Melothria, die Minigurke wie eine Wassermelone
Melothria Gurken sind winzige, gestreifte Minigurken, die aussehen wie Mini-Wassermelonen und nach Kapern und Oliven schmecken. Erich Stekovics legt diese Rarität, die mexikanische Minigurke, in leichten Muskatessig ein, außen knackig, innen erstaunlich weich.
Melothria Gurken sind eingelegte mexikanische Minigurken von Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Die nur bis 3 cm großen, ovalen Früchtchen werden frisch geerntet, von Hand von Stiel und Blüte befreit und in Muskatessig mariniert. 65 g winzige Gurken stecken im 140 g Glas. Man nennt sie auch Mexikanische Sauergurke oder Mausemelone. Eine kleine Sensation für den Antipasti-Teller.
Knackig außen, weich und süßsauer innen
Klein, oval und hellgrün gestreift liegen sie im Glas, jede ein Miniaturbild einer Wassermelone. Kaum größer als eine Kaffeebohne, sind sie ein echter Hingucker, fast zu hübsch zum Aufessen. Man schaut zweimal hin, so ungewöhnlich sehen sie aus.
Beiß hinein, und du erlebst ein Spiel der Texturen, außen knackig und bissfest, innen weich wie eine reife Melone. Im ersten Moment Gurke, im zweiten fast Frucht. Diese Doppelnatur, hart und weich in einem Bissen, macht sie so besonders. Im Geschmack erinnern sie an Kapern und Oliven, mit einem süßsauren Kern wie kleine Stachelbeeren. Frisch, knackig und würzig, eine Gurke, die ganz anders ist als alles, was du kennst.
Als Beilage zur Jause und zu kalten Gerichten
Melothria ist eine elegante Rarität für kalte Stunden und neugierige Gaumen. Sie ist etwas für alle, die Neues lieben und sich gern überraschen lassen. Wer das Besondere sucht, wird hier garantiert fündig.
Sie gehören wie Kapern oder Oliven zur Jause, auf den Antipasti-Teller, neben Käse und Aufschnitt oder als Tupfer in den Salat. Du kannst sie auch zu kalten Braten oder aufs Brot mit Frischkäse legen, wo sie für Gesprächsstoff sorgt. Auch zu einem Aperitif oder in einer Bowle machen sie Eindruck, ein paar davon heben jede Vorspeisenplatte und sorgen für Staunen. Probier sie einmal pur aus dem Glas, und du wirst garantiert lächeln.
Mehr aus dem Garten findest du bei den eingelegten Raritäten, etwa den Salzgurken oder den Knoblauchblüten.
Eine außergewöhnliche Gurke am Neusiedler See
Die Melothria ist mit der Melone verwandt, daher ihr weiches Inneres, und ein erklärungsbedürftiges Produkt, wie Priska sagt. Man darf sie nicht mit einer gewöhnlichen Gurke vergleichen. Ursprünglich stammt sie aus Mittelamerika, wo man sie mexikanische Minigurke nennt.
Gemeinsam mit ihrem Mann Erich baut sie die kleinen Früchte am Neusiedler See an, neben über 3.000 alten Tomatensorten. Geerntet wird klein, denn nur dann sind sie knackig und zart zugleich. Trotz ihrer Winzigkeit steckt viel Aroma in jeder einzelnen. Frisch geerntet werden sie händisch geputzt, in Gläser geschichtet und mit leichtem Muskatessig übergossen. Was Erich und Priska pflanzen, hat Geschmack.
So kommt eine Gurke ins Glas, die kaum jemand kennt, knackig, würzig und eigenwillig bis zum letzten Stück. Ein Glas für neugierige Gäste, das garantiert für Gesprächsstoff sorgt. Man kostet eine davon und greift gleich nach der nächsten. Stell sie einfach auf den gedeckten Tisch, und die Fragen kommen ganz von allein. Alle Achtung.
