Chili Variationen in voller Farbenpracht

Chili Variationen sind eine bunte Mischung handverlesener Chilischoten verschiedener Sorten und Schärfegrade, eingelegt in Paradeiseressig aus eigenen Tomaten. Erich Stekovics bringt sie als kleines Farbenspiel ins dekorative Glas, ein Hingucker, der sich auch als Geschenk macht.

Chili Variationen sind eingelegte Chili verschiedener Sorten von Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Von Hand werden bunte Schoten unterschiedlicher Farbe und Schärfe ausgesucht, geputzt und in Paradeiseressig eingelegt, der ihnen eine fruchtige Säure schenkt. 200 ml bunte Vielfalt stecken im hübschen Glas. Eine Mischung für alle, die Abwechslung lieben und sich gern überraschen lassen.

Fruchtig, würzig und feurig

Schon das Glas ist ein Fest fürs Auge, rot, orange, gelb und grün leuchten bunt durcheinander. Kein Glas gleicht ganz dem anderen. Manche Schoten sind winzig, andere lang, manche gedreht, eine bunte Familie im Glas.

Beiß dich durch die Sorten, und du erlebst ein kleines Schärfe-Abenteuer, von mild bis feurig ist alles dabei. Die Variationen schmecken fruchtig, würzig und feurig, jede Schote ein eigener Charakter, gehalten vom fruchtigen Paradeiseressig. Die milden machen den Anfang, die scharfen den krönenden Abschluss. Wer Schärfe-Roulette mag, kommt hier ganz ohne Risiko auf seine Kosten. Welche dich erwischt, ist jedes Mal eine kleine Überraschung, und genau das macht den Reiz aus.

Zur Jause, zu Käse und als Geschenk

Chili Variationen sind ein geselliges Mitbringsel für alle, die es gern bunt und würzig mögen. Gerade zu Weihnachten oder als Gastgeschenk macht das bunte Glas Freude.

Wir mögen sie zur Jause mit Käse, Schinken und Salami, als Farbtupfer auf der Vorspeisenplatte oder neben Gegrilltem. Du kannst einzelne Schoten auch klein schneiden und über Pasta oder in eine Sauce geben, dann bringen sie Schärfe nach Maß. Auch auf einer Käseplatte sorgen die kleinen Farbpunkte für Gesprächsstoff. Wer noch mehr Auswahl sucht, findet sie in den Chili-Spezialitäten, vom milden Orangen Jalapeño bis zum feurigen Habaneromix.

Von Hand verlesen am Neusiedler See

Für die Variationen verliest Erich seine Schoten von Hand, Sorte für Sorte, wie Erich gern betont. So kommt nur ins Glas, was wirklich Charakter hat. Schon seine Eltern bauten Gemüse im Freiland an, und die Liebe zur Sortenvielfalt hat er von ihnen.

Gemeinsam mit seiner Frau Prisca baut er über 2.000 Chilisorten an, dazu über 3.000 alte Tomatensorten, aus denen auch der Essig stammt. Der Paradeiseressig ist dabei das verbindende Element, fruchtig und mild, und hält die bunte Schar zusammen. Aus dieser Fülle wählt er die schönsten und legt sie bunt gemischt ins Glas, saftig, würzig und knackig. Was Erich pflanzt, hat Geschmack.

Ein kleiner Hinweis aus der Natur: Auch wenn sie Chili Variationen heißen, kann die Farb- und Sortenmischung im Glas einmal anders ausfallen. Je nach Erntezeitpunkt sind mal mehr gelbe und orange, mal schon überwiegend rote Schoten dabei, gereift wird schließlich auf dem Feld und nicht nach Plan. Bunt und vielfältig bleibt es dabei immer.

So wird aus vielen kleinen Schoten ein großes Glas voller Überraschungen, das Neugier weckt und Mut belohnt. Stell es auf den Tisch, und das Naschen beginnt. Alle Achtung.