Pinot Freyheit Naturwein in Kleinstauflage von Gernot Heinrich

Pinot Freyheit 2019 von Gernot Heinrich ist ein schlanker Pinot Noir aus dem Burgenland, in Amphoren gereift und in Kleinstauflage gefüllt. Kein dunkler, holzbetonter Rotwein also, sondern eine helle, kräuterwürzige Flasche mit animierender Säure und feiner Schieferwürze.

Pinot Freyheit ist der rote Naturwein vom Weingut Gernot Heinrich aus Gols im österreichischen Burgenland, gekeltert aus Pinot Noir von kalksteinreichen Böden nahe dem Waldrand am Leithagebirge. Ein Teil der Trauben stammt aus der Lage Edelgraben, in deren Untergrund Glimmerschiefer liegt. Die Kühle des Waldes verzögert dort die Reife und hält die Beeren länger klein. Bei 12,0 Prozent Alkohol bleibt dieser Rote auffallend hell und beweglich.

Schwarzkirsche, Moos und ein Hauch Speck

Dunkle Beerenfrucht führt an, Schwarzkirsche und Brombeere zuerst, dahinter die herbe Schlehe, und darunter liegt eine Würze aus Kräutern, Moos und geräuchertem Speck. Das ist eine Nase, die eher an einen Waldrand im Spätsommer denken lässt als an eine Weinbar.

Der Körper bleibt schlank, ohne dünn zu wirken, weil die animierende Säure den Wein trägt und die mineralischen Facetten ihm Spannung geben. Saftig und trinkfreudig zeigt er sich vom ersten Glas an, und der Gerbstoff bleibt so fein, dass er nie im Weg steht.

„Er ist ebenso anspruchsvoll wie genügsam, aber immer begleitet von einem Hauch Eleganz“, so beschreibt das Weingut diesen Wein. Der Satz trifft ziemlich genau, was im Glas geschieht. Wenn du dunkle, dichte Rotweine erwartest, bekommst du hier eine ganz andere Antwort.

Ganze Trauben auf der Maische und Reife in Amphoren

Die Handlese fiel in die Tage zwischen Ende August und Anfang September 2019, oben in den steinigen Weingärten am Leithagebirge, wo der Wald die Nächte kühlt.

Nach der Lese blieben die Beeren zwei Wochen auf der Maische, ein Drittel davon als ganze Trauben mit Stiel. Daher stammen die kräuterige Frische und der feingliedrige Gerbstoff dieses Rotweins. Gepresst wurde anschließend in der Korbpresse, und die Gärung kam ohne jedes Zutun in Gang.

Siebzehn Monate lag der Wein danach auf der natürlichen Hefe in Amphoren, deren Ton ihm Luft, aber kein Holzaroma zugesteht. Anfang März 2021 wurde er gefüllt, in einer Menge, die den Namen Kleinstauflage verdient. Bewirtschaftet werden die Weingärten organisch-biologisch und biodynamisch, mit Handarbeit an Stellen, an denen Maschinen schneller wären.

Steinpilze, Reh und Linsen mit Speck

Gebratene Steinpilze suchen einen Rotwein von genau dieser Statur, weil ihre Waldigkeit die Moos- und Kräuternoten aufnimmt, ohne die Frucht zu erdrücken. Butter in der Pfanne und Petersilie darüber bauen die Brücke zur würzigen Seite des Weins.

Rehrücken kommt mit dem schlanken Bau dieses Weins besser zurecht als mit einem schweren Gewächs, und Linsen mit Speck greifen die geräucherte Seite direkt auf. Kühl aus dem Keller wirkt er klarer als bei Zimmerwärme, die ihm einen Teil der Frische nimmt.

Wer beim selben Weingut zur klassischen Auslegung dieser Rebsorte greifen möchte, findet sie im Pinot Noir 2022. Weitere rote Flaschen stehen im Rotwein, das gesamte Sortiment im Weingut Gernot Heinrich.

Pinot Freyheit – ein Wein und seine Werte

• Herkunft Wein aus Österreich
• Naturwein
• Rebsorte Pinot Noir
• 12.0% Vol. Alkohol
• 5.3 g/l Säure
• 1.0 g/l Restzucker

Bio Kontrollstelle AT-BIO-402 – Österreich Landwirtschaft