Paprika Spätlese I, spät und sonnengereift

Paprika Spätlese I sind besonders lang sonnengereifte Paradeispaprika, angebraten und in Beerenausleseessig eingelegt. Erich Stekovics erntet sie spät, wenn sie ihre volle Süße entwickelt haben, das macht sie aromatisch, mild und fein.

Paprika Spätlese I ist eine eingelegte Paprika von Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Die lang gereiften Paradeispaprika werden von Hand geputzt, in Stücke geschnitten, kurz angebraten und in edlem Beerenausleseessig eingelegt. 160 g aromatische Schoten stecken im 250 g Glas. Eine Paprika für alle, die Süße und volle Reife schätzen, spät gelesen heißt hier mehr Charakter.

Süßlich, würzig und aromatisch

Tiefrot und glänzend liegen die Paprikastücke im Glas, schon die Farbe zeugt von voller Reife. Die Stücke sind großzügig geschnitten, kein klein gehäckseltes Allerlei. Schon der Anblick macht Lust auf die nächste Brotzeit. Diese Reife kann keine schnelle Treibhausware bieten.

Beiß hinein, und du schmeckst eine milde, lang gereifte Paprika mit feiner Süße, gerahmt von der edlen Säure des Beerenausleseessigs. Im Mund entfaltet sich erst die Süße, dann die feine Säure. Die Spätlese schmeckt süßlich, würzig und aromatisch, durch das Anbraten mit einer leicht rauchigen Tiefe. Du schmeckst die Geduld am Strauch, jede Schote trägt die Sonne des Spätsommers. Lang in der Sonne gereift, hat sie mehr Geschmack als jede schnelle Frühware.

Zur Brotzeit, zu Käse und Antipasti

Paprika Spätlese I ist ein geselliger Begleiter für herzhafte Stunden. Sie passt zu fast allem, was eine fruchtig-süße Note verträgt. Gerade zu Käse und Wein ist sie ein feiner Begleiter, wer es kräftiger mag, greift zur Spätlese II.

Wir mögen sie als süßsaure Beilage zur Brotzeit, zu gereiftem Käse und Antipasti, auf geröstetem Brot oder zu Geflügel. Du kannst sie auch klein schneiden und in einen Salat oder eine Pasta geben, wo sie Süße und Säure zugleich bringt. Auch zu einem Bauernbrot mit Butter ist sie ein Genuss, und klein geschnitten in einen Reissalat bringt sie Farbe und Frische. In den Paprika-Raritäten warten ihre Geschwister, etwa die Spätlese II oder die Apfelpaprika.

Lang gereift am Neusiedler See

Die Spätlese verdankt ihren Namen der späten Ernte, wenn die Paprika besonders lange in der Sonne hängen durfte, wie Erich gern erzählt. Diese Zeit am Strauch macht den Unterschied. Geerntet wird spät, oft erst, wenn andere Sorten längst durch sind.

Gemeinsam mit seiner Frau Prisca baut er die Paradeispaprika am Neusiedler See an, neben über 3.000 alten Tomatensorten. Schon seine Eltern bauten Paprika im Freiland an, und alte Sorten liegen ihm besonders am Herzen. Geerntet wird von Hand, dann werden die Schoten geputzt, geschnitten, angebraten und in Beerenausleseessig eingelegt, süßlich, würzig und beständig im Geschmack. Das kurze Anbraten gibt ihr eine feine, fast geröstete Note. Was Erich pflanzt, hat Geschmack.

So wird aus spät gereiften Schoten ein Glas voll Sonne und Süße, fein, mild und vielseitig. Ein Glas, das man im Vorrat haben möchte, gerade für überraschende Gäste. Ein Glas, das man gern verschenkt oder selbst behält. Stell es auf den Tisch, und es ist schneller leer, als dir lieb ist. Alle Achtung.