Marille aus dem Gänsegarten, sonnengereift

Marille Fruchtaufstrich ist eine aromatische Aprikosenmarmelade aus vollreifen Früchten, die Erich Stekovics in seinem Gänsegarten erntet. In kleinen Kesseln eingekocht, mit hohem Fruchtanteil, schmeckt sie nach Sommer, Sonne und einem Stück Österreich.

Marille Fruchtaufstrich ist eine handgekochte Aprikosenmarmelade von Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Die Marille, in Deutschland Aprikose genannt, wird vollreif im Gänsegarten von Hand geerntet, geputzt, entsteint und mit Zucker in kleinen Kesseln eingekocht, mit 70 Prozent Fruchtanteil im 200 g Glas. Eine Marmelade für alle, die echte Frucht schmecken wollen.

Fruchtig, saftig und sonnig

Goldorange leuchtet der Aufstrich im Glas, schon die Farbe macht Lust auf den Löffel. Man sieht ihm den Sommer an. Die Konsistenz ist dick und löffelfest, nichts verläuft. Gib ihn aufs frische Brot, und schon der Anblick weckt Appetit.

Auf dem Brot zeigt die Frucht ihr volles, sonnengereiftes Aroma, fruchtig, saftig und sonnig, mit jener feinen Säure, die die Süße trägt. Anders als blasse Massenware schmeckst du hier die ganze reife Frucht. Die Stücke sind fühlbar, kein glattgekochtes Einerlei. Ein Löffel, und der Sommer sitzt mit am Frühstückstisch. Im Mund breitet sich die Wärme reifer Aprikose aus, du brauchst keine Zusätze, die Frucht trägt sich selbst. So schmeckt eine Aprikose, die an der Sonne reifen durfte.

Aufs Frühstücksbrot und in die Sachertorte

Marille gehört zum Frühstück wie die Tasse Kaffee, kann aber noch viel mehr. Sie gehört zu den beliebtesten Marmeladen Österreichs. Du wirst staunen, wie vielseitig sie ist.

Wir mögen sie klassisch aufs Butterbrot oder Croissant, gerührt in Joghurt und Topfen, als Füllung für Palatschinken oder eine Sachertorte. Du kannst sie auch zu Vanilleeis oder Kaiserschmarrn reichen, wo sie eigentlich ihre Heimat hat, oder in Marillenknödel füllen. Auch über einen Grießbrei oder ins Müsli passt sie wunderbar. Ein Klecks auf warmen Pfannkuchen, und Kinder wie Erwachsene strahlen um die Wette. Ein Löffel im Prosecco zaubert ein kleines Fest ins Glas. Wer mehr aus dem Obstgarten sucht, findet bei den Fruchtaufstrichen auch die Mieze Schindler Erdbeere oder die Maulbeere.

Marillen aus dem Gänsegarten

Die Aprikosen wachsen in Erichs Gänsegarten am Neusiedler See, dort, wo die Gänse durch die Wiesen ziehen, wie Erich gern erzählt. Daher der Name, und daher auch der besondere, von den Tieren gedüngte Boden. Das pannonische Klima mit seinen warmen Tagen lässt die Früchte langsam und voll ausreifen.

Vollreif werden die Früchte von Hand geerntet, geputzt und entsteint, dann mit Zucker behutsam in kleinen Kesseln eingekocht, saftig, fruchtig und würzig. Nichts wird überhitzt, damit das frische Aroma erhalten bleibt. Aus reifer Frucht und wenig anderem entsteht so ein ehrlicher Aufstrich, die Geduld am Baum zahlt sich im Glas aus. Gemeinsam mit seiner Frau Prisca hütet Erich neben dem Obst über 3.000 alte Tomatensorten. Was Erich pflanzt, hat Geschmack.

So wird aus sonnengereiften Früchten ein Glas voll österreichischem Sommer, das auch im tiefsten Winter an warme, helle Tage erinnert. Ein Glas, das man am liebsten gleich aufmacht. Probier sie nur ein einziges Mal, und die fade Supermarktware bleibt im Regal stehen. Alle Achtung.