Raumland Secco Rosé duftet nach Walderdbeere und Rhabarber

Der Rosé Frizzante ist ein Perlwein aus Portugieser, welchem die Kohlensäure im Keller zugesetzt wird. Kein Sekt aus zweiter Gärung in der Flasche also, sondern der zartrosa Aperitif aus der leichten Linie des Sekthauses Raumland.

Rosé Frizzante ist der rosafarbene Perlwein des Sekthauses Raumland aus Flörsheim-Dalsheim in Rheinhessen und gehört zur Linie Raumland Manufacture. Der Grundwein aus Portugieser wird im September gelesen, schonend gepresst und im Edelstahltank ausgebaut, damit die Frucht klar und saftig bleibt. Wer den Raumland Secco Rosé sucht, findet ihn hier in der Flasche mit 0,75 Litern.

Walderdbeere, Himbeere und ein Zug Rhabarber

Zartrosa steht er im Glas und duftet nach Walderdbeeren, reifen Himbeeren und frischem Rhabarber, dazu kommt ein Anklang von heller Kirsche.

Am Gaumen bleibt er dann erstaunlich schlank, denn 9,7 Gramm Restzucker je Liter reichen gerade für den weichen Rand, mehr will dieser Perlwein gar nicht. Die 5 Gramm Säure halten ihn trotzdem aufrecht, und die feine Perlage trägt die Beerenfrucht nach oben, statt sie zu übertönen. Federleicht, frisch, lebendig zeigt er sich, mit einem Nachhall, welcher kurz und sauber ausklingt.

Wer Rosé sonst zu süß findet, begegnet hier einer Ausnahme, denn dieser Frizzante trägt seine Frucht ohne Zuckerguss. Das macht ihn zum Wein für Leute, welche eigentlich lieber trocken trinken.

Zum Sommersalat, zum Grill, zur ersten Runde

Ein Perlwein trägt weniger Druck auf dem Korken als ein Sekt und öffnet sich darum merklich ruhiger, fast beiläufig.

Als Aperitif im Garten kommt ihm das entgegen, denn hier soll niemand andächtig schweigen, sondern das Glas soll herumgehen. Bunten Sommersalaten mit Beeren und Ziegenkäse begegnet er auf Augenhöhe, und Gegrilltem vom Gemüse bis zum Geflügel nimmt er die Röstaromen nicht übel.

Gut gekühlt bei 6 bis 8 Grad gehört er ins Weinglas mit etwas Bauch, damit die Beerenfrucht überhaupt Platz zum Aufsteigen findet. In der schmalen Flöte bliebe von diesem Duft am Ende wenig übrig. Einer Platte mit luftgetrocknetem Schinken und reifer Melone hält er ohne Mühe stand.

Warum ein Sekthaus auch Perlwein macht

Beim Frizzante entsteht die Kohlensäure nicht durch eine zweite Gärung, sondern wird dem fertigen Wein im Tank zugesetzt. Das ist kein kleiner Sekt, sondern eine eigene Kategorie mit eigenen Regeln. Der niedrigere Druck macht ihn zum Wein für die lange Runde und nicht für den einen feierlichen Anstoß um Mitternacht.

Volker Raumland füllt diese Perlweine seit Jahrzehnten neben den großen Jahrgangssekten ab, welche mindestens 36 Monate auf der Hefe liegen. Der Rosé Frizzante braucht diese Zeit nicht, er lebt von der Frucht des jungen Jahrgangs und soll jung getrunken werden. Beides nebeneinander zu können, verlangt zwei völlig verschiedene Handgriffe im Keller.

Hinter dem Rosé steht dasselbe Haus, welches seit 1984 vor allem für lange gereifte Sekte bekannt ist: Volker Raumland bewirtschaftet 14 Hektar biologisch, und seit 2019 arbeiten seine Töchter Katharina und Marie-Luise mit. Dass ein solcher Betrieb auch die leichte Sommerflasche ernst nimmt, ist der eigentliche Punkt. Bei uns findest du daneben den weißen Secco Frizzante, den Cassis Frizzante mit Johannisbeersaft sowie weitere Sekte aus Flörsheim-Dalsheim.