Chardonnay Leithaberg vom Weingut Gernot Heinrich aus Gols

Chardonnay Leithaberg von Gernot Heinrich ist ein trockener Bio-Weißwein von den Osthängen des Leithagebirges, sieben Monate im großen Eichenfass gereift. Kein üppig buttriger Chardonnay also, sondern ein karger, salziger Wein, dessen gelbe Frucht bewusst hinter der Mineralität zurücktritt.

Chardonnay Leithaberg ist der weiße Lagenwein vom Weingut Gernot Heinrich aus Gols im österreichischen Burgenland, gewachsen auf der anderen Seite des Neusiedler Sees. Die Trauben des Jahrgangs 2022 stammen aus Lagen wie Spiegel, Kirchberg, Alter Berg, Edelgraben und Zwergsbreiten, deren Böden aus fossilienreichem Kalksandstein und Glimmerschiefer bestehen. Sein Gewicht von 13,0 Prozent Alkohol trägt dieser Chardonnay, ohne dabei schwerfällig zu werden.

Kargheit, Salz und gelbe Frucht

Der Reiz dieses Chardonnay liegt in seiner Kargheit, denn das Salzige tritt nach vorn und lässt die gelbfleischige Frucht bewusst in den Hintergrund treten.

Dahinter liegt das Buttrige frisch gebackener Madeleines, eingefasst von einer feinen Rauchigkeit, die aus dem Holz stammt. Sie lässt den Wein ernster wirken, als seine Preisklasse vermuten ließe. Filigranität und Stoffigkeit stehen hier nebeneinander, was in diesem Feld ausgesprochen selten gelingt.

Zeit tut ihm gut und Luft noch mehr, denn in einem großen Glas ausgeschenkt öffnet sich der Wein über eine Viertelstunde hinweg. Erst dann zeigt sich, wie viel Spannung zwischen Salz und Schmelz in ihm steckt. Wer eine Flasche liegen lässt, bekommt ihn in einigen Jahren noch klarer und ruhiger zurück.

Was Leithaberg DAC auf dem Etikett bedeutet

Leithaberg DAC gibt es in Weiß nur für vier Sorten, und Chardonnay ist eine davon; verlangt wird ein Ausbau im großen Holz und ein Stil, der die kalkigen und schiefrigen Böden erkennen lässt.

Gelesen wurde Mitte September 2022 von Hand, danach blieben die Trauben einige Stunden auf der Maische. Anschließend folgten eine schonende Pressung und eine Gärung, die ohne jede Reinzuchthefe auskam. Der biologische Säureabbau lief danach durch und legte den cremigen Grund, auf dem dieser Weißwein steht.

Sieben Monate verbrachte er danach im großen Eichenfass auf der natürlichen Hefe, Ende April 2023 kam er in die Flasche. Diese Monate im Holz runden den kargen Zug ab, ohne ihn dabei weich werden zu lassen. Hinter dem Wein steht eine organisch-biologische und biodynamische Bewirtschaftung, Demeter-zertifiziert und in der Vereinigung respekt-BIODYN.

Wohin dieser Weißwein am Tisch gehört

Gebratener Saibling, Kalbsbries und junger Ziegenkäse stellen sich neben dieses Glas, ohne dass eine der drei Seiten die andere übertönt.

Ausgeschenkt wird er bei zwölf Grad, weil eine zu kalte Flasche die salzige Länge dieses Weins schlicht zudeckt. 750 Milliliter reichen für vier gut gefüllte Gläser, und weil sich der Wein über den Abend hinweg weiter entwickelt, lohnt das frühe Öffnen. Ein Dekanter ist dafür nicht nötig, ein großzügiges Glas genügt vollkommen.

Der andere weiße Lagenwein aus demselben Haus ist der Weißburgunder Salzberg, der auf der Golser Seite des Sees wächst und deutlich länger im Fass lag. Das übrige Sortiment steht beim Weingut Gernot Heinrich, und weitere helle Flaschen für lange Abende findest du im Weißwein.

Chardonnay Leithaberg – ein Wein und seine Werte

• Herkunft Wein aus Österreich
• Anbaugebiet Burgenland
• Rebsorte Chardonnay
• Demeter zertifiziert
• Respekt biodyn Wein
• vegan
• 13.0% Vol.
• 6.3g/l Säure
• 1.0g/l Restzucker

Bio Kontrollstelle AT-BIO-402 – Österreich Landwirtschaft