf der Packung steht die von der AGES freigegebene Bezeichnung Kakaotafel mit Milch ohne Zuckerzusatz. Der Zucker kommt einzig aus der Milch. Genau das macht die Purissima aus, weniger ist hier mehr.
Nur 2 Prozent Bergminze stecken in der Tafel, und doch prägen sie den Geschmack von Anfang bis Ende. Gute Zutaten wirken eben in kleinen Mengen. Ein Hauch Bergminze reicht, um die ganze Tafel frisch zu machen.
Handarbeit bei der Familie Haag
Diese Tafel schöpft Hansjörg Haag in Landeck von Hand, wie alle Sorten von Tiroler Edle. Nichts läuft hier über die Maschine, alles bleibt Handarbeit, Tafel für Tafel.
Angestoßen hat die Marke die Tiroler Agrarökonomin Therese Fiegl, seit 2001 macht die Familie Schokolade aus Grauvieh-Milch. „Frische Kräuter passen wunderbar zu dunklem Kakao", sagt Hansjörg Haag, der mit seinem Sohn Christoph über vierzig Sorten füllt. Die Bergminze ist eine der frischesten unter ihnen.
Die Milch stammt vom Grauvieh, das seit über 3.000 Jahren in Tirol lebt. Die Purissima steckt in einer schlichten, dunklen Hülle aus plastikfreier Zellulose, was uns gut gefällt. Schwarz sagt hier viel Kakao, wenig Ablenkung.
So schmeckt die Minztafel am besten
Bei Zimmertemperatur kommt die Minze am deutlichsten heraus, direkt aus dem Kühlschrank wirkt sie noch kühler. Nach dem Essen ist die Tafel ein frischer Abschluss, zu einem Espresso oder einem Pfefferminztee passt sie wunderbar. Auch als kleine Erfrischung zwischendurch macht sie sich gut, ein Stück reicht oft schon, so klar ist die Minze. Magst du die pure Richtung, probier auch die Purissima Maxima Blutorange oder stöbere durch weitere Sorten ohne Zuckerzusatz. Alle Tafeln von Tiroler Edle findest du gleich nebenan.
