Stekovics Ofenparadeiser – halbetrocknete Tomaten

Das Stekovics Ofenparadeiser das sind im Ofen halbgetrocknete Tomaten, eingelegt in Rapsöl mit Knoblauch, Meersalz und Kräutern wie Rosmarin abgeschmeckt. Die Stekovics Ofenparadeiser sind wirklich etwas Besonderes, auch wenn die Zubereitung gänzlich einfach ist. Die vollreifen Tomaten unterschiedlicher, alten Sorten werden zunächst von Hand geviertelt und dann bei niedrigen Temperaturen langsam im Ofen mit etwas Salz und Kräutern getrocknet. Das Besondere ist das konzentrierte Tomatenaroma, was dadurch entsteht.

Die Stekovics Ofenparadeiser werden mit viel frischem Knoblauch, Basilikum, Rosmarin und Meersalz von Hand in Gläser gefüllt und mit Rapsöl aufgefüllt. Die halbgetrockneten Tomaten sind toll zu Bratkartoffeln, zu Nudeln oder Pizza. Sie schmecken auf knusprigem Brot oder zu gereiften Käsen, auf der Vesperplatte oder zum Aufpeppen von Frischkäse oder Feta und natürlich zu Mozzarella und Burata.

Erich Stekovics – der Kaiser der Paradeiser

Erich Stekovics ist auf der Suche nach dem verloren gegangenen Geschmack. Dabei hütet er in seinem "Paradies" über 4000 Tomatensorten und inzwischen weit über 200 Sorten Chilis. Erich Stekovics ist der Kaiser der Paradeiser, am Neusiedler See in Österreich pflanzt und kultiviert er unzählige, alte fast vergessene Sorten Paradeiser (Tomaten), Paprika, Chilies, Knoblauch und Gurken und macht darauf Köstliches, im Glas in Weinessig eingelegtes.

Was Erich Stekovics pflanzt, hat Geschmack. Und besonders die alten Sorten von Tomaten- und Chilipflanzen haben es ihm angetan. Und da kann ihm so schnell keiner was vormachen. Zu seinen persönlichen Lieblingssorten gehört die Chilisorte Gänseschnabel, die er in feinstem Beerenausleseessig einlegt.