Roter Traminer Freyheit aus dem Eichenfass von Gernot Heinrich

Roter Traminer Freyheit 2022 von Gernot Heinrich ist ein Orange Wine, der 19 Tage auf der Maische lag und danach im großen Eichenfass reifte. Kein leichter Aperitifwein, sondern eine stoffige, hefetrübe Flasche, die einen ganzen Teller neben sich verträgt.

Roter Traminer Freyheit ist der maischevergorene Naturwein vom Weingut Gernot Heinrich aus Gols im österreichischen Burgenland, gewachsen in der Südostlage Spiegel bei Breitenbrunn und im Hochfeld bei Winden. In beiden Rieden liegt fossilienreicher Kalksandstein unter der Krume, durchzogen von erodiertem Glimmerschiefer. Von dort kommt die Würze, die diesen Wein trägt. Der Jahrgang 2022 fällt mit 12,0 Prozent Alkohol schlanker aus als sein Vorgänger.

Exotische Frucht über einem herben Grund

Im Glas steht ein Wein von kupfriger Farbe, dessen exotische Frucht sich mit einem zartbitteren Teeton verbindet und dabei eher kompakt als schwebend wirkt. Wer Roten Traminer als parfümierte Sorte kennt, trifft hier auf die deutlich herbere Auslegung.

Trocken ausgebaut zeigt er stoffige Extravaganz und stellt die Bitterstoffe aus den Schalen nach vorn, wo sie den Trinkfluss antreiben. Die Cremigkeit kommt aus der langen Hefelagerung, die Würze aus dem Kalksandstein. Beides zusammen macht ihn zu einem Wein, den man eher isst als trinkt.

Trüb steht er da, weil er ungefiltert in die Tonflasche kam, und dass sich am Boden Hefe absetzt, gehört bei dieser Machart dazu. Sehen kann man das durch den Ton nicht, weshalb die Flasche vor dem Genuss geschüttelt wird. Nach dem Einschenken arbeitet er weiter und öffnet sich mit ein paar Minuten Luft merklich, was dich beim zweiten Glas anders empfängt als beim ersten.

Lange Maischestandzeit und Reife im großen Holzfass

Gelesen wurde bereits Ende August 2022 von Hand, also früher als im Jahr davor, was dem Wein Frische und einen niedrigeren Alkoholgehalt beschert hat.

Neunzehn Tage blieben die Trauben danach samt Kämmen auf der Maische, deutlich länger als beim Vorgänger, und diese Wochen erklären Farbe, Gerbstoff und Länge. Gepresst wurde anschließend schonend in der Korbpresse, vergoren wurde spontan, ohne zugesetzte Hefe.

Danach lag der Wein 17 Monate auf der natürlichen Hefe im großen gebrauchten Eichenfass, dessen Holz längst kein eigenes Aroma mehr abgibt. Es lässt nur noch Luft an den Wein und rundet ihn dadurch weiter ab. Ende Februar 2024 füllte das Weingut ihn ungefiltert und ohne Schwefelgabe ab, aus biodynamisch bewirtschafteten Weingärten am Neusiedler See.

Lamm, geschmorte Paprika und Kichererbsen

Lamm aus der Tajine mit Aprikosen und Zimt sucht sich genau so einen Gegenspieler, weil Süße und Gewürz hier auf Gerbstoff und Bitterkeit treffen. Die Herbe im Glas schneidet durch das Fett des Bratens, ohne die Frucht des Gerichts zu verdecken.

Geschmorte Paprikaschoten holen die Röstseite hervor, und Kichererbsen mit Sesampaste geben der Cremigkeit des Weins ein Echo auf dem Teller. Kühlschrankkalt verliert er seine Mitte, weshalb ihm eine halbe Stunde bei Raumtemperatur vor dem Einschenken gut ansteht.

Wie derselbe Wein aus der Amphore klingt, zeigt die Roter Traminer Freyheit 2021 mit ihrer deutlich kürzeren Reifezeit. Das übrige Sortiment des Hauses steht im Wein, die helle Fraktion im Weißwein.

Roter Traminer Freyheit – ein Naturwein und seine Werte

• Herkunft Naturwein aus Österreich
• Rebsorte Roter Traminer
• 12.0% Vol. Alkohol
• 5.5 g/l Säure
• 1.8 g/l Restzucker

Bio Kontrollstelle AT-BIO-402 – Österreich Landwirtschaft