Tropic Habanero Mix, gelbes Feuer im Glas
Tropic Habanero Mix ist eine sehr scharfe Würzpaste aus gelben Habanero-Chilies, von Hand mit Meersalz und Rapsöl verarbeitet. Erich Stekovics fängt das fruchtig-tropische Feuer der gelben Schoten in einem leuchtenden Glas ein.
Tropic Habanero Mix ist eine sehr scharfe Chilipaste von Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Leuchtend gelbe Schoten werden von Hand geputzt, in Stücke geschnitten und nur mit Meersalz und Rapsöl zu einer fruchtig-scharfen Würzpaste verarbeitet. 130 g pures Feuer stecken im Glas. Etwas für alle, die es beim Essen richtig heiß und fruchtig mögen.
Fruchtig, feurig und sonnig
Sonnengelb leuchtet die Paste im Glas, ihre Farbe verspricht schon von Weitem Hitze. Wer den Deckel öffnet, riecht das fruchtige, fast tropische Aroma der gelben Schoten. Die grobe Struktur zeigt, dass hier echte Schoten verarbeitet wurden, kein glattes Industriepüree.
Auf der Zunge ist sie fruchtig, feurig und sonnig, zuerst kommt die helle, blumige Frucht, dann das volle Feuer. Diese Schärfe ist kräftig und ehrlich, nichts für nebenbei. Anders als bei reiner Chemieschärfe schmeckst du hier die ganze, reife Frucht der Schote. Schon eine Messerspitze reicht, um ein Gericht ordentlich einzuheizen.
Die gelbe Habanero gilt als eine der schärfsten Chilis überhaupt, und doch trägt sie eine feine, fruchtige Süße in sich. Genau dieses Spiel aus Hitze und Frucht macht die Paste so spannend. Im Abgang bleibt eine lange, warme Schärfe, die langsam wieder abklingt.
Zu Fleisch, in Saucen und Marinaden
Der Tropic Habanero Mix ist ein feuriger Helfer für die mutige Küche, der jedem Gericht sofort Charakter gibt.
Er gehört zu kurzgebratenem Fleisch, in Marinaden für den Grill oder als Schärfe in Saucen und Eintöpfen. Du kannst ihn auch sparsam in einen Dip oder eine Suppe rühren, wo er sofort für Wärme sorgt. Geh behutsam vor und taste dich mit einer kleinen Menge heran, lieber etwas nachlegen als übertreiben. Auch zu Tacos, Reisgerichten oder einer kräftigen Bohnensuppe passt er gut. Mehr Feuer findest du bei den Chili-Spezialitäten, etwa beim orangefarbenen Habaneromix oder dem Zitronenchili.
Von Hand verarbeitet am Neusiedler See
Für die Paste nimmt Erich nur reife, gelbe Schoten, wie Erich gern erzählt. Erst die volle Reife bringt das fruchtige Aroma neben der Schärfe.
Gemeinsam mit seiner Frau Priska baut er die Chilis am Neusiedler See an, neben über 3.000 alten Tomatensorten. Seit mehr als 20 Jahren pflegt das Paar diese Vielfalt mit der Hand. Die Schoten werden von Hand geputzt, geschnitten und nur mit zwei Zutaten, Meersalz und Rapsöl, zu einer Paste verarbeitet, ohne Schnickschnack. Diese Sorgfalt schmeckt man trotz aller Schärfe. Was Erich pflanzt, hat Geschmack.
Weil die Paste so feurig ist, reicht ein Glas für viele Gerichte und hält sich geöffnet im Kühlschrank rund 4 Wochen. Ein dünner Film Öl obenauf hält sie frisch. So hast du jederzeit eine kleine Dosis tropisches Feuer zur Hand.
So wird aus gelben Schoten ein Glas voller Hitze, fruchtig, würzig und feurig. Stell es auf den Tisch, und die mutigen Esser am Tisch greifen sofort beherzt zu. Alle Achtung.
